Index du forum Les rubriques L'agenda, les Bonnes Adresses et Liens Amicaux

La Laiterie - Lambersart (près de Lille) - Etoilé Michelin

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 26 Mars 2017 14:13

Nous sommes allés manger, hier soir, avec notre fille et notre gendre, à La Laiterie, l'étoilé Michelin de Lambersart près de Lille.

http://lalaiterie.fr/

Je vais parler de la Laiterie actuelle avec sa si sympathique équipe. Avant le changement de chef, nous étions restés quelques années sans y aller.
Le cadre est très élégant. L'équipe est accueillante et disponible.
La carte des vins est fabuleuse, elle contient une somme de vins peu connus mais excellents et les plus grands noms, dont les cuvées de la DRC. Tous les vins, des plus modestes aux plus renommés sont à prix " très raisonnables".

Le chef, Nicolas Gautier, est aussi compétent que courtois. Anne Sophie Bercet, a été "Championne de France de Dessert Junior" en 2013 et "Jeune Pâtissière de l'Année Gault et Millau 2017".
Et il y a le jeune sommelier, Hugo Herlemont, plein de talent. Il m'a surpris par ses connaissances dès notre premier repas à la Laiterie. C'est un sommelier auquel j'ose demander de me faire des accords mets-vins, ce que je ne fais normalement jamais.

Pour la deuxième fois, nous avons mangé à la Table d'Hôtes dans la cuisine.
Cette expérience vaut la peine. Vous assistez à un service calme et efficace, dans la bonne humeur, orchestré par un chef serein.
Les plats étaient excellents et les accords mets-vins réussis.

Un excellent moment.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 4171
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord

Re: La Laiterie - Lambersart (près de Lille) - Etoilé Michel

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 29 Juin 2017 21:14

Le chef Nicolas Gautier quitte la Laiterie:
http://www.lavoixdunord.fr/174476/artic ... a-laiterie
Je le regrette...
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 4171
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord

Re: La Laiterie - Lambersart (près de Lille) - Etoilé Michel

Messagepar PEKATRALATAK » Jeu 2 Nov 2017 21:42

Nous sommes allés à quelques reprises ces 3 dernières années à la Laiterie avec ma femme.

Nous n'avons jamais été déçus, Nicolas Gautier a su je trouve donner une identité plus "régionaliste" au restaurant.

Le lieu est joli, mĂŞme si un peu classique pour nos gouts de presques trentenaires ;)
Pierre-Antoine
PEKATRALATAK
 
Messages: 38
Inscrit le: Mar 24 Mars 2015 07:42

Re: La Laiterie - Lambersart (près de Lille) - Etoilé Michel

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 2 Nov 2017 21:55

Merci, Pierre-Antoine.

Tu me donnes l'occasion de mettre cette rubrique Ă  jour.
Le nouveau chef, c'est Christophe Scherpereel
http://www.lechef.com/lire-un-article/a ... -laiterie/

C'est pour nous une très vieille connaissance:
viewtopic.php?f=7&t=10148&p=86014&hilit=scherpereel#p86014
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 4171
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord

La Laiterie - Lambersart (près de Lille) - Etoilé Michelin

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 9 Nov 2017 09:47

Premier repas hier soir à la Laiterie depuis l'arrivée de Christophe Scherpereel en cuisine.

La Laiterie va rester dans mon Top 3 des restaurants du Nord.
Le repas Ă©tait excellent.
C'Ă©tait du grand Christophe Scherpereel:
une cuisine inventive et délicieuse avec dans les assiettes des associations un peu osées mais parfaitement maîtrisées donnant un ensemble cohérent et excellent.
Un repas du niveau de celui qu'il avait organisé pour mes 60 ans.

A côté du cuisinier de talent, il y a toujours le jeune et brillant sommelier, Hugo Herlemont.
Une nouvelle fois, je lui ai fait confiance et il a réussi face à chaque plat un accord met/vin éblouissant.
il m'a proposé des vins de grande qualité, je ne connaissais que l'un d'entre eux, la Vieille Julienne.
Voici les autres:
-Savoie Chignin-Bergeron Gilles Berlioz les Friponnes 2015
-Côtes du Jura Peggy et Jean-Pascal Buronfosse Pré du Bief 2015
-Côte de Brouilly Château Thivin Cuvée Zaccharie 2014
-Maury Grenat Domaine des Terres de Fagayra 2015

Un grand Merci Ă  Christophe Scherpereel et Ă  Hugo Herlemont pour cet excellent moment.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 4171
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord

Re: La Laiterie - Lambersart (près de Lille) - Etoilé Michel

Messagepar PEKATRALATAK » Ven 1 DĂ©c 2017 20:02

La Laiterie propose pour les fêtes de fin d'année un service traiteur.

Pour le repas du 25 chez mes beaux parents, nous jouerons la facilité et solliciterons les plats de ce service!

Je vous ferai part des impressions sur notre repas :bjr:
Pierre-Antoine
PEKATRALATAK
 
Messages: 38
Inscrit le: Mar 24 Mars 2015 07:42

Re: La Laiterie - Lambersart (près de Lille) - Etoilé Michel

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 1 DĂ©c 2017 21:11

Pierre-Antoine,

Pour moi, le plus grand "+" de la Laiterie, c'est le sommelier, Hugo Herlemont.

As-tu réservé ses services?
Pour moi, c'est un futur David Biraud ou un futur Antoine Petrus.

ps:
David Biraud:
"1998 : « Meilleur jeune sommelier de France » (Trophée Ruinart)
2002 : « Meilleur sommelier de France »
2004 : « Meilleur ouvrier de France » en Sommellerie
2010 : Finaliste du Concours du "Meilleur Sommelier du Monde" oĂą il se classe 3e
2010 : Finaliste du Concours du "Meilleur Sommelier d'Europe" oĂą il se classe 2e
2013 : Demi-finaliste du Concours du "Meilleurs Sommelier du Monde"
2013 : Finaliste du Concours du "Meilleur Sommelier d'Europe" oĂą il se classe 2e
2016 : Finaliste du Concours du "Meilleur Sommelier du Monde" oĂą il se classe 2e
2017 : Finaliste du Concours du "Meilleur Sommelier du Monde" oĂą il se classe 3e"
Antoine PĂ©trus:
2006 : « Meilleur jeune sommelier d'Ile de France » (Trophée Ruinart)
2007 : « Meilleur jeune sommelier de France » (Trophée Ruinart)
2008 : « Sommelier de l'année » par le Magazine Le Chef et finaliste du Meilleur Sommelier de France
2010 : « Finaliste du Meilleur Sommelier de France »
2011 : « Meilleur ouvrier de France Sommellerie »
2012 : « Finaliste du Meilleur Sommelier de France »
2014 : « 30 trentenaires qui comptent dans la gastronomie » par le site Atabula
2015 : « 7 ème des 30 trentenaires qui comptent dans la gastronomie » par le site Atabula
2016 : « Sommelier de l'année » par le Guide Pudlowski
2016 : « Meilleur Jeune Directeur de Salle » par le Guide Gault Millau
2016 : 10 ème des 50 trentenaires qui comptent dans la gastronomie » par le site Atabula
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 4171
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord

Re: La Laiterie - Lambersart (près de Lille) - Etoilé Michel

Messagepar PEKATRALATAK » Sam 2 DĂ©c 2017 20:01

Thierry,

Nous n'avons pas demandé les services du sommelier, tout simplement parce que je n'y ai pas pensé!
Ce sont mes beaux parents qui s'occupent de tout préparer, je leur soufflerai à l'oreille de lui demander ses suggestions d'accompagnement ;)
Dernière édition par PEKATRALATAK le Dim 3 Déc 2017 13:04, édité 1 fois au total.
Pierre-Antoine
PEKATRALATAK
 
Messages: 38
Inscrit le: Mar 24 Mars 2015 07:42

Re: La Laiterie - Lambersart (près de Lille) - Etoilé Michel

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 3 DĂ©c 2017 12:17

Il va vous proposer des accords parfaits avec des vins Ă  prix doux ;)
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 4171
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord


Retour vers L'agenda, les Bonnes Adresses et Liens Amicaux

Qui est en ligne ?

Utilisateur(s) parcourant ce forum : Aucun utilisateur inscrit et 1 invité


cron