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Tio Pepe Xérès

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 26 Fév 2017 20:26

J'évoque ce Xérès que j'aime depuis les débuts de ma passion pour le vin.
J'ai eu l'occasion d'en boire un verre cet après-midi et de retomber sous le charme du nez floral au nuances de noix et de minéral et de la bouche concentrée et fraîche aux splendides amers de noix qui contribuent au charme de la très longue finale minérale aux nuances salées.
Bien cordialement,
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Re: Tio Pepe Xérès

Messagepar Laurent Saura » Lun 27 Fév 2017 21:12

Bonsoir Thierry,

Tu parles de Gonzalez Byass.
J'y suis passé l'an dernier.
Un sanctuaire.
Plus grand que chez Guigal,c'est dire!
Les vins sont fabuleux,et que dire des terroirs de Jerez....Extraordinaires!

Le simple Xérès,à base de Palomino Fino est l'un des meilleurs du genre.Il se boit comme du petit lait.

J'ai ramené un vieil Oloroso que je réserve pour mes amis ;)

Merci Thierry de remettre au goût du jour une bodega d'exception!

Amitiés,

Laurent
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Re: Tio Pepe Xérès

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 27 Fév 2017 22:27

Bonsoir, Laurent.
J'aime le xérès depuis bientôt 40 ans.
Même le Palo Cortado.
Il m'est souvent arrivé de le servir à des amis et de les voir se précipiter vers l'évier le plus proche pour cracher ce vin que j'adore ;)

Amitiés et
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Tio Pepe Xérès

Messagepar Laurent Saura » Mar 28 Fév 2017 21:06

:D

Quel dommage!

Un vin fait pour grand connaisseur ;)

Ou pour les autochtones,qui le boivent à l'apéritif,souvent.

Amitiés,

Laurent
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Re: Tio Pepe Xérès

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 28 Fév 2017 22:19

Oui, Laurent.
Mais les notes de vieux champignons, de bois un peu moisi et la très grande amertume en surprennent plus d'un ;)

Amitiés et
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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la Ina Fino Xérès

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 1 Mars 2017 19:04

Un nez comparable à celui du Tio Pepe, fleurs blanches, noix et minéral.
Mais une bouche moins fraîche. La noix et le minéral s'imposent des le milieu de bouche et persistent dans la longue finale aux amers prononcés et délicieux.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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