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[EricC]

Pour poursuivre la discussion entamée par ailleurs, un très intéressant pdf : du dégoût de l’agrément aux plaisirs des goûts des vins

Pioché parmi d'autres sur le site de Patrick Baudouin, ici

[Sebastien]

Deux outils :

Le cahier des charges définit les conditions selon lesquelles une appellation doit être produite. Rédigé par l’ODG et validé par l’INAO, il décrit toutes les caractéristiques et règles minimales que l’opérateur doit respecter pour bénéficier de l’appellation en question : nom de l’appellation, indication du millésime, couleur du produit, aire géographique, cépages, modes de conduite du vignoble, pratiques culturales, récolte, maturité des raisins, rendements, pressurage, vinification, tirage, durée de vieillissement, dégorgement, étiquetage, etc.
Le plan d’inspection précise toutes les modalités d’organisation du contrôle. Pour chaque condition de production définie par le cahier des charges de l’appellation, le plan d’inspection décrit la fréquence et les modalités du contrôle, ainsi que les sanctions en cas de non-respect. Le plan d’inspection est élaboré par l’organisme d’inspection, en concertation avec l’ODG, et validé par l’INAO.

sources: http://www.sgv-champagne.fr/le-vignoble-champenois/l-aoc-champagne.html

A priori, une AOC surveille de près le vigneron de A à Z, y compris des choses assez subjectives comme la valorisation de l'AOC par l'aspect visuel des vignes. A confirmer formellement.

[EricC]

On posera la question à Bruno Schueller : il les aime bien

[Sebastien]

Tenez chers lecteurs:

" Les vérifications peuvent être selon les cas documentaires et/ou menées sur le terrain.
Par exemple: Contrôle de la taille des vignes, de l'entretien des sols..."

Bien entendu, j'imagine que si le vigneron tient tête à l'inspecteur et qu'il ne désire pas rogner ses vignes, il risque de sérieux enquiquinements jusqu'au retrait de l'aoc sur ce millésime. Pour une question d'image et non de qualité.

[url]sources:http://www.aoc-vins.fr/#/Un-vigneron-controle[/url]

[Greg V]

Je pense que si c'était déjà arrivé, ça se saurait