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[Christian Rausis]

Merci Maître.
Bon ce soir au Mont-Rouge à Haute-Nendaz. On va peut-être pouvoir dégotter une bt de Denis Mercier ou Simon Maye. Wait and see, neighbourg !

[Laurent Saura]

Merci pour toutes ces précisions

[Christian Rausis]

You're welcome, French Master.

[Laurent Saura]

Sur les conseils de Laurent Gibet,j'ai acheté la RVF ce matin.Notre ami Pierre Citerne traite des vins de Fronton.Mais j'ai eu la surprise toute aussi agréable de voir que Pierre réalisait un article très complet sur les Vins vinifiés en Vendange entière...J'ai appris quelques trucs.
Et je suis tout aussi surpris d'y lire que L'Hermitage 2009 de Jean-Louis Chave était vinifié comme cela....étant passé au domaine,je m'était bien fait préciser par Jean-Louis Chave qu'il égrappait systématiquement......
Je pensais à tord que le seul qui vinifiait en grappes était Bernard("Le Dieu de la Colline Faurie")......Jean-Louis aurait-il changé????

Merci de vos lumières!

Laurent

[MARS2]

Personnellement, je suis pour l’égrappage (et même l'enlèvement des pépins) car sans cela j'ai des problèmes de digestion avec le vin rouge(le blanc aussi d'ailleurs, mais j''ai tendance a en boire moins(en une fois)donc le problème est moins marqué).
Mais une personne n'est pas l'autre!

[Laurent Saura]

On favorise classiquement l'expression du fruit avec l'éraflage.C'est l'école d'Émile Peynaud.je crois qu'il disait même que le vin devait avoir PLUS le goût du fruit que le fruit lui-même....à méditer.
De toutes façons,chacun ses goûts,tout est respectable,pourvu qu'avec le vin nous nous fassions plaisir Sois le bienvenu sur le forum,Mars

[Greg V]

Désolé Mars de te contredire sur cette file également, mais la vendange entière sert généralement à obtenir des vin plus frais, digestes. Enfin c'est mon avis.
Quant à l'épépinage, sais tu sur quels vins tu as pu faire l'essai ?

[MARS2]

Je ne disconvient absolument pas du fait que la vendange entière rende normalement le vin plus digeste. C'est juste que dans mon cas, cela me pose des problèmes de digestion si jamais je dépasse la dose de 2/3 verres.

Pour l'épépinage, mon expérience est bien trop limitée que pour être formel, d’où mon entre parenthèse. J'ai toujours eu un problème a retenir les noms. Et comme je n'ai jamais pris de notes pour mes dégustations de vin(ou presque), je serais incapable de citer un nom. Je me rappelle juste que les fois ou j'en ai gouté un(et que c'était spécifié), cela m'a bien plu. Mais cela n'a rien à voir avec un quelconque problème de digestion et plus de goût personnel car c'était des dégustations(ou l'on ne vide que des fonds de verre et ou l'on est censé recracher). Peut-être même que le vin aurait encore été meilleur si on ne lui avait pas enlevé ses pépins(qui sait).

Je ne veut pas avoir l'impression de venir ici pour contredire tout le monde non plus! Ce n'est pas mon but. Et je n'ai aucun problème a ce que l'on me contredise, la confrontation productive fait toujours avancer les choses!

@ Laurent : Merci!

[Vincent R.]

Tu peux essayer les Nuits St Georges les Argillieres du chateau de premeaux.
Le propriétaire me disait (pub ou pas) que ses vieilles vignes fournissaient des grappes avec des raisins tout petit, millerandés et sans pépins...

Reste que la rafle quand elle est mure apporte au vin au vieillissement une complexité que n'apporte pas les vins éraflés qui ont eu une texture souvent plus soyeuse amha...