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[Jean-Pierre NIEUDAN]

Selon le ministère de l'Agriculture, les gels du printemps devraient entraîner une grande baisse des volumes de vin après les vendanges de cette année

Le vin français menacé ? Selon une première estimation du ministère de l'Agriculture rendue samedi, les récoltes de raisins cette année seront mauvaises. Bordelais, mais aussi Charentes, Alsace et Jura. Les gels qui ont été observés au printemps menacent en effet les vendanges françaises ce qui devrait avoir un impact considérable sur les volumes de vin attendus cette année. Volume de vin qui pourrait être « historiquement bas », affirme le ministère.

« À 37,6 millions d'hectolitres, la récolte 2017 devrait être inférieure de 17 % à celle de 2016 et de 16 % à la moyenne des cinq dernières années », indique Agreste, le bureau des statistiques du ministère de l'Agriculture dans sa dernière parution reçue samedi. Cette récolte serait alors « historiquement basse et inférieure à celle de 1991, concernée elle aussi par un gel sévère », ajoute la publication. Tous les bassins viticoles ont été touchés par un gel sévère au printemps. Mais les bassins du Sud-Ouest, notamment du Bordelais et des Charentes, mais aussi ceux d'Alsace et du Jura seraient les plus affectés. Des pertes dues à la grêle sont aussi à prévoir en Bourgogne-Beaujolais, Sud-Ouest, Languedoc et Sud-Est.

Agreste indique aussi qu'au 17 juillet, le cycle végétatif des vignobles présente une avance de 10 à 20 jours selon les bassins par rapport à une année moyenne. Cette avance s'explique par un printemps et un début d'été chaud. Ces estimations sont susceptibles d'être révisées en fonction de la météo des semaines à venir. Et les vignobles du pourtour méditerranéen sont affectés par un autre phénomène, également lié à un aléa météo, la « coulure », c'est-à-dire la chute des fleurs ou des jeunes baies, due en général à un incident au moment de la floraison et de la fécondation. Ce phénomène touche particulièrement les cépages grenache de la vallée du Rhône. Dans le détail, les vins pour eaux de vie (comme le cognac) devraient être les plus touchés par la chute de la récolte.

La qualité, également affectée ?

Selon les estimations du ministère, la récolte de vins pour eaux de vie devrait, en effet, chuter de 31 % à 5,36 millions d'hectolitres, contre 7,72 millions hl en 2016 et 8,21 millions hl en moyenne entre 2012 et 2016. Pour les vins AOP (appellation d'origine protégée), le recul devrait atteindre 12 %, à 18,45 millions hl contre 20,9 en 2016. La récolte des vins IGP (indication géographique protégée) devrait baisser de 15 %, à 10,89 millions hl contre 12,8 l'an passé. Enfin, pour les vins sans indication géographique, la diminution de production est estimée à 27 %, à 2,9 millions hl contre 3,9 millions en 2016.

Pour tenter de dédramatiser, le sommelier Philippe Faure-Brac, qui a remporté le concours de meilleur sommelier du monde en 1992, a rappelé à l'Agence France-Presse ce dicton de vigneron : « Août fait le raisin, septembre fait le vin. » « Il est encore trop tôt pour tirer une conclusion sur la qualité du vin de cette année qui dépendra du climat jusqu'aux vendanges, et des conditions de récolte. Pour l'instant, les conditions climatiques ne sont pas mauvaises du tout, mais sur la quantité, ce sera économiquement très tendu, c'est sûr », a-t-il dit à l'Agence France-Presse. L'année 1991 fut un « mauvais cru », non seulement en raison du gel, mais aussi de « conditions de récoltes pas terribles », a-t-il rappelé.

Les « réserves » assurances

Principal espoir de rééquilibrage, les systèmes de « réserves » pratiqués par certains vignobles (par exemple, le chablis ou le champagne), où une partie du vin est gardée d'une année sur l'autre sans être commercialisée, comme assurance. Cela permet de lisser l'incidence des aléas climatiques. « Comme 2016 était un grand millésime, cela permettra dans certaines régions de réguler les volumes et la qualité », a estimé Philippe Faure-Brac.

Mais toutes les régions ne pratiquent pas ce système. Et les viticulteurs français sont loin d'être tous assurés contre le gel ou la grêle : seuls 25 % d'entre eux le sont. Certaines propriétés qui ont « peu de stock », « peu de trésorerie », et qui ont déjà subi un gel ou de la grêle l'an passé vont être en situation « difficile », a relevé Bernard Farges, président du comité national des AOP/AOC. « Nous travaillons avec le ministère pour mettre sur pied des mesures structurelles passant par une amélioration du régime assurantiel et du régime fiscal d'épargne », a-t-il dit. Ces mesures ne régleront pas le problème de cette année. Et il sera d'autant plus difficile à gérer que l'appel aux fonds solidarité de calamité naturelle n'est pas possible non plus, puisque ces dégâts sont théoriquement assurables.

Source : http://www.lepoint.fr/vin/france-la-met ... 73_581.php

[Thierry Debaisieux]

Principal espoir de rééquilibrage, les systèmes de « réserves » pratiqués par certains vignobles (par exemple, le chablis ou le champagne)

Après 2016, y a-t-il encore ces réserves en Chablis pour 2017?

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Et il sera d'autant plus difficile à gérer que l'appel aux fonds solidarité de calamité naturelle n'est pas possible non plus, puisque ces dégâts sont théoriquement assurables.

Le seul problème est que seules les exploitations fortunées peuvent s'assurer ....

[Thierry Debaisieux]

Jean-Pierre,

Didier Gimonnet, lorsque nous l'avons rencontré, ma femme et moi, au Domaine, il y a moins d'un mois, a abordé ces thèmes, entre autres sujets, pendant le temps qu'il a bien voulu nous consacrer.
Avec sa formation d'ingénieur et sa pratique de vigneron, il nous a expliqué la complexité du système.
J'ai retenu de cette conversation que dans son quotidien, le viticulteur se trouve face à des difficultés plus complexes que ce qu'on entend dans le discours administratif. Les technocrates ne semblent pas avoir parfaitement intégré les conséquences de plusieurs années de gel et de grêles successives

Amitiés,