Sentez-moi ça : petite histoire du vin par ses odeurs
À l'occasion de la deuxième édition de Vino Bravo et à l'initiative du Point , historiens , philosophes , viticulteurs et journalistes se sont réunis , vendredi 5 décembre dernier à Dijon , pour débattre sur la place du vin dans la société française . Gabriel Lepousez , chercheur à l'Institut Pasteur , explore ici l'univers riche et complexe des mille milliards d'odeurs que nous sommes capables de percevoir . Il insiste sur la dimension culturelle de l'éducation sensorielle qui constitue la singularité de l'approche des vins français .
De la théorie à la pratique , Caroline Furstoss , sommelière du restaurant Thoumieux , élue sommelière de l'année en 2014 , apporte son témoignage de professionnelle du vin.
http://www.lepoint.fr/vin/vino-bravo-20 ... 83_581.php