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[Christian Rausis]

http://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-d ... or=EPR-178

[Christian Rausis]

le carafage, utile ou esthétique ?

http://www.academievin.com/pressrelease ... 012&ctid=6

[nmnmnm]

Bonjour Christian,

merci pour le lien, c'est tres interessant.
Personnellement, je carafe 90% des vins que je bois par pur plaisir esthetique (carafage juste avant le service dans ce cas), j'adore la verrerie et j'ai une collection de carafes de tous types. Sur ce total, il doit y avoir un bon quart que je carafe a l'avance car le vin me semble en avoir besoin. J'aime bien simplement epauler certaines bouteilles aussi, sur plusieurs heures. C'est une question difficile et, en general, je n'ai evidemment pas une seconde bouteille non-carafee a portee de main pour comparer. Je pense que sur certains vins le service dans des verres assez grands remplace tres facilement le carafage, par contre j'ai le souvenir de vins que je trouvais extremement durs ou fermes a l'ouverture et que la carafe avait poli 1 ou 2 heures plus tard.

Tres cordialement,
nm

[Christian Rausis]

Bonjour nmnmnm !
J'ai trouvé ce lien chez notre ami Paul. Si les commentaires t'intéressent regarde http://valaisduvin.com/2013/07/11/caraf ... sthetique/

[Benjineo]

J'ai expérimenté le désastre que peut occasionner un trop plein d'air à l'ouverture d'un vieux vin. Je voulais simplement le décanter au départ, mais je pense avoir utilisé une carafe à l'ouverture trop large, et sans bouchon.
Résultat, un vin oxydé dès les premières minutes et ayant perdu une bonne partie de son charme accumulé au fil des ans.

C'est une question d'habitude, les erreurs sont de moins en moins fréquentes quand on pratique souvent l'ouverture de bouteilles