Index du forum Les rubriques Histoire du vin et de la vigne... découvrir le vin, l'aborder, s'informer Le vin pour les débutants !

Vous trouverez ici tous les renseignements nécessaires pour mieux comprendre votre passion naissante.

Re: Les livres de chevet pour découvrir le vin

Messagepar JP Nieudan » Ven 7 Oct 2011 02:15

La cote des grands vins de France
un outil pour acheter plutôt que spéculer

Alain Bradfer (ancien journaliste économique, actuel journaliste du vin, et nouveau vigneron dans les Corbières depuis huit ans) et Yves Legrand (spécialiste de l’entreposage des grands vins dans ses crayères d’Issy les Moulineaux) viennent de sortir la 18ème édition de la Cote des grands vins de France (Hachette Vins, 29,9€). Elle répertorie 60 000 bouteilles habituées des ventes aux enchères, surtout des grands crus de Bordeaux, Bourgogne, Rhône, Champagne et quelques autres (Grange des Pères, Trévallon, Coulée de Serrant…) dans une grande série de millésimes (80 pour Pétrus).

Pour chaque bouteille, le livre indique la qualité du vin, ses capacités de conservation, et bien sûr son prix. Celui-ci est issu d’une moyenne réalisée uniquement si les auteurs disposent d’au moins quatre transactions pour le vin en question, après élimination de la plus basse et de la plus haute. Chaque année sont passés en revue les prix après enchères de 90 000 lots, issus de ventes ayant eu lieu en France, Angleterre, Pays-Bas, Suisse et Allemagne.

Le but des auteurs est que cet ouvrage de référence soit plus utile à donner à l’amateur une idée de l’état d’un vin donné à un millésime donné, et du bon prix qu’il faut le payer, plutôt que de servir de base à des intentions spéculatives. Selon Alain Bradfer, qui a calculé le rendement moyen annuel de l’achat en primeur pour les dix derniers millésimes de crus très connus, l’investissement spéculatif dans le vin n’est pas aussi intéressant qu’on se l’imagine parfois. A part pour Château Lafite-Rotschild (18,5% de rendement annuel en moyenne), et surtout les Carruades de Lafite (27,9%), qui jouissent aujourd’hui des faveurs du marché asiatique, les performances de l’investissement sont moindres pour Château Latour (10,7%) ou Mouton Rothschild (7,9%) et l'Angélus (3,4%). Les achats de Haut Marbuzet (1,8%) ou Pape Clément (0,8%) en primeur ont un rendement inférieur à celui du livret A.

Source : http://www.vitisphere.com
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8312
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Les livres de chevet pour découvrir le vin

Messagepar JP Nieudan » Dim 25 DĂ©c 2011 08:08

Où trouve-t-on du vin de Paris ou d’Ile-de-France ?

Des vignobles en Ile-de-France ? Et oui ! La région francilienne compte même 70 communes produisant du vin. Alain Poret tente de réhabiliter la notoriété viticole du bassin parisien dans son livre "Histoire du grand vignoble d’Ile-de-France".


Saviez-vous que pendant la période gallo-romaine, la culture de la vigne a prospéré dans le nord de la Gaule et notamment dans la région francilienne ? Le bassin parisien possède en effet un sol calcaire digne de la culture du raisin. Mais l’expansion urbaine a causé la perte de ce terroir viticole qui a connu son apogée au XVIIIe siècle.

C’est en 1965 que la ville de Suresnes (92) a replanté de la vigne blanche. Et si la quasi totalité des producteurs franciliens, souvent des associations et des municipalités, ont une production confidentielle, plus de 70 communes ont suivi le chemin tracé par Suresnes. Pour l’heure, la ville des Hauts-de-Seine reste malgré tout la seule à posséder l’autorisation de commercialiser son breuvage. Comment goûter d’autres cuvées de la région parisienne ? En se joignant aux événements organisés par les Vignerons franciliens réunis ou par les communes concernées, en visitant les clos... L’annuaire des vignobles franciliens et l’histoire de la vigne locale vous intéressent ? Alain Poret se fait votre guide dans son ouvrage Histoire du grand vignoble d’Ile-de-France, aux Presses de Valmy (18€) .

Notre sélection de vignobles en région parisienne :

Clos Montmartre, 14-18 rue des Saules, à Paris 18 (rens. Commanderie du Clos Montmartre au 01.44.92.35.34). 1.200 bouteilles sont produites chaque année grâce à cette petite plantation à flan de bute où l’on dénombre 27 cépages, dont 75% de Gamay.

Clos du Pas Saint-Maurice à Suresnes(92), 4 rue du Pas Saint-Maurice (rens. 01.40.99.13.17). C’est le plus grand vignoble l’Ile-de-France ! Celui qui a initié cette reconquête du territoire en 1965. La Confrérie du vin de Suresnes (ou association du Clos du Pas Saint-Maurice), qui gère cette production s’étendant sur 1 hectare, commercialise une partie des 5.500 bouteilles produites chaque année. Il s’agit essentiellement de vin blanc puisque les cépages cultivés sont le Chardonnay et le Sémillon. Il est notamment en vente à l’Office de tourisme de la ville ou directement à la cave du clos tous les lundis de 14h à 19h.

Vigne de la Feronne Haute à Rosny-sous-Bois(93), 20, rue Rochebrune (rens. 01.49.35.38.05). Situé face à l’hôtel de ville, ce clos compte 1.300 ceps de Chardonnay et Sauvignon. 12.400 bouteilles de vin blanc de 50 cl sont produites chaque année.

Coteaux de l’Europe à Joinville-le-Pont(94), 27, boulevard de l’Europe (rens. Confrérie des Maîtres Goustiers au 01.42.83.30.06). La confrérie des "maîtres Goustiers" a baptisé son vin blanc le Guiguet du Coteau de l’Europe, disponible chaque année en 500 exemplaires.

Clos du Pileu à Palaiseau (91), via la rue du Capitaine Cocart. Du rosé en Essonne ? Oui, ce domaine né en 1998 en produit 150 bouteilles par an.

Vignes des Grottes, au Pecq-Saint-Germain (78), terrasse du château de Saint-Germain. Si la première plantation n’a eu lieu qu’en 2001 sur ce sol, la production annuelle est déjà de 1.500 bouteilles de rouge.

Vigne de Sannois(95) rue des Moulins. Si la 1re mise en bouteille n’a eu lieu qu’en mars 2007, la commune a pour objectif de produire près de 4.000 bouteilles de vin blanc (75% Chardonnay, 25% Pinot gris) chaque année. Selon Alain Poret, Sannois est la 2e commune francilienne à avoir embauché un vigneron professionnel. Comment la production est-elle écoulée ? Lors de dégustations en marge d’événements organisés par la municipalité de Sannois.

Clos de Montapeine à Coulommiers(77), 2 allée Ronsard (rens. Confrérie des Coteaux Briards 01.64.20.81.34). Des cépages de Sauvignon et Chasselas sont entretenus dans cette propriété familiale un peu à part puisque le lieu a surtout pour but d’aider les passionnés de vin à se rencontrer, à apprendre à tailler, à vendanger... Pour une production d’une centaine de bouteilles par an.

Source : http://www.evous.fr/Ou-trouve-t-on-du-v ... ce,1173380
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8312
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Les livres de chevet pour découvrir le vin

Messagepar JP Nieudan » Ven 20 Jan 2012 07:01

Le vin de paille du Jura par Ph. BĂ©try

« Il n’existait aucun livre spécifiquement dédié au vin de paille. Le sujet est venu avec des vignerons dans une discussion au mois d’août dernier… On m’a tendu à la perche et j’ai dit banco. » Et à la veille de la Pressée, le pari est tenu. Philippe Bétry récupère demain son ouvrage de plus de 200 pages et le présentera dimanche aux visiteurs du rendez-vous viticole d’Arnay.

Jadis appelé le « vin des malades », le vin de paille aidait, paraît-il, à se remettre sur pied et il était de tradition de l’offrir aux jeunes mamans pour se remettre de l’accouchement. Longtemps réservé à la production familiale, du fait du temps de travail, des contraintes de son « élevage » et de sa faible productivité (20 litres pour 100 kg de raisin), il n’est commercialisé que depuis quelques décennies. Malgré sa renommée et son impact sur celle de la production jurassienne, il reste marginal dans celle-ci : seulement 1 % des vins du département pour entre 800 à 1 100 hectolitres par an.

Ce parcours historique, l’ancien journaliste du Progrès et de l’Indépendant l’agrémente dans son livre d’une partie gastronomique, d’un chapitre littéraire et d’entretiens avec une quinzaine de vignerons.

Éditions Aréopage à Lons : 25 €
Disponible dès la semaine prochaine au Forum à Louhans, à la Maison de la presse de Cuiseaux, à Saint-Germain-du-Bois et Pierre-de-Bresse

Eric Pellenard
http://www.lejsl.com/bresse/2012/01/19/ ... -des-dieux
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8312
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Les livres de chevet pour découvrir le vin

Messagepar JP Nieudan » Ven 20 Jan 2012 10:36

Petits moments d'ivresse

Gustave Kervern et Stéphanie Pillonca ont recueilli des souvenirs de moments d'ivresse des plus grandes stars. Récits de pertes de contrôle, situations rocambolesques ou encore grands moments de solitude, tous se livrent avec humour et sincérité.
Accompagné par des photos artisanales de Gustave Kervern et Stéphanie Pillonca, ce beau livre en forme d'itinéraire spiritueux et spirituel est une ode non seulement à l'ivresse, mais aussi à l'amitié, au bien vivre et à la démesure. Avec un casting d'exception : Gérard Depardieu, Jean-Pierre Mocky, Antoine de Caunes, Édouard Baer, Jean-Pierre Darroussin, Yvan Le Bolloc'h, Lio, Yolande Moreau, Amélie Nothomb, Bertrand Tavernier, Marjane Satrapi, Fernando Arrabal, Jean-Michel Ribes, Miossec, Virginie Efira, Nicolas Bedos, Benjamin Biolay, Frédéric Beigbeder, Julien Doré, Sara Forestier, Bénabar, Benoît Poelvoorde.

Stéphanie PILLONCA
Gustave KERVERN
Philippe VUILLEMIN
Petits moments d'ivresse
Collection Le Sens de l'humour
22 € ttc

http://www.cherche-midi.com/theme/Petit ... 22533.html

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Des caisses, des culottes, des cuites, on en a tous vécues. Nous voilà un point commun avec les vingt deux célébrités rencontrées par Gustave Kervern et Stéphanie Pillonca. Dans "Petits moments d’ivresse", qui paraît le 19 janvier au Cherche midi, ils livrent les aveux, francs, poivrés et parfois étonnants, d’acteurs, écrivains, chanteurs interviewés en pleine possession de leurs moyens.

Quelle est votre définition de l’ivresse ?
Stéphanie Pillonca : Pour ma part, l’ivresse est toujours mesurée. Le premier verre me suffit pour donner cette impulsion qui fait que, soudainement, on va être plus habité. C’est le transport, l’allégresse, ce moment où les choses prennent plus de relief, surtout dans le verbe.

Gustave Kervern : C’est aller dans l’inhabituel. Sortir de soi et des sentiers battus. A un moment donné de ma vie, l’ivresse m’a bien servi pour franchir des portes que je n’aurais pas osé pousser autrement, par timidité. Dans les témoignages, le facteur désinhibant est d’ailleurs souvent mis en avant dans la recherche de l’ivresse.

Cherchiez vous à réhabiliter ces instants d’oubli de soi qu’on a tendance à cacher ?
Gustave Kervern : Il y a des côtés marrants, sympas, mais on ne voulait pas faire d’angélisme à ce sujet. J’aime bien le témoignage d’Yvan Le Bolloc’h, que je connais depuis longtemps, et qui parle de son père, que j’ai aussi rencontré et qui me fascinait. C’était Gabin, même voix, même abatage. Moi je n’ai vu que la flamboyance de ce gars, mais Yvan raconte l’envers du décor, ce que c’est qu’être l’enfant d’un alcolo. Et puis, il y a ceux qui ont perdu des amis dans l’alcool, comme Jean-Michel Ribes qui était proche de Jacques Villeret. On voulait des gens très différents par leur profil, leur âge mais aussi par leur relation à l’alcool. Il y a des gens qui aiment boire, d’autres qui ne boivent pas, comme Sara Forestier, ou qui ont arrêté comme Miossec.

Vous avez eu des refus ?
Gustave Kervern : On a essayé des trucs impossibles, Johnny Halliday, Catherine Deneuve, mais ceux qu’on espérait avoir on les a eus. L’idée n’était pas de leur poser d’entrée la question de leur plus belle cuite, mais aussi de comprendre d’où ils venaient. Du coup, on apprend des choses. Par exemple, on pense tout savoir sur Gérard Depardieu, et pourtant il étonne encore. Ce qu’il dit là je ne crois pas l’avoir entendu ailleurs. Au final, il n’y a pas d’anecdotes extraordinairement rigolotes, mais le livre est riche d’autres choses, d’émotions, d’histoires qui donnent à voir les gens différemment.

Des surprises ?
Stéphanie Pillonca : On a été assez bluffés par la liberté avec laquelle les gens, et en particulier les filles, ont confié des instants ni très glorieux, ni très avantageux pour leur image, et en assumant ça totalement.

Avec quoi accompagner la lecture de votre livre ?
Stéphanie Pillonca : Avec un verre de Côte-Rôtie, et un petit chèvre à grignoter.
Gustave Kervern : Je choisirais un bon cognac… Ou bien, mais c’est très personnel, un verre de Cellier des Dauphins, un vin qu’on doit encore trouver dans les épiceries de nuit et qui a accompagné mes années de célibataire

Sandrine Mouchet
http://avis-vin.lefigaro.fr/magazine-vi ... -trinquent
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8312
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Les livres de chevet pour découvrir le vin

Messagepar JP Nieudan » Mar 21 FĂ©v 2012 16:13

Vin de Bourgogne, le parcours de la qualité
1er siècle - XIXè siècle, Essai d'oenologie historique
Louis Latour


Louis Latour a présidé pendant un quart de siècle aux destinées d'une entreprise familiale qui a patiemment constitué depuis plus de deux cents ans à Aloxe-Corton et à Beaune l'un des plus beaux domaines de grands crus de la Côte.

Cet essai historique, médité pendant de longues années, retrace le parcours de la qualité du vin de Bourgogne depuis l'époque romaine jusqu'à la nôtre.
Il a pour ambition de décrire les révolutions œnologiques à l’œuvre depuis vingt siècles dans un des plus célèbres vignobles du monde.

Peut-on de nos jours juger les vins de Charlemagne ou des moines de Citeaux, les comparer avec ceux que nous admirons, jeter des passerelles entre les techniques du vigneron du Pagus Arebrignus au temps de l'empereur Constantin et celles d'aujourd'hui?

L'inventaire minutieux des techniques de l'époque permet de réfuter le préjugé qui veut que nos ancêtres aient été incapables de produire des crus de haute qualité.

Louis Latour, né en 1932 à Aloxe-Corton, diplômé de Sciences Po, a dirigé pendant plusieurs décennies l'entreprise de propriétaire-négociant bicentenaire éponyme, implantée en Bourgogne, ainsi qu'en Ardèche et dans le Haut Var. Il a aussi présidé l'UMVB (Union des maisons de vins de Bourgogne) ainsi que la FEVS (Fédération des exportateurs de vins et spiritueux ).

Editions de l'Armançon
Date Parution : 20/02/2012
Prix : 50 euros
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8312
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Les livres de chevet pour découvrir le vin

Messagepar JP Nieudan » Mer 22 FĂ©v 2012 15:55

Traité sur les vins du Médoc
Et les autres vins rouges et blancs du département de la Gironde


Parmi les ouvrages anciens qui en Gironde ont été consacrés à la vigne, la seconde édition du livre de William Franck, publiée en 1845, tient une place de choix.
De la manière de planter la vigne au classement des vins, en passant par l'analyse chimique des vins de Bordeaux tous les sujets sont approfondis avec connaissance et art. Les auteurs et lecteurs d'ouvrages viticoles n'ont jamais manqué de s'y référer. Ouvrage de référence, il apporte la preuve, s'il en fallait encore une, que la rencontre de l'homme et de la terre s'est faite à son heure dans chaque canton viticole du Bordelais et qu'elle ne pouvait advenir de façon assurée, que si le terroir était à même de soutenir pleinement l'action révélatrice des hommes.
On peut dire de ce livre, plus que de tout autre : "Il est témoin : ainsi naquirent les Grands Vins de Bordeaux".

Par William Franck
Henri Enjalbert (préfacier)
Editeur : Futur Luxe Nocturne
Collection : Arts Secrets Reprints
240 pages
prix : 26,00 euros
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8312
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Les livres de chevet pour découvrir le vin

Messagepar JP Nieudan » Ven 16 Mars 2012 05:27

Le Guide des vins en biodynamie

Savez-vous que certains des plus prestigieux domaines viticoles français ont adopté depuis des années la biodynamie pour la culture de leur vigne ? Ce n'est sans doute pas sans raison ! Et la biodynamie n'est pas seulement un ensemble de techniques culturales, elle est aussi une philosophie, une vision du monde... et elle représente, pour certains, la viticulture de demain.

Les éditions Féret proposent Le Guide des vins en biodynamie : sur 380 domaines identifiés en biodynamie, 102 ont accepté de jouer le jeu et de confier aux dégustateurs 382 vins sur les 3 derniers millésimes mis en bouteille (avec quelques exceptions pour les vins qui ont besoin d'un plus long vieilissement). 92% d'entre eux ont été retenus et sont présentés dans ce Guide.

Pour chaque vin, découvrez : son classement par le jury de dégustateurs, sa description, les accords gourmands, le prix de la bouteille, la garde, et aussi tout ce que vous pourrez avoir envie de savoir sur le vin (âge des vignes, rendement, mode de vinification, taux de sulfites, élevage...).
Un carnet d'adresses vous permet également de retrouver tous ces vins au plus près de chez vous.

Un guide Ă  mettre entre les mains de tous les amoureux du vin !

Le Guide des vins en biodynamie
Evelyne Malnic
Editions FĂ©ret
255 pages / 19,80€
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8312
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Les livres de chevet pour découvrir le vin

Messagepar JP Nieudan » Mer 2 Mai 2012 17:57

Reçu en cadeau de mon frère :

Les ignorants
récit d'une initiation croisée
d' Etienne Davodeau
Ă©ditions Futuropolis

Résumé :
Etienne Davodeau est auteur de BD , il ne sait pas grand chose du vin ..
Richard Leroy est vigneron , il n'a quasiment jamais lu de BD .

Etienne est allé travailler dans les vignes et la cave de Richard , lequel , en retour , s'est plongé dans le monde de la BD , ils ont ouvert de nombreuses bouteilles et lu pas mal de livres ...

c'est l'histoire de de cette rencontre ..
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8312
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Les livres de chevet pour découvrir le vin

Messagepar JP Nieudan » Mar 12 Juin 2012 19:29

Du terroir à la guerre du goût
suivi de : Pratique de la dégustation
de Franck Dubourdieu

«Je m'obstine depuis quarante ans à défendre les vins de terroir. J'en fais [...] un éloge appuyé et récurrent. Je le fais, tout autant, avec le même enthousiasme, pour l'authenticité et la finesse qui leur sont associées. Le cheminement de mon goût [...] m'a conduit à cette profonde conviction.»

Cette prise de position forte rencontre la crise qui secoue aujourd'hui le monde du vin. Le considérable développement des vins du Nouveau Monde, la domination progressive d'un goût mondialisé et la démission d'une grande partie des vins français, notamment bordelais, en sont les causes les plus profondes.
Après avoir, dans une première partie, défini et expliqué le sens de ce mot trop galvaudé de « terroir », et des notions qui en découlent, Franck Dubourdieu, s'appuyant sur sa longue expérience de dégustateur, se penche sur la question du goût du vin et cherche à nous en faire comprendre toute la complexité.
Enfin il analyse la véritable « guerre du goût », qui est aussi une guerre économique, pour « attirer l'attention de l'amateur, du dégustateur, sur un débat culturel relatif à la civilisation du vin ».
Cet ouvrage engagé ne serait pas complet sans un long chapitre sur la pratique de la dégustation, à destination du dégustateur professionnel comme de l'amateur.

Editions Confluences
182 pages
15 euros
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8312
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Les livres de chevet pour découvrir le vin

Messagepar JP Nieudan » Mar 12 Juin 2012 19:32

Vues panoramiques des vignobles de Champagne
Évolution entre 1887 et 2007
Caroline Baudez-Scao Et Michel Guillard

C’est à l’occasion de l’élaboration du dossier de candidature de la Champagne viticole au Patrimoine mondial de l’Unesco, que nous avons eu l’heureuse surprise de découvrir des recueils de planches de dessins panoramiques représentant exclusivement le vignoble champenois en 1887. Signés Fernand Cornu, ces dessins très précis constituent un témoignage unique sur les paysages du champagne à la fin du XIXe siècle. Ils sont d’autant plus précieux qu’ils contribuent à apporter la preuve de la permanence des vignobles de la Champagne à travers les âges, critère majeur dans le cadre d’une candidature Unesco concernant un paysage viticole culturel. L’existence de ces documents nous a donné l’idée d’entreprendre en 2007 un travail sur l’évolution des paysages du champagne au cours des 120 années précédentes. Nous avons souhaité confronter l’état des lieux de 1887 à celui de 2007.

Cette étude comparative entre dessin panoramique de 1887 et photographie panoramique de 2007 s’est avérée aussi passionnante que longue et minutieuse à réaliser. Deux années d’enquête « sur le motif » ont été nécessaires. En effet, il nous a fallu tout d’abord retrouver les points de vue choisis par Fernand Cornu pour actualiser les planches et photographier le paysage actuel en « collant » le plus exactement possible au cadre du dessinateur. Nous avons identifié la quasi-totalité des planches et pu ainsi photographier le même paysage plus d’un siècle plus tard avant d’entreprendre l’analyse comparative dont nous présentons ici les résultats.

Coffret 240 x 320 mm - 4 panoramiques de 3,80m et 5,60m
YVELINEDITION
70,99 euros
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8312
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Les livres de chevet pour découvrir le vin

Messagepar JP Nieudan » Jeu 14 Juin 2012 19:42

Vignes et vins du dijonnois - oubli et renaissance
Garcia - Rigaux

Cette édition est l'occasion pour Dijon et le Dijonnais de retrouver et de relire son riche passé viticole, un peu oublié aujourd'hui, celui des "vins du dijonnois", des vignerons en ville, des vignes ducales, des celliers monastiques, des négociants et des sociétés savantes, d'une économie viticole révolue mais en renaissance avec les vignobles de Chenôve, Dijon, Plombières, Talant et Daix.
S'il ne reste aujourd'hui que quelques hectares cultivés en plants fins de pinot et chardonnay, le Moyen Âge et la Renaissance virent prospérer un magnifique vignoble au finage de Dijon. Les vignes s'étendaient aux quatre points cardinaux, de Gevrey-Chambertin jusqu'au plateau de Langres, des coteaux de la vallée de l'Ouche à la plaine. Les vignes plantées en pinot noir, nombreuses dès le XIVè siècle enfantaient des vins très recherchés. Au XVIIIè siècle, la culture de la vigne avait déjà régressé mais Courtépée vantait encore les excellents vins issus de nombreux climats, les Crais de Pouilly, les Poussots, les Roses, les Perrières, les Violettes ou les Marcs d'Or...

Éditeur :TERREENV
Prix : 34€
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8312
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Les livres de chevet pour découvrir le vin

Messagepar JP Nieudan » Jeu 14 Juin 2012 19:46

Vin de Bourgogne, le parcours de la qualité
1er siècle - XIXè siècle, Essai d'oenologie historique

Louis Latour

Louis Latour a présidé pendant un quart de siècle aux destinées d'une entreprise familiale qui a patiemment constitué depuis plus de deux cents ans à Aloxe-Corton et à Beaune l'un des plus beaux domaines de grands crus de la Côte.

Cet essai historique, médité pendant de longues années, retrace le parcours de la qualité du vin de Bourgogne depuis l'époque romaine jusqu'à la nôtre.
Il a pour ambition de décrire les révolutions œnologiques à l’œuvre depuis vingt siècles dans un des plus célèbres vignobles du monde.

Peut-on de nos jours juger les vins de Charlemagne ou des moines de Citeaux, les comparer avec ceux que nous admirons, jeter des passerelles entre les techniques du vigneron du Pagus Arebrignus au temps de l'empereur Constantin et celles d'aujourd'hui?

L'inventaire minutieux des techniques de l'époque permet de réfuter le préjugé qui veut que nos ancêtres aient été incapables de produire des crus de haute qualité.

Louis Latour, né en 1932 à Aloxe-Corton, diplômé de Sciences Po, a dirigé pendant plusieurs décennies l'entreprise de propriétaire-négociant bicentenaire éponyme, implantée en Bourgogne, ainsi qu'en Ardèche et dans le Haut Var. Il a aussi présidé l'UMVB (Union des maisons de vins de Bourgogne) ainsi que la FEVS (Fédération des exportateurs de vins et spiritueux).

Editions de l'Armançon
844 pages
50€
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8312
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Les livres de chevet pour découvrir le vin

Messagepar JP Nieudan » Sam 16 Juin 2012 09:10

L'oenologie est un jeu
Deborah Rudetzki

Pourquoi y a-t-il des bulles dans le champagne?
Qu'est-ce qu'un vin de garage?
Quel est le cépage le plus répandu en France?
Vous avez bien dit « placomusophile » ?

Amusez-vous et devenez incollable sur le vin
À travers des jeux pour goûteurs amateurs ou avertis, des questions sérieuses ou cocasses et des conseils pratiques, découvrez châteaux mythiques et bouteilles étonnantes.

Des origines du vin aux différents cépages, passez du bouchon au fût, faites le tour des régions viticoles de l'Hexagone et un petit crochet par les meilleurs terroirs.

Ă©diteur : J'AI LU
95 pages
4.00€
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8312
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Les livres de chevet pour découvrir le vin

Messagepar JP Nieudan » Lun 10 Sep 2012 16:44

Bourgogne Aujourd’hui : un hors-série remarquable

Pénétrer le mystère des vins de Bourgogne : voilà l’alléchante opportunité qu’offre le deuxième hors-série du magazine Bourgogne Aujourd’hui.

La formule est un peu différente que ce que propose en temps normal la revue à ses lecteurs. On y parle un peu moins du vin de Bourgogne en tant que tel, et beaucoup plus de tout ce qui gravite autour, à savoir l’histoire, la géologie, la culture et la façon dont l’homme a modelé un terroir extraordinaire pour en faire un vignoble unique au monde.

Le résultat, ce sont 82 pages richement illustrées, passionnantes, et qui permettent de mieux comprendre la spécificité de ce qui fut, en son temps, le vignoble le plus important de France grâce à l’Auxerrois. Le grand public épris de la terre des Ducs comme l’œnologue, amateur ou éclairé, trouvera dans le hors-série "Entrez dans le cercle des vins de Bourgogne" les éléments indispensables pour enrichir et renforcer son amour de la région.

Bourgogne Aujourd’hui, hors-série " Entrez dans le cercle des vins de Bourgogne " n° 2 : 6€

Source : http://www.bienpublic.com/cote-d-or/201 ... emarquable
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8312
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Les livres de chevet pour découvrir le vin

Messagepar JP Nieudan » Lun 24 Sep 2012 21:26

A paraitre le 4 octobre 2012

Atlas des climats et des lieux-dits des grands vignobles de Bourgogne

2000 ans d'Histoire racontés par les cartes et les noms des 1460 parcelles des Grands Vignobles de Bourgogne

Meursault, Clos de Vougeot, Chevalier-Montrachet, Le Corton, Vosne-Romanée, Les Perrières, Les Amoureuses, Etournelies,...
Tous ces noms de crus prestigieux qui apparaissent sur les étiquettes des bouteilles de vin de Bourgogne ont un charme, un mystère, une étrangeté qui donnent à ceux qui les découvrent l'envie d'en savoir plus! Ce sont des noms de crus, mais surtout de villages, de climats et de lieux-dits qui ont été donnés il y a bien longtemps. Leur origine et leur signification permet de mieux connaître l'histoire et les modes de vie des hommes qui, depuis plus de 2000 ans, ont vécu en Bourgogne et ont contribué, par leur travail et leur intelligence des lieux, à façonner cette terre et à en faire un vignoble d'exception.

Ce Livre est composé de deux parties différentes et complémentaires :

Dans la première partie, sont présentées les cartes viticoles de tous les climats et lieux-dits des 34 communes des grands vins de Bourgogne : La Côte de Nuits et la Côte de Beaune.
Elles sont accompagnées de la liste des climats et des lieux-dits classés par appellations : Communales, Premiers Crus et Grands Crus, de la superficie de chacun, de la couleur du vin produit et des noms des vignerons exploitants des Grands Crus.

Dans la deuxième partie, sont expliquées pour la première fois, dans un style clair et vivant, l'origine et la signification de chacun des 1460 noms de climats et lieux-dits. Le morcellement du vignoble bourguignon en autant de parcelles constitue une de ses originalités. Chaque parcelle a ses caractéristiques, son identité, son histoire, son nom qui la rend différente des autres parcelles. Et c'est de cette diversité infinie que ce livre témoigne. En Bourgogne, quand on parle de climat, "on ne lève pas les yeux au ciel, on les baisse sur la terre", dit joliment Bernard Pivot.

De Marie-Hélène Landrieu-Lussigny, Sylvain Pitiot
Editions Jean-Pierre de Monza
Prix : 69,00 euros
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8312
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Les livres de chevet pour découvrir le vin

Messagepar JP Nieudan » Jeu 4 Oct 2012 18:08

101 whiskies à découvrir

Unique en son genre, ce livre n’est pas un guide des « meilleurs » whiskies du monde, ni une liste des bouteilles les plus chères et donc les plus introuvables… mais tout simplement un guide des 101 whiskies qu’il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie.
Chaque whisky présenté est en effet typique de sa région, de son mode d’élaboration (distillation et vieillissement), de son style (fruité, fumé, tourbé, iodé…) et permettra à l’amateur de faire ou de parfaire son éducation. En plus de la reproduction de la bouteille, chaque double-page présente la distillerie, la région et les hommes qui font le whisky, puis explique les raisons du choix de l’auteur… Des choix objectifs ou parfois plus subjectifs, mais toujours assumés et souvent défendus avec humour .

Ian Buxton - Ancien directeur marketing d’une grande marque de whisky, l’auteur a travaillé pendant plus de 20 ans dans l’industrie du whisky avant de devenir consultant et journaliste .

Collection: Hors collection, Dunod
2012 - 224 pages
Prix public : 12,50 €
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8312
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Les livres de chevet pour découvrir le vin

Messagepar JP Nieudan » Mar 23 Oct 2012 18:16

L’esprit des vignobles

Sous le joli titre de « L’esprit des vignobles » se cache un bel ouvrage consacré aux neuf maisons de Champagne, Charente et Bordelais du groupe LVMH, à savoir Moët et Chandon, Mercier, Dom Pérignon, Veuve Clicquot, Krug, Ruinart, Hennessy, Château Cheval Blanc et Château d’Yquem.

Grâce aux très belles prises de vue signées Francis Hammond, on pénètre dans l'intimité de ces demeures de charme aux tables dressées pour un dîner en petit comité et l'on découvre le savoir-faire de ces véritables institutions. Analyses des vins par des maîtres de chais et recettes de grands chefs comme Yannick Alléno ou Pascal Tingaud (ah ! son bar à la vapeur d'algues) complètent les histoires élégantes et élégiaques d'Alain Stella sur l'abbaye médiévale d'Hautvillers ou le château de Bagnolet du début du XIXe siècle.

Et notre ambassadeur à l'Unesco, Gérard Rondeau, de rappeler dans sa préface, l'action de personnages remarquables tels que Thomas Jefferson, qui faisait graver ses initiales sur ses bouteilles de Sauternes, ou « les rencontres de Jean-Remy Moët avec Napoléon puis avec le tsar Alexandre de Russie qui mériteraient une nouvelle ou une pièce de théâtre ».

Alain Stella
éd. Flammarion, 280 p., 300 ill. coul., 70 €

Une belle idée de cadeau de Noël à souffler à vos dames :twisted:
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8312
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Les livres de chevet pour découvrir le vin

Messagepar jpmt » Mar 23 Oct 2012 21:50

La Parole de Pierre

Un livre remarquable d'entretiens avec PIerre Overnoy, que je recommande vivement :

http://www.meta-jura.org/realisations/la-parole-de-pierre-1-62.htm
jpmt
 
Messages: 878
Inscrit le: Dim 14 FĂ©v 2010 15:01
Localisation: Ile-de-France

Re: Les livres de chevet pour découvrir le vin

Messagepar JP Nieudan » Mer 7 Nov 2012 16:05

Le vin pour ceux qui n'y connaissent rien
Toutes les clés pour parler du vin, le marier et surtout l'aimer (avec modération)

« Que pensez-vous de ce vin ? », « Quels sont les types de vins que vous aimez ? » A moins d'être un amateur averti, il y a fort à parier que vous aurez des difficultés à répondre à ces questions . Le contraire serait surprenant . Car si vous avez la gênante impression d'être une buse quand il s'agit de décrire un vin, c'est que vous êtes tout simplement normal .

Oubliez vos complexes grâce à Ophélie Neiman qui vous aidera à trouver les bons mots . Découvrez le monde du vin – et comment un simple grain de raisin donne un millésime hors pair –, apprenez à marier les mets et les vins sans fausse note – et pourquoi Bernard le homard aime les bâtards –, commencez votre cave grâce à des conseils avisés pour petits budgets .

Ophélie Neiman
12,90 €

Éditeur :L'Etudiant
Date Parution :25/10/2012
Nombre de page :236
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8312
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Les livres de chevet pour découvrir le vin

Messagepar JP Nieudan » Lun 10 DĂ©c 2012 21:30

Champagne ! Histoire inattendue

Dom Pérignon aurait à lui tout seul inventé le champagne ? Pas tout à fait .
La légende a remplacé l'histoire comme souvent dans le vignoble, en particulier celui-ci .
Claudine et Serge Wolikow , deux historiens de renom - Claudine était experte auprès de l'Inao , Serge est professeur émérite à l'université de Bourgogne - ont décidé de balayer les clichés pour nous révéler la saga de cette région et de son vin qui , en trois siècles , a conquis le monde .
Comment un petit vin "tranquille", sans mousse et inconnu est devenu le plus célèbre des effervescents , c'est ce que nous content les Wolikow .

Claudine et Serge Wolikow
Ă©ditions de l'Atelier
288 pages , 39 euros
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8312
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

PrécédentSuivant

Retour vers Le vin pour les débutants !

Qui est en ligne ?

Utilisateur(s) parcourant ce forum : Aucun utilisateur inscrit and 2 invités