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par **Stéphane VILLETTE** » Mer 19 Déc 2007 11:16

Voici le compte rendu d'une conférence de presse, qu'en pensent nos particpants Bourgignons ?
http://www.buveursdetiquettes.fr/forum/ ... rgogne.pdf

par **CarpeDiem** » Mer 19 Déc 2007 21:45

RIEN !

par **Stéphane VILLETTE** » Mer 19 Déc 2007 21:49

Cela veut-il dire que tu es totalement d'accord ?

Peux-tu nous éclairer sur les contraintes qui ont été imposées par ce millésime, vu du terrain ?

Merci d'avance.

par **CarpeDiem** » Mer 19 Déc 2007 23:24

La floraison était partie comme une balle car le temps était idéal pour à ce moment là. Ensuite est arrivé le temps pourri qui n'a céssé qu'en Septembre. Les vignes étaient détrempées tout l'été et presque impraticables pour les tracteurs qui ne pouvaient traiter que quand il ne pleuvait pas excessivement. Il était encore une fois nécessaire d'éffeuiller les vignes pour que l'aération des grappes soit optimisée..et éviter ainsi la pourriture qui commencait à menacer des raisins pas du tout mûrs. Il y a ceux qui ont préféré ne pas éffeuiller (par conviction que c'est néfaste) mais plutôt traiter une dizaine de fois (oidium et mildiou principalement) mais aussi un ou deux anti-pourriture (botrytis) qui, à chaque application fait chuter le degré d'alcool potentiel d'un point et donc retarde la date de la "coupe".
Y'a aussi les biobio qui eux n'ont droit qu'aux produits dits "de contact" qui contrairement aux systémiques ne rentrent pas dans la plante et qui en période sèche sont éfficaces 8jours. En période humide 4 jours. Et en période détrempée, il fallait traiter tous les jours car les produits de contact sont complétement léssivés avec 15-20 mm de pluie. Donc c'est à dire un gugusse tous les jours sur le tracteur..quand ca marche puisqu'il est impossible de rouler en tracteur dans des vignes détrempées (ca glisse et on se retrouve en travers dans le rang, coincé comme un gland ! Si on a de la chance on pourra même arracher un cep ou deux au passage). Et donc, pas facile !
Il y avait donc le soucis des raisins pas mûrs qui pourrissaient et d'autre part le milidou (ce champignon qui s'attaque aux feuilles et qui les fait griller) qui nuit donc forcément à la photosynthèse et a la maturité des fruits.
IL N Y A DONC PAS QUE LA BONNE VOLONTE DU VIGNERON QUI COMPTE, QUAND LA NATURE VA DANS SON SENS ON NE PEUT QU'EN SUBIR LES CONSEQUENCES MEME SI NOUS NOUS EFFORCONS DE LES MINIMISER.

par **Stéphane VILLETTE** » Jeu 20 Déc 2007 00:13

Merci CarpeDiem,

Du coup ça me donne envie de poser une question bête ! Les produits anti-pourriture font baisser le dégré alcoolique potentiel, c'est bien cela ? Peux-tu m'eclairer un peu sur le sujet ?

Merci d'avance.

par **CarpeDiem** » Jeu 20 Déc 2007 00:21

Les rouges pétent le fruit et s'affinent déja malgré leur coté très terrien légèrement mentholé. Les vins sont bien colorés pour ceux qui ont cuvés longuement et chez ceux qui n'ont pas tenté l'éxtraction qui -à mon ses- aurait été une connerie. Il aura fallu préferer des doux remontages fréquents que des pigeages pour ne pas adurcir les tanins et tirer sur le végétal asséchant..

Les blancs, contrairement à ce que doit penser beaucoup de monde sont beaucoup moins acides que l'on aurait pensé. Un éxcès de potassium dans le sol qui serait dû aux grosses pluies serait à l'origine des fortes baisses d'acidité pendant et après les malo (selon une star du coin mais bon ca se tient..). Les vins sont donc assez souples pour certains vendangés raisonnablement tard (pas gagné partout) et certaines cuvées sont mêmes sujets à l'opulence et a une grande palette aromatique.

Mais le mieux c'est d'aller gouter ca sur palce parce que la ca t'avances pas beaucoup..

par **CarpeDiem** » Jeu 20 Déc 2007 00:31

Quand t'appliques l'anti-pourriture, tu introduis des molécules synthétisées de "Stylbène" (m'en demande pas plus la dessus) qui ont pour but de favoriser la création de cellules "resvératrol" (m'en demande pas plus la dessus) qui sont les agents qui agissent contre la pourriture. Et pour cela, la vigne "tire" de son énergie et de ses ressources éssentiellement dans ce but en négligeant la photosynthèse et la fabrication de tanins, de polyphénols et tout le toutim..

(tout ca sort de mes vieux cours, j'ai pas tout par coeur

)
Bonne nuit

-Reservatrol : http://fr.wikipedia.org/wiki/Resv%C3%A9ratrol

par **Stéphane VILLETTE** » Jeu 20 Déc 2007 14:08

CarpeDiem,

Que penses-tu des élevages qu'il "faudrait" pratiquer par rapport à ce millésime ? Cela aura-t-il des conséquences sur l'attente avant de boire les vins ?

Merci d'avance.

par **Winemega-Alain** » Jeu 20 Déc 2007 17:40

Ces types de rapports "officiel", bien que contenant certains éléments intéressants, sont toujours à prendre avec un certain recul. La tendance naturelle y étant de présenter plutôt le côté positif des choses et de minimiser le côté négatif, du moins de faire paraitre que le(s) problème(s) n'était pas rédhibitoire pour la qualité du vin.

Mais là où il faut prendre quelque pincettes, c'est qu'ils donnent l'illusion d'un résultat homogène. Or très rares sont les années où on peut quasi faire du "copier/coller" d'une région/AOC à l'autre. Et dans le genre hétérogène, 2007 doit approcher certains records!

En discutant avec plusieurs vignerons de différentes régions ces derniers mois, le discours est très similaire. J'ai trouvé quelques heureux qui, pour des raisons de terroir particulier (sols particulièrement drainants, micro-climats, curiosités météo etc..), ont beaucoup moins souffert des attaques de coulure, mildiou et autre botrytis que certains de leurs confrères, parfois situés seulement à quelques kilomètres de là. Pour les moins chanceux, l'année 2007 est épouvantable avec des pertes pouvant monter à 60%-80% et une qualité souvent médiocre pour ce qui reste. Pour les plus chanceux, la belle arrière saison a sauvé les meubles et la qualité est, à ce stade, plus que satisfaisante! :roll:

Une année difficile.. autant pour les vignerons que pour les consommateurs, lesquels devront redoubler d'efforts pour effectuer les sélections d'achat les + justes possible.

Alain

par **Stéphane VILLETTE** » Jeu 20 Déc 2007 21:40

Alain,

Je suis d'accord avec toi, d'où l'importance des teimoignages des gens de terrain ! :mrgreen:

J'espère que nous pourrons bientôt faire des postes similaires avec les autres régions.

@micalement.

Stéphane.

par **CarpeDiem** » Jeu 20 Déc 2007 22:50

Un autre point :

2007 était un millésime généreux, il fallait vendanger en vert selon certains. Ce qu'ils ont fait. Malheureusement pour eux, moins il y a de raisins plus ils sont gros et plus la peau des baies éxplose et le plus il y a de pourriture. Il n'y a donc pas eu de solution miracle si ce n'est les 12 traitements que certains ont faits pour se donner bonne conscience et maltraiter leurs vignes.
Une année de vigneron vous avez dit ? Nan nan....

par **CarpeDiem** » Lun 24 Déc 2007 13:14

Et coté Patrick G, ca donne quoi ?

par **Stéphane VILLETTE** » Lun 24 Déc 2007 14:04

Salut CarpeDiem,

Nous allons essayer d'ouvrir deux rubriques supplémentaires sur ce millésime Rive droite te rive gauche et je pense que PatrickG ne manquera pas de nous mettre un petit mot.

@micalement.

Stéphane.

par **Christian Rausis** » Mer 6 Fév 2008 11:29

"La vérité sur la qualité du millésime 2007"

(par le plus grand dégustateur du monde, le plus humble, le plus compétent, le plus.....)

http://20sur20.blog.20minutes.fr/archiv ... -2007.html

Christian R , merci maître

par **Laurent Saura** » Mer 6 Fév 2008 17:59

D'autres bien connus ont toujours affirmé que Bordeaux faisait des grands millésimes uniquement avec des étés chauds et secs,ce qui se révélait au vieillissement notamment.

par **FGsuperfred** » Mer 6 Fév 2008 21:12

merci maitre !!!
il faut dire que 2007 est une daube pour faire baisser les prix sinon au vu des quantités ils vont encore augmenter !!! :tubois:

par **Christian Rausis** » Sam 9 Fév 2008 11:56

"Les vins d'Alsace en forme avec un excellent millésime 2007"

http://www.tageblatt.lu/edition/article ... leId=12620

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