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[Jean-Pierre NIEUDAN]

Narbonne :la "maison" Dubernet a été créée en 1974. Quatre personnes travaillaient alors quai d'Alsace...

Qu'ils aient déménagé, en mai dernier, sur la toute récente zone artisanale du Castellas, à Montredon-des-Corbières, n'y change rien. Au contraire. Les laboratoires Dubernet restent l'un des plus gros, si ce n'est le plus gros cabinet indépendant du monde, avec plus de 300 clients en Languedoc-Roussillon (caves particulières, caves coopératives et négoces confondus). En volume, ce sont plus de 800 échantillons de vin qui "passent sous le nez" des oenologues de la "maison" Dubernet. Pendant les vendanges, ce sont jusqu'à 1 500 échantillons qui sont analysés en une seule journée... Le robot fait mieux encore. Le rythme de l'analyseur séquentiel est de 600 déterminations analytiques... à l'heure ! Il dose les quantités infimes de souffre (SO2), de glucose et autre fructose contenu dans le vin, donne l'acidité précise... Des analyses plus fines encore sont effectuées par infrarouge. Tout ça, avant-hier, sous les yeux médusés des personnalités, vignerons et anonymes invités à l'inauguration des nouveaux locaux. Un bâtiment en structure bois. Loin du bloc de béton du quai d'Alsace... L'histoire remonte à la fin des années 60, quand Jean-Henri Dubernet créait, avec Henri Demolombe, le métier d'oenologue conseil moderne. C'est 14 ans plus tard, en 1974, qu'il fonda, avec son fils Marc, le laboratoire, qui employait, alors, quatre personnes en tout.
Aujourd'hui, Matthieu Dubernet, le fils de Marc, en est le gérant et manage une équipe de quinze personnes.
Le laboratoire de la zone du Castellas, à Montredon-des-Corbières, permet de mieux répondre encore aux exigences techniques et économiques, aux attentes des clients .

GC
http://www.midilibre.com/articles/2010/ ... 53214.php5