Index du forum ‹ Les rubriques ‹ Les dégustations thématiques

[nonsolodivino]

1ère partie

Azienda Montenidoli à San Gimignano

J'avais récemment goûté quelques vins d'Elisabetta Fagiuoli et je fus fasciné pour leur pureté et leur personnalité. Comme j'imaginais le stand était vide, en effet, ces vins ne sont pas très publicisés. Le travail des terrains et des vignobles il suit les pratiques biologiques même s'il regarde, pour l'avenir, vers la biodynamique.

Canaiuolo 2007: cépage rouge vinifié en blanc avec un contact avec les peaux d'une dizaine d'heures. Il donne un vin de couleur rosé, fraîche, agréablement fruité (petites baies rouges) et minérales.

Vernaccia Tradizionale 2006: il est de bonne structure et souple, frais et minéral. Bon

Vinbrusco2005: ceci est un vin qu'il trouve ses racines dans la tradition paysanne, il est produit seulement en zone. Les raisins Trebbiano et Malvasia donne un vin un peu rustique mais agréable.

Vernaccia Fiore 2006: il a grande finesse et élégance, il est équilibré, vibrant et tendu; la finale est profond e minéral. Un vin avec un bon potentiel de garde. Très bon.

Templare 2003 (Vernaccia, Malvasia et Trebbiano): même s'il est fruit d'une année spéciale il représente soit un fruit équilibré et sois une fraîcheur satisfaisante, il a un beau volume et une finale fin et minéral. Bon +

Vernaccia Carato 2004: un vin de grande élégance et équilibre, bien que il fait la fermentation et la maturation en barrique, les notes boisé sont absolument marginal et il exalte des note fruités et minéraux. Il est crémeux et harmonieux; en ayant dégusté récemment un' 98 de valeur incroyable je peux affirmer que ce vin n'a pas peur du temps. Excellent.

Garullo 2005: c’est un Chianti dei Colli Senesi, produit avec les classiques cépage dictés par le Baron Ricasoli, c'est-à-dire, grâce à dieu, sans Cabernet et Merlot. C'est un vin quotidien, il a un fruit pur et une nervosité équilibrée qu'il confère au vin une belle gourmandise. Dans sa simplicité, un beau vin.

Montenidoli 2004 (pas encore commercialisé): un Sangiovese logiquement très jeune que présente un beau potentiel, il a matière et structure, les tanins sont de belle "rusticité", la longue finale présente un fruit équilibré et une fine minéralité. Il a sûrement un bel avenir.

Sono Montenidoli 2001: la choix du producteur le porte à être la dernière année en commerce. Il a une belle empreinte aromatique, le fruit est plein, les nuances apportées par le bois sont parfaitement absorbé. En bouche à une très belle prestance et linéarité, les tanins d'assouplir sont sans aspérité; la finale est complet et de grande personnalité. Aujourd'hui c'est un vin très jeune qu'il nécessite une dizaine d'ans pour développer ses complexités et son grand potentiel, comme il confirme la récente dégustation d’un 1998 qu'aujourd'hui il commence à être grand.

Un domaine absolument à connaître.

[nonsolodivino]

2ère partie

Azienda Sottimano à Neive

Andrea et son père Rino sont connus pour leur capacité de travailler le Nebbiolo de Barbaresco. Grands partisans du terroir, ils travaillent tous leurs crus de Neive et Treiso séparément en réussissant à exprimer avec précision les différents caracteristiques.
Les Sottimano sont peut-être les producteurs plus "bourguignons" de la zone du Barbaresco.

Maté 2007, (raisins Bracchetto): un vin aromatique, les nuances nous reconduisent aux petits fruits rouges, aux pétales de rose et à la violette, il est de moyenne structure et caractérisé par une nervosité équilibrée et par une final minéral.

Paierolo Barbera d’Alba 2006: c'est un vin de belle structure, plein, avec un volume bien modelé par une belle fraîcheur, les tanins sont soyeux. La final a consistance et il se profile sur retours fruités, minéraux et agréablement épicé. Une Barbera avec un juste équilibre entre volume et fraîcheur, pour rien fatigant.

Langhe Nebbiolo 2006: le vin est le fruit des jeunes vignes de Basarin, une zone située dehors la dénomination Barbaresco. Il offre nuances de cerise, rose et réglisse, en bouche il a une empreinte décis; une texture tannique bien mûr donne vigueur à une final balsamique et de bonne longueur.

Barbaresco Pajoré 2005: il est un des crus plus hauts de Treiso, ce-ci donne un vin épicé qu'il combine caractéristiques fruitées et floraux. Le vin est décis, les tanins son précis et ils introduisent une grande progression de sensations; la longue final est marquée par une naturel minéralité . Il a un grand potentiel.

Barbaresco Faussoni 2005: il donne un nez de belle fraîcheur, avec des notes balsamiques et de petits fruits rouge. Grâce à une texture veloutée il exalte une belle élégance, la final est profond, fruité et minéral. Il a cohérence et grand respect du terroir qui l'engendre. Très bon et d’excellent potentiel.

Barbaresco Currà 2005: voit la position du cru il mélange les caractéristiques de Neive et de Barbaresco, c'est-à-dire force et élégance, caractéristiques qu'ils en font un grand Barbaresco. Il a une très belle matière avec des tanins décis mais précis qu'ils introduisent une final complète qui se distingue pour sa minéralité et une fond mentholé. Grand potentiel.

Barbaresco Cottà 2005: ce cru se développe vraiment entre les communes de Barbaresco et Neive en assimilant les caractéristiques. Présente une fine complexité, grâce à sa structure et à sa vigueur donne un vin d'importante potentialité que, à la réalisation d’un juste l'équilibre, il donnera un vin de grande élégance. Un vin de valeur absolue.

Il est évident que toutes les Barbaresco ont besoin de 7-8 ans pour pouvoir développer les différentes potentialités, sensations qu'ils dureront longtemps.

Le secret? Vieilles vignes, rendements très bas et grande capacité…