par oenanthrope » Lun 22 Avr 2019 15:17
Riesling 2015
21.2.18
12,8% - AOC Valais
Décidé de l'ouvrir, pour éviter qu’il n’évolue trop vers les goûts d’hydrocarbure, et en vue d’une série de plats avec choucroute.
Robe jaune pale, limpidité excellente, frange très pale.
Nez tout à fait franc, floral, violette peut-être, et terroir valaisan, plus tard dominé par le fruité et un léger pétrole, léger fumé, floral encore. Enfin le fruité et le pétrole s’équilibrent.
Bouche : moelleux moyen, vin tout à fait sec, attaque équilibrée très fin carbonique.
acidité marquée, milieu de bouche acide et avec une astringence âpre.
Fruits blanc exotiques peu mûrs, pêche.
Finale aigre, astringente, un peu citronnée, du mordant.
Le corps et le volume en bouche sont marqués, il y a heureusement un peu de gras. Finesse et puissance s’équilibrent.
Dommage, sans cette âpreté, cette aigreur, ce léger manque de maturité phénolique, on aurait un très bon produit.