Nous avons débarqué un dimanche à l'improviste et avons été reçu par Mme Overnoy, maîtresse de maison qui nous a accueillit avec une extrême gentillesse. Cela a été un régal de l'entendre nous donner les explications quant au domaine ainsi que sur les vins dégustés. Ce domaine totalise 3 ha (si mes souvenirs sont bons, sinon mille excuses) et de tout temps, la culture a été biologique, pas d'insecticide, pas de pesticide, labours et enherbement entre les lignes. Récemment une parcelle a été achetée. Le raisin récolté n'est pas intégré à la production mais est vendu en vrac à des tiers. Avant que cette parcelle ne puisse être "exploitée" la vigne sera arrachée, la surface replantée afin que le sol puisse se purger et de nouveaux ceps seront plantés. Je n'avais jamais entendu ça et je dis bravo.
Nous avons commencé la dégustation par les rouges. L'on commence toujours par les rouges dans le Jura. C'est une règle qui me convient bien. J'ai bizarrement plus de facilités à passer des rouges aux blancs que l'inverse. Je trouve souvent les rouges trop massifs après une longue série de blancs
c'est grave docteur?Ploussard 2005
Le Ploussard ou Poulsard selon son nom officiel donne des vins à la robe plutôt claire généralement mais ce 2005 est doté d'une très belle couleur grenat soutenue. Le nez est fin sur les petits fruits avec un coté un peu fumé (cela me fait penser à notre humagne valaisanne), l'attaque est ronde avec un bon développement aromatique et une jolie finale fruitée. Un vin digeste mais disposant d'une structure surprenante malgré son allure de petit léger. La matière est là également bien ronde et agréable. Bonne surprise. TB. De plus, il semble que ces poulsards vieillissent très bien. Mme Overnoy nous annonce une garde de 10ans, voir plus
Bon c'est peut être une affaire de goût, ou de palais ou des deux...Trousseau 2006
Allure plus sombre voir très sombre, on est sur le fruit également et les épices, c'est fin. L'attaque est ronde, avec un milieu de bouche tout en matière, on sent les tannins, fermes et croquants, pas d'amertume, pas de sécheresse, et une finale honnête. Une bonne surprise également. Mme Overnoy nous fait envie en nous parlant des qualités du 2005 mais il y en a plus.... Plus en vente en tous cas...
Chardonnay 2006
Ce chardonnay est typé jura. Comprenez que le nez est légèrement oxydé. En effet, on ne pratique pas le ouillage chez les Overnoy-Crinquand. L'attaque est ronde également bien soutenue par une acidité tonique mais douce à la fois, un milieu de bouche aromatique et une jolie finale. Un joli vin.
Chardonnay 2005 Vieilles Vignes
Dégusté sans savoir de quel cépage il s'agissait, j'ai pensé d'abord que l'on était parti sur le Savagnin tant ce vin avait de la matière. Un nez typé jura également mais très fin, un attaque souple sur une belle acidité suivie d'une matière enrobante qui s'étire jusque sur une finale d'une belle persistance, wouaw! Superbe ! Mme Overnoy rigole en voyant me vautrer avec mon pronostic de savagnin. C'est du pur Chardonnay.
Savagnin 2003
Quelle forme et quelle fougue pour un 2003. Nez typé jura, attaque ronde suivie par une belle cavalcade de la matière. Acidité pour le moins galopante puis cela s'allonge longuement. Ce vin me laisse l'impression d'être encore dans une phase juvénile. Cela se calmera-t-il? Le temps nous le dira. Surtout que les savagnins, ils les gardent longtemps en cave dans le Jura.
Vin Jaune 1999
Nous y voilà , le précieux breuvage est dans nos verres. Il brille comme de l'or, ces reflets sont lumineux et brillants. Je porte le verre à mon nez et mes amis quelle finesse ! Si les arômes typiques de noix sont bien là , le miel y est aussi avec toutes les fleurs des champs, c'est envoutant, un véritable parfum. On en a dégusté quelques-uns de ces vins jaunes sur le week-end mais celui-là est tout en dentelle. L'attaque est ronde, la matière explose en bouche, monte, monte jusque sur cette finale enrobante qui n'en finit pas.
C'est beau. On remplit le coffre !Merci à Mme Overnoy pour cet agréable moment.
Un domaine à recommander sur tous les plans. Je suis étonné que l'on en parle par plus. enfin... voilà qui est fait.
Amicalement
Claude
. 
!) , l'attaque est très ronde, vive, la matière enveloppante et l'aromatique très dynamique, la finale est un peu chaude toutefois, la température de service y serait-elle pour quelque chose? Vin jaune très riche, complexe mais effectivement un peu flatteur. Ce sera intéressant de le tester à table la prochaine fois pour se faire une idée de sa digestibilité. 