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Accords étonnants

Messagepar Greg V » Mar 21 Août 2012 15:18

Je propose d'ouvrir cette file pour cataloguer tous les accord étonnants ... qui fonctionnent bien.

Cette semaine j'ai mangé énormément (trop) de fourme d'Ambert, bien onctueuse, bien grasse qui faisait un accord très réussi avec des rosés du Rhone (dont Parisy du domaine des Tours). Je n'y aurais pas pensé et pourtant c'est un accord qui fonctionne 100 fois mieux qu'avec n'importe quel blanc sec ou rouge.
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Re: Accords étonnants

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 21 Août 2012 20:47

Bleu de Bresse et Macon Viré Clessé Domaine EMILIAN GILLET THEVENET 2009.
Il y a un peu de sucre résiduel qui rend l'accord pour le moins intéressant, à mon avis.
Bien cordialement,
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Re: Accords étonnants

Messagepar Vincent R. » Jeu 23 Août 2012 16:36

Souvenir d'un accord sur lequel je n'aurais rien misé entre un magret de canard et un champagne rosé...
Pour le reste, je suis souvent sur ce sujet d'un conformisme navrant :lol:
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
en dessous de 16, je n'achète pas! il y a si bon ailleurs!
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Re: Accords étonnants

Messagepar Greg V » Jeu 23 Août 2012 17:17

C'est un peu plus convenu, mais pas répandu : huitres avec un Islay
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Re: Accords étonnants

Messagepar Sebastien » Jeu 23 Août 2012 20:45

A propos du canard/ champagne rosé, je trouve l'idée tout à fait intéressante!!! Le canard rosé avec sa goutte de sang à coeur rappelle la couleur d'un rosé bien charnu et les bulles casseraient le gras.

Je vais essayer!

Seb
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