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Accords avec les Lirac rouge

Messagepar FabricedeTavel » Jeu 25 Août 2011 15:20

Bonjour,

avec quels plats aimez vous accorder les Lirac rouge ?

Bonne fin de journée

Fabrice Delorme
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Re: Accords avec les Lirac rouge

Messagepar JP Nieudan » Jeu 25 Août 2011 16:29

Voici quelques tests et dans le désordre :

- Casse-croute ( en allant aux champignons : terrine de campagne , jambon du pays , saucisson , fromage des Pyrénées ...) Image
- Couscous
- Tajine
- Foie de volaille aux tomates
- Foie gras poêlé aux raisins
- Bar aux chataignes
- Boeuf braisé aux carottes ...

jpierre
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Re: Accords avec les Lirac rouge

Messagepar vinosophe » Jeu 25 Août 2011 20:25

Excellent accord récent entre un LIRAC "Reine des Bois" 2007 et un magret de canard aux cépes

...tout "simple" et très intéressant ;)

cordialement,
CHRISTOPHE
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Re: Accords avec les Lirac rouge

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 29 Oct 2011 11:20

Bonjour, Christophe.

Je découvre ton message sur La Reine des Bois 2007. Je trouve ce Lirac rouge superbe et j'essaie d'en conserver quelques bouteilles, c'est difficile, je craque régulièrement :) .
Je connais tous les millésimes de cette cuvée depuis le 2001 et j'en ai bu pas mal de bouteilles: à côté de ce que j'achète directement chez Fabrice, il y a mes achats "cavistes"...
Reine des bois et le canard, c'est très bien, mais aussi sur une côte à l'os, un tajine.
Comme cela convient à plein de choses, j'en ouvre régulièrement une bouteille, le soir, et toujours avec plaisir.

Amitiés,
Thierry
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Accords avec les Lirac rouge

Messagepar Christian Rausis » Dim 30 Oct 2011 11:51

Je découvre également ce message. Mieux vaut tard....
On a déjà goûté et apprécié le Lirac Reine des Bois rouge avec :
risotto aux cèpes ou au morilles coniques
gibier avec sauce aux trompettes de la mort
agneau, sauce aux cèpes ou morilles, ou réduction de rouge avec trompettes
côte de boeuf ....
fromages corsés
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Re: Accords avec les Lirac rouge

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 5 Avr 2017 20:54

Je découvre cette rubrique ouverte par Fabrice Delorme.

Je ne sais pas ce qu'il est devenu depuis le décès de son frère.
J'ai reçu la dernière, comme toujours superbe, publication du Domaine de la Mordorée.
On y parlait du travail des femmes et du rôle de la nièce, mais aucune évocation de Fabrice.

Fabrice Delorme était venu manger et dormir à la maison lors d'un parcours le conduisant à un salon en Belgique.
J'avais invité quelques amis passionnés et j'avais ouvert quelques bouteilles qui me semblaient de qualité.
Nous l'avons vu arriver avec un carton de 12 flacons qu'il souhaitait nous faire goûter.
Nous avons ouverts le maximum de bouteilles possible, mais compte-tenu des miennes, nous étions loin des 12.
Il m'a offert le reste du carton.

Et le lendemain, après son départ, nous avons trouvé dans la chambre d'amis, une lettre de remerciements de deux pages qui m'a beaucoup touché.

J'ai déjà reçu des professionnels à la maison, mais je n'ai jamais vu l'un d'entre eux avoir la même exquise délicatesse que Fabrice.

Si vous avez de ses nouvelles, merci de m'en faire part.

PS:( J'en ai eu un autre au contraire, que j'avais été cherché à la gare de Lille (2 heures de route aller et retour le soir) qui est arrivé les mains vides, qui a été bien reçu, qui m'a fait lever à 6 heures pour le conduire au train, qui m'a promis de m'envoyer un petit cadeau, ce qu'il n'a jamais fait, mais qui n'a pas oublié d'envoyer des échantillons en vue de commandes à Daniel, avec qui il avait mangé chez moi ;)... Ma femme m'a souvent dit que j'étais con :D )
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Accords avec les Lirac rouge

Messagepar Laurent Saura » Mer 5 Avr 2017 21:47

Bonsoir Thierry,

Je suis "ami" avec lui,sur un réseau social.
De par ses publications,il a l'air d'aller bien et d'aller de l'avant :)

Cordialement,

Laurent
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Re: Accords avec les Lirac rouge

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 6 Avr 2017 06:46

Merci, Laurent, pour cette information.

Si tu en as l'occasion, transmets-lui mon bon souvenir.

Bonne journée,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Accords avec les Lirac rouge

Messagepar JP Nieudan » Jeu 6 Avr 2017 11:50

Thierry Debaisieux a écrit:.. Ma femme m'a souvent dit que j'étais con :D )


Non Thierry, simplement généreux et bien élevé :)

Tu fais partie de ceux qui préfèrent donner que recevoir :good:

Bonne journée
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