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[yann]

Bonjour,

Je suis sur le point d’organiser ma première dégustation à la maison . Etant débutant je suis à la recherche de quelques idées d’accompagnements pour les bordeaux qui y seront servis.

L’idée et de pouvoir mettre à disposition différents amuse-bouches qui si possible peuvent être préparés légèrement à l’avance, afin que personne ne soit dérangé pendant la dégustation.

Je vous remercie d’avance pour vos suggestions

Yann

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Salut Yann

Si tu fais dégustation seulement , le meilleur accompagnement est le pain ...
en plus c'est super : rien à préparer
tu peux y rajouter de l'eau ( qu'il faudra boire pour rincer les palais )..

sinon , peux-tu préciser ta pensée s'il te plait ?

jpierre

[yann]

Salut jpierre,

merci pour ton tuyaux pour le pain et l’eau Je vais le retenir, mais j’aimerais quand-même pouvoir donner quelque chose de bon à manger à mes invitées, et pas seulement du vin et du pain, sinon ils ne viendront plus . Si il y’a des choses à préparer, ça ne me dérange pas, je n’aimerais juste pas devoir quitter la table pendant la dégustation pour aller au fourneau. Par ailleurs il faudrait qu’on puisse avoir quelque-chose dans l’estomac afin de tenir la route. J’aimerais vraiment qu’on puisse savourer les bordeaux avec des petits en-cas qui se marient bien avec. L’idée et de passer un bon moment ensemble à discuter, déguster et manger de bons petits trucs

J’espère que j’aurai pu t’éclaircir un peu.

Je te remercie

Yann

[Frédéric B.]

Yann,
Mais quels sont les Bordeaux en question?

[GREG33]

A la bonne franquette.
Moi ,je sortirai des bonnes rillettes ,du saucisson ,jambon de bayonne ,divers fromages et c'est parti pour la une!!!!
Tu as bien dit une degustation ,aprés un repas il y a peut-être des aliments à eviter l'ail,l'oignon,certaines herbes et épices trop forte.

[yann]

Salut Frédéric,

je dois t'avouer que je ne sais pas encore exactement, mais ce que je peux te dire, c'est qu'il s'agira uniquement de rouge entre 1994 et 2006. Il y aura certainement un st.-émilion, un pauillac, un st-julien, un margaux et un st-estèphe, mais je ne sais pas encore quoi.

Yann

[Gabas]

Pour le fromage, des petits toasts de Saint-Nectaire.
Pour la charcuterie, du saucisson mais pas poivré.

[yann]

Merci pour tes conseils GREG33, je note.

Si vous avez encore d'autres idées n'hésitez pas

[yann]

Si vous avez aussi des idées de plats cuisinés qui peuvent se manger froids, je suis preneur.

[Christian Rausis]

Je ne mettrais pas de fromages, surtout s'il s'agit de grands Bordeaux.
http://www.chateauloisel.com/accord-vin/fromage.htm
http://vinquebec.com/node/422

Pour le St-Nectaire : http://www.goosto.fr/vin/accords-vins-f ... 002383.htm

Autrement, http://www.platsnetvins.com/

http://www.vignobletiquette.com/autvin/mets_vins.htm

http://www.sommelier-vins.com/article-1121744-6.html

tape accords mets/vins

Autrement si tu as des cèpes, des morilles coniques, du gigot froid, du pâté de grives, du rosbif froid, du tournedos .... J'ai lu dernièrement que la pizza se mariait bien avec du Haut-Brion !!! (si tu mets des cèpes ou de la truffe à la place du fromage et des tomates !!)
Perso, je dégusterai une première fois sans accompagnement, puis en mariant les vins avec les mets.

[yann]

Merci Christian pour tes idées, tes conseils et tes liens

Yann

[Christian Rausis]

You're welcome, cher compatriote !