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Quel(s) vins pour la galette des Rois ?

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Mer 7 Jan 2009 13:05

En ce début du mois de janvier, vous allez certainement manger ou proposer à vos clients une galette des Rois. Cette galette a une origine très ancienne, d’aucuns n’hésitent pas à la faire remonter à l’Antiquité. De nos jours, nos chefs et nos pâtissiers font preuve d’imagination. Ils nous proposent des galettes au chocolat, aux pommes… Mais la galette qui est servie le plus fréquemment reste la galette traditionnelle à la frangipane. Galette des Rois. Soit ! Mais quels vins pour l’accompagner ?

Avec la galette à la frangipane, de nombreux vins ou autres boissons peuvent être proposés. Voici quelques accords :

Vins blancs du Val de Loire issus de chenin récoltés à surmaturation (vouvray, montlouis, coteaux du layon…)

Vins effervescents : champagne (de préférence demi-sec) clairette de Die tradition

Vins doux naturels : en particulier ceux issus de muscat. Il y a généralement un très bel accord avec le muscat de Saint-Jean de Minervois

Cidre doux, surtout avec les galettes aux pommes.

Si l’on veut faire preuve d’originalité, il est possible de proposer un vin blanc moelleux de Cilaos (Ile de la Réunion), un vin de glace du Canada ou un moscato d’Asti (Italie). Une liste non limitative, bien évidement.

Bonne dégustation et vive le Roi !

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Re: Quel(s) vins pour la galette des Rois ?

Messagepar StĂ©phane VILLETTE » Mer 7 Jan 2009 20:04

Vins blancs du Val de Loire issus de chenin récoltés à surmaturation (vouvray, montlouis, coteaux du layon…)


C'est immédiatement ce qui m'est venu à l'esprit ! ;)

Chez nous en Dordogne, ils sont pénibles car la galette des roi existe, mais il mange beaucoup de "gâteau des rois". C'est en fait, une brioche en forme de couronne, avec du sucre dessus. Rien à voir avec un beau feuilletage, bien beurré et une belle frangipane !

Stéphane (qui a attaqué un petit régime)
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Re: Quel(s) vins pour la galette des Rois ?

Messagepar Christian Rausis » Mer 7 Jan 2009 20:52

Stéphane (qui a attaqué un petit régime)
N'oublie pas Image

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Re: Quel(s) vins pour la galette des Rois ?

Messagepar Torschutz » Dim 11 Jan 2009 18:17

Terribles, les cidres et poirés d'Eric Bordelet.
Tu sers 4 verres et toute la pièce sent la pomme...
Le Tendre est un peu sucré tout de même, un peu moins de sucre serait pas mal à mon goût.

Cyrille
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Re: Quel(s) vins pour la galette des Rois ?

Messagepar laurent maynadier » Mer 14 Jan 2009 22:04

Pourquoi pas une méthode ancestrale de Limoux ?
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Re: Quel(s) vins pour la galette des Rois ?

Messagepar winaddict33 » Mar 20 Jan 2009 17:14

Laurent le vigneron n'a pas dit BLANQUETTE, il a proposé ANCESTRALE, ce qui n'est pas la même chose.
L'ancestrale fait seulement 6° avec un premier nez sur la pomme (et pourtant, c'est fait avec du raisin !)
Voir ci-dessous
http://www.boutique-sieurdarques.com/boutique/fiche_produit.cfm?ref=4005&type=2&code_lg=lg_fr&num=0

Et cela va effectivement très bien sur la galette des rois, briochée ou frangipane.
Par contre, moins facile Ă  trouver dans le commerce que la plus classique blanquette.
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