Demain soir, je prépare une pintade aux raisins macérés au cognac, avec des raisins secs marinés au Porto et accompagnée de raisins noirs et blancs.
Pour l'entrée, il est prévu du carpaccio de saumon aux zestes de citron et à l'aneth.
J'imagine un blanc très sec sur l'entrée comme un riesling ? Et un rouge comme un vieux chateauneuf sur la pintade.
L'alcool et la finesse du vin devrais, je pense, bien se marier avec le plat. (Si je ne mets pas trop de cognac)
Si vous avez d'autres idées, je vais demain après-midi chez un très bon caviste de Salon de Provence.
Joseph