par Winemega-Alain » Dim 15 Mars 2020 13:19
L'Ebrescade 2003
Bouteille isolée dans ma cave - est-ce un cadeau reçu il y a déjà fort longtemps? J'avais effectivement acheté des vins de ce domaine entre 1999 et 2005, mais j'avais prudemment évité le caniculaire millésime 2003 dont je supputais qu'il ne correspondrait pas à mes goûts. Relativement peu motivé jusqu'ici, j'ai enfin fait le pas en décidant hier soir de lui faire un sort.
A l'ouverture, la robe est relativement claire et tuilée. Bon niveau et bouchon impeccable.
Le nez, sans être désagréable, est confus. La trame manque de structure, les tannins étant fondus, je lui trouve un net déficit en fraicheur.
Aux grands moyens.. je laisse la bouteille 2 h dehors à T° autour de 8° en cette fin de journée.
Au moment du repas, grâce à ce traitement, le vin s'est nettement amélioré. Les arômes sont plus précis, avec certes des notes de fruits confiturés, mais également des senteurs finement épicées, plutôt élégantes.
En bouche, c'est également nettement mieux, même si le vin subit le millésime par son manque de dynamisme.
Finalement, on s'en ressert volontiers un second verre Ă table.
Pour les "vieux" collectionneurs comme moi, je pense qu'il ne faut plus tarder à terminer vos stocks de CDP2003, si vous en possédez encore. A mon avis, ils auraient même probablement du être bus voici quelques années..!
Alain
Se pencher sur son passé, c'est risquer de tomber dans l'oubli