je n'ai jamais goûté un vin du Domaine de la Mordorée (d'où l'objet de ma première question !).
Je m'en doutais bien. Donc le mieux est que tu les goûtes pour te faire ton propre avis, car paraît-il, chacun a des récepteurs sensoriels différents et que tous les goûts sont dans la nature (en plus on a le droit de les changer !).
Pour la maturité des vins : http://www.domaine-mordoree.com/tf/f/maturite.htm
Pour la vinification :
"Nous cherchons à avoir des vins très concentrés dont les tannins sont parfaitement fondus dans une matière très dense, gorgés de fruits, délicieux à boire jeunes, mais qui peuvent également se garder très longtemps, en exprimant au fil des années la race de leurs terroirs. Nous sommes très loin de ces vins dont le style est imprimé par la technologie et qui se ressemblent."
http://www.domaine-mordoree.com/tf/f/vinification.htm
Le 2003 est superbe actuellement.