Daniel a la gentillesse et la générosité de nous ouvrir à nouveau ce matin une bouteille de
Cornas La Sabarotte 2018 de Courbis à l'occasion de la dégustation des cuvées 2019 de Vincent Paris.
Nous sommes une nouvelle fois tous sous le charme de ce monument qui domine Les Geynale 2019 et 2009.
Le nez envoûtant a toujours ses arômes de mûre et de myrtille sur un fond de terre chaude, de garrigue et de poivre, ils sont soulignés par le boisé-brûlé charmeur.
La bouche est à la fois puissante et élégante. Les tannins denses et fins s'unissent au boisé adapté pour donner une impression de profondeur. L'acidité aux saveurs de fruits noirs répond à la matière et participe à l'équilibre harmonieux, la finale aux amers délicieux est superbe de longueur.
J'adore