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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 2 Mai 2018 14:30

Suite aux problèmes rencontrés par Thibault et Alexis, j'ai ouvert, ce midi, une bouteille de Vacqueyras "Cuvée Azalaïs" 2015 du Domaine du Sang des Cailloux.

J'ai de la chance: je tombe sur une autre bouteille excellente.
Il y a un peu de gaz mais une agitation Ă©nergique en chasse facilement une grande partie.

Le nez est, cette fois encore, frais avec de jolis arômes de cerises, de fraises cuites, de réglisse et de menthe poivrée.
La bouche est concentrée et fraîche, grâce à des tannins denses et soyeux et à une belle acidité fruitée. Elle est ample, équilibrée et très longue.

J'ai de la chance :)
J'en suis d'autant plus convaincu depuis qu'un responsable d'un grand domaine m'a indiqué l'évolution des vins d'un millésime gardés en réserve.
Je ne pensais pas qu'il pouvait y avoir autant de goûts ligneux ou d'évolution prématurée dans un lot de vins bien conservés...
Je suis d'autant plus surpris que j'ai très rarement des "goûts de bouchon" dans les vins de ma cave, alors que ma femme et moi y sommes très sensibles, ce qui nous pose parfois problème au restaurant quand le sommelier ne perçoit pas, ou ne veut pas percevoir, une déviance pour nous évidente.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras

Messagepar alex73 » Mer 2 Mai 2018 19:36

Content Thierry que tu sois tombé sur une "bonne bouteille"... Ce doit être la loterie! C'est quand même embêtant d'ouvrir une bouteille avec de l'appréhension, mais quand le plaisir est là...
Bonne soirée,
Alexis.
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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 2 Mai 2018 20:50

Alexis,

Dans ce cas, le prix n'est pas très élevé.
Ce qui me perturbe plus, c'est l'ouverture des grands Bourgogne blancs.
La bouteille sera-t-elle fraîche ou prématurément oxydative?
La loterie est plus coûteuse ;) :notgood:

Bonne soirée,
Bien cordialement,
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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras

Messagepar thib88 » Jeu 3 Mai 2018 13:44

Pour éluder le problème je retenté une Vacqueyras Cuvée Azalais très bientôt, je soigne d'abord une vilaine angine et je prépare une cyclosportive de 112km ce Mardi :D ! Mais pour quoi pas le soir même... :lol:
A la recherche du flacon perdu...
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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras

Messagepar thib88 » Jeu 10 Mai 2018 19:51

Bon bah une nouvelle bouteille ce soir du Vacqueyras Cuvée Azalais 2015 et hélas le verdict est le même...! Le nez est à l'ouverture moins marqué que la précédente mais très vite la déviance se fait sentir...
A la recherche du flacon perdu...
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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 10 Mai 2018 23:47

Bonsoir, Thibault.
Ta mésaventure va me rendre prudent:
je ne vais pas Ă  chaque fois tomber sur les bonnes bouteilles ;)
C'est une cuvée que je ne vais plus mettre en cave.
Bien cordialement,
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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 28 Juin 2018 16:12

Face à ce qu'on lit sur l'absence de régularité des bouteilles du Domaine, Daniel me propose, ce matin, de goûter une Cuvée Azalaïs 2015

A l'ouverture, le nez est un peu réduit.
Nous constatons un gaz discret.

Le nez est sur les fruits noirs cuits et la réglisse.
La bouche est agréable, à la fois concentrée et fraîche. elle est équilibrée et elle offre une belle finale à l'amertume réglissée.

C'est bon.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras Cuvée Lopy 2015

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 28 Juin 2018 16:17

Nous passons ensuite à la Cuvée Lopy 2015

C'est un peu réduit, là aussi, à l'ouverture.
Il y a un peu de gaz, mais il est léger.

Le nez est très agréable sur les fruits noirs et la réglisse.
La bouche est délicieuse avec des saveurs de fruits noirs et de cerise à l'eau de vie. Elle possède une jolie matière tannique soyeuse, une acidité adaptée garantit la fraîcheur de ce vin équilibré, ample et à la finale de belle longueur..

C'est très bon :good:
Bien cordialement,
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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras

Messagepar alex73 » Jeu 28 Juin 2018 19:27

Thierry,
Si j'ai bien lu il y avait du gaz dans les deux cuvées... Personnellement je n'apprécie pas du tout.
Bonne soirée,
Alexis
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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 28 Juin 2018 23:42

Alexis,

Moi non plus ;)
Mais ici, le gaz est léger et quelques secousses énergiques suffisent pour le chasser.
Bien cordialement,
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Domaine le Sang des Cailloux - Cuvée Doucinello 2017

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 24 Oct 2019 21:38

Ce matin chez Daniel, un Vacqueyras Cuvée Doucinello 2017 du Domaine Le Sang des Cailloux.

Le nez est sur la cerise noire, le cuir et la réglisse.
La bouche est concentrée, ample, "ronde" et fraîche. Elle a une belle matière faite de tannins denses, fins et mûrs, une jolie acidité aux saveurs de cerise et une délicate amertume réglissée. La finale aux amers élégants est longue.

C'est bon :)
Bien cordialement,
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Domaine le Sang des Cailloux - Lopy 2016

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 24 Oct 2019 21:47

Puis un Vacqueyras Lopy 2016 du Domaine le Sang des Cailloux.

Le nez est sur la cerise, la mûre, le cuir et la réglisse.
La bouche concentrée et ample est à la fois dense et fraîche. La matière tannique "imposante" rencontre une très belle acidité aux saveurs de fruits noirs sur un fond de réglisse. De cette rencontre naît une sensation d'équilibre, sans aucune impression de lourdeur. La finale à la délicate amertume est très longue.

Une belle bouteille Ă  attendre au moins 5 ans.
Un très beau vin de garde :good:
Bien cordialement,
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Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras Doucinello 2017

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 20 FĂ©v 2020 15:38

Ce matin, une Cuvée Doucinello 2017, Vacqueyras du Domaine du Sang des Cailloux.

C'est bon!
Le nez est sur la cerise fraîche avec quelques touches de kirsch sur un fond de myrtille et de garrigue.
La bouche est concentrée, savoureuse et fraîche. Elle est équilibrée avec sa belle acidité fruitée et ses tannins fins et denses.
Elle a une longue finale sur le fruit et à la délicate amertume.
Bien cordialement,
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Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras Doucinello 2017

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 5 Mars 2020 15:36

Nous avons goûté à nouveau ce matin le Vacqueyras Doucinello 2017.

Ce vin m'a fait cette fois encore une impression excellente.
Une belle bouteille savoureuse et fraîche qui donne une sensation d'équilibre délicieux.
J'aime beaucoup :good:
Bien cordialement,
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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras

Messagepar alex73 » Sam 22 Mai 2021 15:19

Vacqueyras rouge "Floureto" 2016.
https://sangdescailloux.com/wp-content/uploads/2021/05/floureto-2019-ft-.pdf
Bouteille bue au restaurant "Coteaux et Fourchettes" (Cairanne).
Bouchon bien imbibé jusqu'au sommet. Robe rouge écarlate. Nez assez fin sur les fruits rouges. En bouche c'est léger, aérien, plus sur la finesse que sur la puissance. Malgré le millésime (2016) le vin est encore sur le fruit. Longueur correcte.
le soir nous avons terminé la bouteille à la maison. Le fruit était encore plus expressif et flatteur. Un bon vin.
Image
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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras 2020

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 24 Mars 2022 16:49

Ce matin chez Daniel un Vacqueyras Doucinello 2020 du Domaine du Sang des Cailloux.

Un très beau vin à prix doux :good:

Le nez offre des arômes de cerise, de myrtille, de mûre et de framboise sur un fond épicé dans lequel le poivre domine.
La bouche est concentrée et fraîche, elle donne une sensation d'équilibre harmonieux. La matière tannique fine et dense épouse une belle acidité aux saveurs de fruits frais. La finale à la délicate amertume est longue.

Un bon vin frais et digeste.
Bien cordialement,
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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Lopy 2020

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 29 Sep 2022 16:49

Nous avons découvert ce matin, Daniel et moi, la Cuvée Lopy 2020 du Domaine le Sang des Cailloux.

Nous avons été surpris par le changement de style et par la qualité de ce vin frais et séduisant.
Les millésimes antérieurs nous semblaient plus puissants et demandaient une longue garde.
Ce 2020 est déjà très plaisant et très abordable.
Le représentant qui apportait à Daniel sa commande a évoqué le changement de génération au Domaine.

Le nez aux arômes de fruits noirs est agréable et frais. Des notes florales et d'épices le rendent séduisant.
La bouche au beau volume est faite de tannins denses et soyeux. La matière allonge la finale à la délicate amertume. l'acidité apporte une agréable sensation de fraîcheur et elle participe à l'équilibre de l'ensemble.

C'est vraiment très bon :good:
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras

Messagepar Greg V » Jeu 29 Sep 2022 17:01

Bonjour Thierry,

Je suis passé au domaine en août où j'ai été reçu par Serge Férigoule (le père donc, accueil plus que charmant au demeurant) et celui-ci m'a confirmé que c'est bien son fils, Frédéri, qui a totalement repris la main sur la production et impose son style. Le changement est évident sur ces 2020 souples et très rapidement abordables. Si tu as trouvé le Lopy accessible, je te conseille de goûter le Doucinello qui est incroyablement fin et facile à boire. Personnellement je le préfère même à Lopy même si le potentiel est plus grand sur la grande cuvée.

A noter aussi le blanc qui est très complexe. Par contre ce n'est pas donné
Dernière édition par Greg V le Jeu 29 Sep 2022 17:33, édité 1 fois au total.
Pour bien vieillir il faut ingurgiter 5 vins et fromages par jour
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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 29 Sep 2022 17:09

Merci, Grégory, pour cette confirmation du changement du vinificateur.

Je connais et j'apprécie le Doucinello 2020. je l'ai décrit supra le 24 mars ;)

Amitiés,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras

Messagepar Greg V » Jeu 29 Sep 2022 17:33

Ah oui ! :good:
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