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Domaine Hauvette - Baux de Provence

Messagepar Vincent R. » Sam 14 Juin 2008 15:08

Ce vin attendait sagement dans ma cave que l'envie me prenne.
Hélas, le plaisir n'atit pas au rendez vous et je me demandais si d'autres avaient l'expérience de ce domaine

Domaine Hauvette 2001
nez fermé, sur les cerise à l'eau de vie;
la bouche est assez terne, soit totalement fermée, soit très décevante.
Peu de matière, un poil de réglisse, de la cerise, de l'acide et pas mal d'alcool.
Une déception pour cette première rencontre
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en dessous de 16, je n'achète pas! il y a si bon ailleurs!
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Re: Domaine Hauvette - Baux de Provence

Messagepar julien dubertret » Mer 28 Jan 2009 19:27

Cher vincent,

j'imagine qu'il s'agit du Hauvette rouge 2001 du fait de la description. JE viens de la goûter au salon vin-passion à Bron. J'ai adoré, il va falloir que nous en croisions une bouteille ensemble afin de faire le point.

AMitiés

Julien
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Re: Domaine Hauvette - Baux de Provence

Messagepar Vincent R. » Jeu 29 Jan 2009 00:54

Aie Aie Aie!

La poussière des travaux t'aurait ainsi altéré les papilles :mrgreen:
Je croyais pourtant que tu portait un masque :D

Il n'y a pas d'autres solutions que de supposer que ma bouteille était défectueuse et d'attendre de gouter de vin à nouveau

Amitiés

Vincent
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Re: Domaine Hauvette - Baux de Provence

Messagepar julien dubertret » Mar 30 Juin 2009 13:45

Vincent,

j'espère que tu as profité de Vinexpo pour regoûter les vins de Dominique Hauvette. Encore une fois j'ai trouvé le 2004 absolument magistral. Des vins serieux, architecturés, des monuments pour affronter le temps, des vins de l'art roman, presque cistercien, j'adore !

Julien
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Re: Domaine Hauvette - Baux de Provence

Messagepar Vincent R. » Mar 16 Mars 2010 09:15

Rosé 2008
Assez vineux, intense en bouche, dote d’une bonne longueur, voici un rosé que j’arriver à boire et pour lequel j’ai griffonné sur ma feuille “pas mal du toutâ€

Blanc 2007
Nez sur les fruist balncs, floral, riche et ouvert
En bouche, on retrouve le fruit, un poil d’anis, quelques épices.
La bouche est dense, serrée, d’une belle intensité.
Joli vin
Noté 15,5
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Re: Domaine Hauvette - Baux de Provence

Messagepar Vincent R. » Mer 17 Mars 2010 09:14

Améthyste 2007
Assemblage Grenache à 30%, Syrah 60% et Cabernet sauvignon à 10%
Nez sur le fruit.
Bouche ronde, agréable, avec de jolies notes de fruits noirs bien mûrs
Le milieu de bouche est intense, juteux et de bonne longueur
Noté 16

Améthyste 2006
Du fruit dans ce vin assez rond, un poil plus chaud que le 2007 dégusté précedemment.
Moins intense en bouche (fermé ?), il offre toutefois une belle minéralité en finale avec du fruit et des épices
Noté 15,5
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Re: Domaine Hauvette - Baux de Provence

Messagepar Vincent R. » Jeu 18 Mars 2010 22:00

Cornaline 2007
Assemblage Grenache à 50%, Syrah 30% et Cabernet sauvignon à 20%
Très joli nez sur les fruits noirs et les épices douces.
La bouche est fraiche, équilibrée, avec une structure atnnique serrée et une belle intensité
Vraiement joli
Noté 16+

Cornaline 2006
Un vin facile à dégusté, fondu, avec un beau fruit mûr.
L’intensité en bouche est moyenne, juste assez présente pour tenir le milieu de bouche.
Un vin bien agréable
Noté 15,5+
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Re: Domaine Hauvette - Baux de Provence

Messagepar Vincent R. » Ven 19 Mars 2010 23:45

Julien voulait que je prenne le temps un jour de goute rla gamme de Dominique Hauvette. C'est désormais chose faite et je continu ici de rapporter cette belle dégustation...

Hauvette 2005
Un vin marqué par ses fruits noirs et son coté austère.
La bouche est dense, tannique, pas prête à être bue.
Le potentiel est là mais demandera du temps
Noté 16

Hauvette 2004
Passant après le 2005, ce vin tranche nettement.
Beaucoup plus ouvert, plus prêt à boire, ce vin offre du plaisir tant par son fruité généreux, son fondu tannique que par son intensité en bouche amenant un finale gourmande et minérale. Serré et hédoniste, Un vin que l’on peu ouvrir ou garder
Noté 16
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Re: Domaine Hauvette - Baux de Provence

Messagepar Vincent R. » Dim 21 Mars 2010 13:04

Et la fin de l'histoire...

Hauvette 2003
Un vin qui une nouvelle fois offre une facette nouvelle au dégustateur.
Déguster la gamme de Dominique Hauvette reste un plaisir aux multiples contours.
Le vin est plus riche, plus chaud aussi.
La bouche est très chocolat, intense avec des tannins un peu moins fondus que dans le 2004
Agréable toutefois
Noté 15

Roucas 2004
Un assemblage diffèrent que je n’ai pas noté...
Le vin est frais avec une petite note poivronnée.
La bouche est un peu astringente et dénote du reste de la gamme.
Je n’ai pas accroché
Noté 14
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Re: Domaine Hauvette - Baux de Provence

Messagepar ptitphilou » Mar 1 Mai 2012 20:34

Bouteille bue lors d'une soirée commentée ici

Le Baux de Provence 2004 du domaine Hauvette se montre évidemment sous des atours plus jeunes et concentrés. Mais le nez est réduit, sur le goudron et le cuir. L'aération lui fera le plus grand bien, présentant alors de belles notes de mûre et d'épices douces. Le vin est parfaitement équilibré, les tannins soyeux. Ce n'est qu'à la fin du repas qu'il montrera vraiment son potentiel. Lui manquait cruellement une belle viande rouge braisée
Et je garderai mes autres bouteilles sagement, car il demande encore, à mon goût, une bonne maturation sous verre & en cave.
Phil
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Re: Domaine Hauvette - Baux de Provence

Messagepar Vincent R. » Mar 1 Mai 2012 22:34

J'ai bu ce vin cet été chez des copains et j'ai tout comme toi trouvé ce vin plein de promesse et déjà très très agréable.
J'ai un bon copain qui en a une palette, peut-être vais je lui en prendre quelques unes :good:

:tchin:
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Re: Domaine Hauvette - Baux de Provence

Messagepar jpmt » Jeu 18 Oct 2012 23:05

Domaine Hauvette - Les Baux de Provence - Cuvée AMETHYSTE - rouge 2006
60% cinsault + 30% carignan + 10% grenache
Bouchon : bien, très peu imbibé.

Robe : très sombre.
Nez : sur les herbes médicinales un peu mentholées.
Bouche : matière charnue et puissante, trame tannique encore un peu accrocheuse à l'ouverture, mais l'ensemble deviendra beaucoup plus fluide au bout d'une heure, pas de déséquilibre alcooleux mais on soupçonne plus que les 13,5° affichés.
Un vin intéressant, qui peut être attendu ou bu dès maintenant (de préférence après carafage).

15/20

Jean-Pierre
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Re: Domaine Hauvette - Baux de Provence

Messagepar jpmt » Mar 23 Oct 2012 22:55

Domaine Hauvette - Les Baux de Provence - rouge 2003
50% grenache - 30% syrah - 20 cabernet sauvignon

Un nez ouvert, sur la cerise, les épices et les herbes médicinales.
En bouche, le vin offre une matière assez dense et aromatique, goûteuse, avec des tannins civilisés et quelques amers sympathiques en fin de bouche.
Un vin de caractère, équilibré et que l'on boit avec plaisir. Aucune urgence.

16/20

Jean-Pierre
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Re: Domaine Hauvette - Le Roucas 2016

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 23 Août 2019 15:55

Ce midi, dans un étoilé Michelin de la Côte Belge, une bouteille de Roucas 2016 du Domaine Hauvette.
Le grenache domine (60 %).

Le nez est très plaisant sur la cerise rouge et la framboise et des notes de garrigue avec une dominante de thym et de menthe poivrée.
La bouche est très agréable. La matière est faite de tannins fins et soyeux, ils rencontrent une belle acidité aux saveurs de fruits rouges. L’ensemble est élégant, équilibré et frais avec une longue finale sur la cerise et des amers délicats.

J’ai bien aimé :good:
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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