J'ai toujours quelques millésimes de
Château Simone blancs et rouges dans la cave.
Mais rarement du
Rosé.J''en ai acheté deux millésimes, 2018 et 2019, hier chez Daniel, et j'ai ouvert un
2018.C'est la
bouteille numéro 056809.
Le nez me charme par ses arômes qui sont un mélange de fruits rouges et d'agrumes. Il me semble percevoir framboise, groseille, mandarine et pamplemousse.
La bouche est élégante, concentrée et fraîche. On a "du vin en bouche". La matière donne une impression soyeuse de volume et la belle acidité aux saveurs de fruits rouges et d'agrumes participe à la sensation d'équilibre. La finale aux amers délicats est longue.
C'est un Rosé de gastronomie, fait pour être servi à table.
J'ai tenté un accord avec un steak tartare et des frites et cela me semble avoir été réussi.
J'avais prévu un Régnié Vallières 2019 de J.M. Burgaud si ma femme n'aimait pas mais elle est restée avec le Simone Rosé.
C'est très bon