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SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Laurent Saura » Ven 5 Nov 2010 20:11

SANCERRE-DOMAINE VACHERON-2007

Un nez immédiatement minéral,sur la pierre chaude,et ses notes de citron confit,de pamplemousse.Une bouche assez dense,avec un bon volume,une ampleur correcte.Bonne longueur.Noté 15,5+
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:VIN MYTHIQUE 18+ À 19:VIN EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:VIN MOYEN 10 À 11:VIN FAIBLE MOINS DE 10:VIN DÉFECTUEUX
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Vincent Ravenne » Lun 16 Mai 2011 21:27

Sancerre 2008
Nez végétal, bourgeon cassis, aromatique, doucement vanillé
Bouche vive, fraiche, anisée et florale.
Le minéral se ressent sans réellement s'exprimer, dominé qu'il est par le vegetal à ce stade
Un vin bien équilibré, bon compagnon de table par sa fraicheur mais sans le plaisir
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:VIN MYTHIQUE 18+ À 19:VIN EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:VIN MOYEN 10 À 11:VIN FAIBLE MOINS DE 10:VIN DÉFECTUEUX
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Laurent Saura » Mar 17 Mai 2011 06:22

Il faudra l'attendre un peu ;)
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Vincent Ravenne » Mar 17 Mai 2011 23:23

Beaucoup ;)
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar ALouis » Mar 18 Fév 2014 19:49

Excellent Domaine de Sancerre.
Pour le moment j'ai goûté la cuvée domaine, les chambrates et les romains, un sans faute :appl2:
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Sebastien » Mar 13 Mai 2014 13:41

Sancerre 2012

R: Jaune moyennement soutenu
N: Bonne intensité, sauvignon bien maitrisé, fruité et touche d'élevage apportant moins de minéralité que de gourmandise.
B: Longueur tout à fait correct, bonne équilibre acidité/moelleux/alcool. Texture soyeuse et fraîche. Un peu d'amer plaisant et de rétro finement vanillé et fruité. C'est agréable mais je n'irai pas faire le guet devant le domaine pour en prendre 2 palettes.

Ca manque de race, de minéralité à mon goût, mais il compense par un bel équilibre et une matière gourmande. Bien fait.
Sebastien
 
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar matlebat » Sam 25 Oct 2014 13:05

Bonjour à tous,

Ces dernières semaines, j'ai dégusté quelques vins de vignerons à bonne réputation qui ne m'ont pas emballé. Le style ou ma perception de leur méthode de vinif, font que je ne suis pas béat devant leur production même s'il m'arrive d'apprécier certains de leurs vins. Par exemple :

Image

Sancerre, Domaine Vacheron 2013 : Un nez assez variétal de citron, note de buis, d'acacia sur un fond de roche mouillé. La bouche est tendue, vive, matière fluide, profil amer sur le citron puis le buis, l'acacia sur un fond de roche. La finale est fraiche, vive presqu'agressive, profil amer marqué avec une persistance courte de citron, acacia, buis. AB-B 14,5. Pas assez mûr et plein pour moi, un style qui me plait moins sur Sancerre. Comparé à l'entrée de gamme de Vincent Pinard dégusté il y a 15 jours, il n'y a pas photo de mon côté. Pour ne pas rester sur cette impression, j'ai ouvert quelques jours plus tard, un milieu de gamme 2012, millésime considéré bien meilleur.

Image

Sancerre, Domaine Vacheron Les Romains 2012 : Un nez de citron, note d'acacia et buis, et fond de foin mouillé, peu expressif mais jeune certes. La bouche est tendue, droite, matière ronde plus présente qui équilibre un peu mieux la tension, mais cela reste vif sur le citron, note acacia, fond foin mouillée et léger buis. La finale est fraiche, tendue, avec une persistance honnête de fruit blanc, citron, note acacia buis, et fond fougère foin. C'est mieux, B+ 87 (15), c'est jeune, certes mais à 22 € la bouteille, je ne suis à nouveau pas convaincu. Bref, pas mon style, pour l'instant, peut-être que dans 10 ans cela sera beaucoup mieux !

Amicalement, Matthieu
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Laurent Saura » Sam 7 Mai 2016 17:16

SANCERRE-VACHERON-2012

Un vin comment dire,minéral…oui Minéral.C'est ce qui ressort immédiatement de l'impression générale qu'il me donne.L'expression aromatique du cépage est magnifiée par les notes de craie,de roches,avec du fruit bien sûr mais pas que….La bouche est d'une belle douceur,équilibrée par la belle acidité qui étire en longueur ce fort joli vin.TRÈS BON VIN
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 14 Jan 2017 19:15

J'ai bu ce midi au restaurant un Sancerre rouge 2012 du Domaine Vacheron.

C'était la cuvée de base mais j'ai trouvé ce vin très agréable.
Une belle concentration, du volume, une jolie finale.
Je l'ai trouvé équilibré et délicieux.

Ma précédente rencontre avec un vin de ce Domaine était le Paradis 2014.
Ce blanc m'avait, lui aussi fait une excellente impression.
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE blanc 2014-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 21 Jan 2017 11:57

Retour hier dans mon restaurant favori, "Haut Bonheur de la Table à Cassel" avec des amis.

J'ai pris les deux cuvées de base de Vacheron, le rouge 2012 et le blanc 2014.

Le Rouge 2012 m'a plu autant que lors de ma rencontre précédente.

Le Blanc 2014 que j'ai découvert m'a semblé être une belle bouteille d'un bon rapport qualité/prix.
J'ai aimé le joli nez frais et la bouche "cristalline", aux saveurs d'agrumes. Le vin donnait une impression d'équilibre et offrait une longue finale s'appuyant sur l'acidité fruitée pour durer
Bien cordialement,
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SANCERRE DOMAINE VACHERON Belle Dame 2014

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 27 Juin 2017 23:00

J'ai enfin trouvé le Sancerre rouge Belle Dame de Vacheron, c'est le 2014.

Le nez est très plaisant, sur la cerise, son noyau, ses feuilles sèches et la paille après la moisson.
La bouche est à la fois soyeuse et fraîche, elle offre une belle matière tannique et une acidité savoureuse, elle est ample et harmonieuse, la finale est longue.
C'est très bon et déjà délicieux.
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 26 Août 2017 21:09

Je vais enfin avoir en cave quelques cuvées de Vacheron, dont des Belle Dame 2014.
J'en suis heureux.
J'attendais cela depuis longtemps.
Les commentaires ne vont pas tarder ;)
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 31 Août 2017 14:43

Belle dégustation ce matin de cuvées du Domaine Vacheron et du Domaine Boulay.
Cette confrontation de ces deux beaux Domaines de Sancerre m'a fait acheter un peu plus de 30 bouteilles de Vacheron ;)
Pour moi, ce sont des vins de plaisir rapide par comparaison à ceux de Boulay, de très grande qualité eux aussi mais qui demandent une longue garde.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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SANCERRE BLANC 2016 DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 31 Août 2017 14:49

Sancerre blanc 2016 Domaine Vacheron

Un beau nez sur le citron jaune et le pamplemousse avec de discrètes touches de menthe et de buis.
Une bouche concentrée et fraîche avec une jolie acidité citronnée qui s'exprime de l'attaque à la finale. Celle-ci est très longue, elle s'appuie sur l'élégante acidité fruitée pour durer. Le vin est équilibré, ample et tendu.
C'est très bon, je pense.
Bien cordialement,
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DOMAINE VACHERON Sancerre Chambrates 2014

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 31 Août 2017 14:57

Une très belle bouteille!
Chambrates 2014
offre un nez très élégant sur le citron jaune, le pamplemousse et la craie.
La bouche est délicieuse. Elle est concentrée avec une jolie acidité sur les agrumes. C'est un vin ample et équilibré avec une longue finale sur le citron et le minéral. On garde longtemps en bouche une sensation de fruits frais.
Bien cordialement,
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SANCERRE rouge 2015 DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 31 Août 2017 15:11

Sancerre rouge 2015 du Domaine Vacheron

Le nez est atypique pour un Pinot Noir mais il est très agréable: cerise rouge et son noyau, groseille, épices et quelques touches de réglisse.
La bouche offre une belle matière, elle est très équilibrée. Elle est fraîche, ample et un peu grasse, les tannins denses et fins lui donnent une impression de volume et de rondeur. Elle offre des saveurs de fruits frais, plutôt rouges. La longue finale s'appuie sur l'acidité fruitée, elle est minérale.
Bien cordialement,
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SANCERRE Rouge Belle Dame 2014 - DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 31 Août 2017 15:20

Nouvelle rencontre avec le Sancerre rouge Belle Dame 2014 du Domaine Vacheron

Le nez est envoûtant sur la cerise rouge, la groseille, le noyau, la paille et le minéral.
La bouche est élégante, fraîche et concentrée. Elle offre des saveurs de fruits frais et d'amertume. Elle est ample et équilibrée. Elle séduit par sa finale qui n'en finit pas, sur l'acidité fruitée avec des touches de minéral.

C'est un peu atypique pour un Pinot Noir mais c'est délicieux !
Bien cordialement,
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SANCERRE - DOMAINEs VACHERON ET BOULAY

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 31 Août 2017 16:02

La question de ce matin était la différence de style entre les vins blancs des Domaines Vacheron et Boulay.
Les deux 2014, Chambrates de Vacheron et Clos de Beaujeu de Boulay
posting.php?mode=reply&f=16&t=5954#pr85001
viewtopic.php?f=16&t=6933&start=40#p85010
illustrent bien les différences.
Vacheron plus séduisant, plus rapidement prêt à boire face à l'austère mais délicieux Boulay.
deux vins qui séduisent par leurs tensions et leurs longueurs et qui sont de longue garde.

Je préfère le style plus "immédiatement aimable " de Vacheron.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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SANCERRE - DOMAINEs VACHERON ET BOULAY

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 31 Août 2017 16:02

La question de ce matin était la différence de style entre les vins blancs des Domaines Vacheron et Boulay.
Les deux 2014, Chambrates de Vacheron et Clos de Beaujeu de Boulay
viewtopic.php?f=16&t=5954#p85001
viewtopic.php?f=16&t=6933&start=40#p85010
illustrent bien les différences.
Vacheron plus séduisant, plus rapidement prêt à boire face à l'austère mais délicieux Boulay.
Deux vins qui séduisent par leurs tensions et leurs longueurs et qui sont de longue garde.

Je préfère le style plus "immédiatement aimable " de Vacheron.
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SANCERRE - DOMAINE VACHERON: évolution

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 31 Août 2017 20:15

J'ai goûté à nouveau ce soir trois des Sancerre Vacheron ouverts ce matin.
Les Bancs (cuvée de base 2016 et Chambrates 2014) restent délicieux et séduisants.
Comme je viens de l'écrire à Daniel, la transformation, c'est sur le rouge 2015:
"Servi à 14° dans un verre ad hoc, il sent le pinot noir: de très belles notes de cerises et de noyau sur fond réglissé.
une bouche concentrée, un peu grasse et fraîche, toute en douceur malgré la belle trame acide qui allonge la finale. il est élégant et plaisant."


A mon humble avis, trois belles cuvées :)
Bien cordialement,
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