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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 26 Ao√Ľt 2018 16:27

J'ai ouvert, ce midi, ma dernière bouteille de la cuvée de base de Sancerre blanc 2017 de Vacheron.
Je suis toujours sous le charme de ce vin "diaphane" mais qui se montre si riche au nez et si savoureux et ample en bouche avec une jolie acidité fruitée, source de tension et de longueur.

C'est, à mon avis, un Sancerre "élégant".
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar PEKATRALATAK » Dim 26 Ao√Ľt 2018 16:36

Thierry,

J'attends avec impatience les Sancerre 2017, année de naissance de notre fille.
En lisant tes commentaires sur la cuvée de base, J'ai l'impression que je peux être rassuré sur la possibilité d'encaver ce millésime ;)
Pierre-Antoine
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 26 Ao√Ľt 2018 16:41

Bonjour Pierre-Antoine.

En blanc 2017, je ne connais que la cuvée de base.
Mais pour qui aime l'élégance, c'est délicieux ;)
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON:Chambrates 2014

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 6 Sep 2018 19:51

Je pensais avoir le plaisir de voir comment évoluait le Chambrates 2014 ce soir.
Et... Go√Ľt de bouchon.
L'entrée était cuite et je n'avais aucun autre blanc au frais, pour une fois.
D'o√Ļ la frustration d'avoir une entr√©e sans vin en plus de celle de ne pouvoir boire ce Chambrates. ;)
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON:Chambrates 2014

Messagepar Didier » Jeu 6 Sep 2018 20:45

Thierry Debaisieux a écrit:Je pensais avoir le plaisir de voir comment évoluait le Chambrates 2014 ce soir.
Et... Go√Ľt de bouchon.
L'entrée était cuite et je n'avais aucun autre blanc au frais, pour une fois.
D'o√Ļ la frustration d'avoir une entr√©e sans vin en plus de celle de ne pouvoir boire ce Chambrates. ;)

Pris au dépourvu Thierry? Cela ne te ressemble pas. :D
Amitiés
Didier

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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 7 Sep 2018 06:31

Bonjour Didier.

J'ai fait trop confiance à Vacheron. ;)
J'avais pourtant pensé à mettre au chose au frais... Mais je ne l'ai pas fait.

Amitiés,
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar alex73 » Ven 7 Sep 2018 08:48

J'ai une "cave de service"... en plus de ma "vraie" cave ce qui me permet de ne pas être pris au dépourvu!
Désolé pour toi Thierry! Je te fais confiance pour te rattraper aujourd'hui...
Bonne journée,
Alexis
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 7 Sep 2018 13:35

J'ai go√Ľt√© ce midi, Alexis, un R.012 de Lallier.
J'ai un excellent Champagne pour ce soir ;)

Bon après-midi,
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar milleret jean luc » Lun 17 Sep 2018 18:01

"" j'ai ouvert un Sancerre rouge 2015 de Vacheron . Je poste ce message car à l'ouverture, j'étais un peu perplexe, le vin était fermé et peu agréable.""

J'ai aperçu un Sancerre Rouge 2015 de Vacheron déposé sur un petit meuble dans une très belle table de la région du Pays Basque ...j'ai pensé à un échantillon . En fait le restaurateur a eu quelques problèmes sur ce vin . Je signale de suite que c'est un passionné , ami de dégustation d' Alain Dutournier . J'ai de suite pensé à Thierry et également à mes bouteilles qui sont prévues pour notre prochaine soirée Sancerre ..
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 17 Sep 2018 20:11

Bonsoir Jean-Luc.

J'ai bu quelques Sancerre rouge 2015 de Vacheron en bouteilles ou en 1/2.
Une seule relative déception, celle commentée dans le message dont tu cites un extrait.
Je pense que c'est un vin qui était alors en période de fermeture et qui demandait à être ouvert quelques heures à l'avance.

Amitiés,
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar milleret jean luc » Mer 17 Oct 2018 00:32

" .et le Sancerre rouge ne fait pas partie de mes priorités ...mais je vais m'intéresser sérieusement à ces vins ."

Ce soir , je l'ai entendu de tous les membres de notre club ( 33 présents ) ...'et moi personnellement , j'ai de suite pensé à Thierry !! :tchin:
Je vous invite tous à découvrir ce millésime 2014 chez Vacheron ...de superbes réussites , grande classe , des vins qui mettent en valeur une belle cuisine ....j'ai vraiment apprécié le magnifique équilibre de la cuvée de base . Belle Dame est d'un autre calibre il va falloir l'attendre quelques années ...très grand vin. Dans quelques années , il va falloir lui trouver un adversaire de haut niveau en Bourgogne pour espérer gagner le combat ...bon courage à lui .
Je vais faire le nécessaire pour vite renouveler mon stock ...de Belle Dame 2014 .
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 17 Oct 2018 06:45

Je suis heureux de lire que tu as aimé Belle Dame 2014, Jean-Luc.
Je me demande si le 2015 n'est pas encore supérieur ;)

Bonne journée.
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE Rouge 2015 - DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 21 Oct 2018 20:17

En pensant à Jean-Luc, j'ai ouvert un Sancerre Rouge 2015 de Vacheron.

Ce n'est pas grand mais c'est très bon et ça se boit avec une rapidité déconcertante ;)
Le nez est élégant, sur le cassis, la groseille, la framboise et la pivoine sur un fond délicatement épicé.
La bouche est fra√ģche et elle poss√®de une jolie concentration. L'acidit√© fruit√©e traverse une mati√®re un peu grasse et suffisante pour donner un joli volume. L'ensemble est √©quilibr√© et il charme par sa finale fruit√©e √† la d√©licate amertume.

Un vin de plaisir pour qui aime le pinot noir :good:
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE Les Romains 2016 -DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 3 F√©v 2019 14:38

Hier au restaurant un Sancerre Les Romains 2016 du domaine Vacheron.

J'avais envie de go√Ľter √† nouveau cette cuv√©e 2016 dont je laisse vieillir quelques bouteilles en cave.
C'est toujours très bon.
Le nez est frais sur le citron et le minéral, principelement et avec quelques jolies touches de fleurs blanches et de buis.
La bouche est élégante, délicieuse et harmonieuse. Elle est concentrée et ample avec une très belle trame acide aux saveurs de citron qui la rend cristalline. Elle est d'une très belle longueur minérale.

J'aime beaucoup :good:
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar PEKATRALATAK » Dim 3 F√©v 2019 19:06

Thierry,

Bien content de lire ton commentaire sur ces Romains 2016.

J'en ai (trop peu) en cave et je les attends patiemment ;)

Bonne fin de journée,
Pierre-Antoine
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 3 F√©v 2019 19:26

Pierre-Antoine,

Les Romains 2016 me semble évoluer très positivement.
Le nez élégant se montre plus "bavard", plus puissant.
La bouche affiche davantage ses qualités et sa magnifique tension cristalline

Amitiés,

P.S.: Je te propose pour la dégustation samedi chez Daniel de nous rencontrer à 15 heures.
J'ai invité 3 amis, vieux clients et amis de Daniel, à se joindre à nous.
Nous aurons un avis plus riche sur les bouteilles et cela me permettra de ramener plus de cuvées à déguster. ;)
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar PEKATRALATAK » Dim 3 F√©v 2019 19:40

C'est une bonne nouvelle!
Je compte leur laisser encore quelques années avant d'ouvrir la première bouteille.

Comme nous avons une consommation (et un budget egalement :D ) faible, je prends souvent les cuvées par 2.
Ca nous permet de multiplier les cuvées et les expériences, mais c'est frustrant quand on ouvre la 1ere, car on sait qu'il n'y en a plus qu'une après :lol:

P.S: parfait pour samedi. J'aurai peut-être 5 minutes de retard, je vais coucher ma fille pour la sieste avant de partir ;)
Pierre-Antoine
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Robert007 » Mer 20 F√©v 2019 12:18

Bonjour Thierry,
Vous semblez avoir apprécié Les Romains sur les deux millésimes 2015 et 2016. Personnellement, je ne connais que le premier, lequel m'a impressionné par sa tension cristalline. Avez-vous retrouvé cette même longueur sur 2016 ? Comment distinguez-vous les deux ?
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 20 F√©v 2019 14:27

Bonjour Robert.

Lorsque j'ai go√Ľt√© Les Romains 2016 jeune, j'ai √©t√© un peu perplexe.
Ce millésime était cristallin mais il n'affichait pas sa concentration.
Lors de notre dernière rencontre, le vin semblait plus concentré, il avait gagné en équilibre tout en gardant son agréable tension.
Il m'évoquait plus le style d'autres parcellaires de Vacheron du millésime 2014 que celui du 2015 (je n'ai pas bu les Romains en 2014).
Le 2015 me parait offrir un plaisir plus immédiat, les 2014 et 2016 demanderaient, je pense, un peu plus de patience.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Robert007 » Mer 20 F√©v 2019 19:55

La patience...bien, merci.
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