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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Vincent Ravenne » Lun 24 Août 2009 21:03

Merci Louis David pour ce commentaire.
Un premier qui en appelle beaucoup d'autres ;)

Il ne teint qu'à toi que je vienne plus souvent dans ta belle région pour déguster le soir quelques petits verres ;)

:tchin:
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Vincent Ravenne » Lun 7 Déc 2009 23:55

méthode traditionelle (2004?)
Une bouteille bue chez Didier cet été

La robe est dorée, brillante avec une bulle fine
Beaucoup de fruits, de la pomme verte, de la poire, une touche de noisette
Un bel équilibre dans ce vin, harmonieux et doté d'une touche minérale en finale
Un beau rapport Q/P
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar franck.v » Mar 13 Avr 2010 20:42

Un petit apperçu de vins dégustés sans prise de notes lors d'une journée organisée par la cave Le Chai à Pau.
Clos Baudoin 2007 et 2008 se démarquent nettement des Choisilles 2006 : certes ce n'est pas le même terroir, et cela se perçoit dans la minéralité des vins, mais ce qui m'a marqué, c'est qu'un même cépage peut, à quelques encablures, donner des vins si différents.
J'ai moins été conquis par le Montlouis moelleux 2005 (un pu trop lourd et manquant de complexité voire de tension, à mon goût).

Franck
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Vincent Ravenne » Ven 30 Avr 2010 22:01

Nouvelle rencontre avec un Clos du Breuil 2005 que j'avais commenté ICI

le vin n'a fait que se bonifier. Sa tenue à l'air est remarquable, sa complexité réelle.
Vraiment un superbe vin
Noté 17

:tchin:
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar julien dubertret » Sam 25 Sep 2010 08:41

Bu hier un Montlouis demi-sec Le Bouchet 2007

J'aime beaucoup le Bouchet pour le plaisir immédiat qu'il donne. C'est un vin qui vieilli bien mais qui se goûte toujours très bien jeune, mois austère que les Montlouis Tuffeaux et Clos Habert. Toujours cet équilibre très acidulé sur cette cuvée, avec une acidité assez citronnée et un sucre bien rond sur l'attaque. Un parfait vin d'apéritif, qui séduit particulièrement par sa tonicité et sa gourmandise . On en boirait des bassines :wineglass:

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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Vincent Ravenne » Dim 7 Nov 2010 23:47

Clos du Breuil 2006

la robe est assez foncée, relativement dorée.
Le nez à l'ouverture semble oxydé et je le laisse un peu pour voir. Tout compte fait, au moment de passer à table, tout semble rentré dans l'ordre.
le vin est riche, lourd, presque melliflue. Quelques arômes lourds et floraux, des fruits et un rien de pomme.
La finale n'a pas l'équilibre du 2005 et ce vin ne me convainc guère
laissé au frigo rebouché, ce vin présente de plus en plus d'aromes de pomme au four avec les heures qui passent... Problème de bouteille ou faible résistance à l'oxygène?

:tchin:
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar julien dubertret » Lun 18 Avr 2011 18:18

Bu hier un Montlouis les Choisilles 2008 du domaine François Chidaine.

Grand plaisir avec ce vin, le nez est fin et complexe dans ce registre typique de Chidaine, fruits blancs, chèvrefeuille, fougères, agrumes. La bouche attaque avec charme et sensualité, puis l'acidité tire le vin sur la longueur avec beaucoup de tonicité. La finale est intense, pleine, avec de très beaux amers de pamplemousse. Un vin qui promet une garde de vingt ans sans souci, un digne successeur au 2005, avec pour moi un peu plus d'éclat encore

Amitiés

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Clos du Breuil 2008

Messagepar Frédéric B. » Lun 11 Juil 2011 19:03

Clos du Breuil 2008

Première bouteille dégustée chez ce producteur, à l'aveugle.
Un très beau nez sur les agrumes, la pêche blanche, légèrement floral.
En bouche, c'est tendu, avec juste le gras qu'il faut, équilibré, avec une belle acidité, c'est salivant et long.
Un très beau vin sur lequel je me suis fourvoyé, le plaçant à Pessac-Léognan.
Noté 17.
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Vincent Ravenne » Ven 15 Juil 2011 21:52

Choisilles 2007
Nez fruits jaune presque liquoreux très riche et vanillé
La bouche est riche ronde avec pas mal de gras et de chair. Assez fruité et floral sur la pêche et la vanille
Plus le vin prend l'air, plus il devient complexe et hélas plus le bois devient dominant. C'est frais et plaisant en texture pais trop marqué en l'état
Le bois devra se fondre pour donner du plaisir mais le potentiel est là

:tchin:
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar julien dubertret » Sam 16 Juil 2011 07:15

Salut Vincent
je suis étonné par cette note boisée. Je pense que tu l'as assimilée au boisé du fût et que du coup elle t'a dérangée. François Chidaine utilise des fûts de 600 litres, avec le renouvellement des barriques lorsqu'elles ont huit ans, ce qui fait une proportion de bois neuf de un huitième avec en plus des grands contenants. Vu la richesse du vin je suis étonné que cela puisse autant marquer le vin. J'en goûterai une de mon coté pour voir de quoi il en retourne... Je vous tiens au courant.

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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Vincent Ravenne » Sam 16 Juil 2011 13:59

Julien,

J'ai bu ce vin au restaurant cette semaine, servi au verre.
Le patron qui commence à me connaitre me met ça et me demande ce que j'en pense. A l'ouverture, bien frais, ces Choisilles 2007 sont assez plaisante et équilibrée, sur le fruit et des notes florales. En se réchauffant dans le verre, un coté boisé net se fait de plus en plus présent...
En repassant, le patron me demande ce que j'en pense et je lui dit que je suis gêné par cette note vanillée boisée et il se fend d'un grand sourire en me disant que cela avait été aussi son ressenti à l'ouverture et qu'il s'en étonnait...
Problème de bouteille, moise différente, essai de futs, autre....???
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Didier » Mer 21 Sep 2011 17:19

Vouvray - "Les Argiles" - 2005

Robe jaune pale, transparente,
Nez de fruits jaunes à noyaux, assez floral, agrumes, mangue, accacia, senteurs un peu miellée, puis devenant un peu oxydatif avec l'aération.
La bouche est parfumée, avec un beau fond, de la matière, de la chair et un joli rebond aromatique en finale ; c'est assez tendu. L'évolution dans le verre n'est pas positive puisque des notes d'oxydation se font remarquer.

Vin de belle qualité et procurant bien du plaisir mais qu'il convient désormais de boire, je pense sans attendre...
Didier

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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Didier » Jeu 24 Nov 2011 08:55

Montlouis-Sur-Loire - "Les Bournais" - 2004

Belle robe jaune d'or, très brillante (on pourrait penser à un liquoreux)
Nez fait de notes mures de fruits jaunes à noyaux, d'agrumes (citron - pamplemousse), avec également des senteurs florales ; c'est intéressant et assez puissant.
La bouche est d'une attaque opulente, droite, avec en rebond une sensation minérale marquée. On retrouve très nettement ces fruits jaunes à noyaux, les agrumes, des notes de réglisse, de miel. Tout ceci de caractère sec, est soutenu par une belle colonne vertébrale minérale et une bonne sensation de fraîcheur.
Un vin qui procure un bon plaisir.
Didier

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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar fcr » Jeu 24 Nov 2011 13:01

as tu gouté les choisilles 2004 ?j en ai
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar julien dubertret » Jeu 24 Nov 2011 13:06

Tu peux en ouvrir sans hésiter , ça goûte très bien.

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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 24 Nov 2011 23:51

Je me permets de confirmer ;)

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Bien cordialement,
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Greg V » Dim 8 Jan 2012 20:25

Argiles 2010

Nez sur des notes minérales, de coing, de menthe, de fleurs blanches

Bouche grasse dans sa texture, sur un fruit très mûr : fruits jaunes : pêche, coing, abricot. Une touche de fraicheur (menthe) et minérale (calcaire).

Décrit comme ça ça semble très bon et complexe, mais le fruit très mûr donne une impression de sucrosité et le gras fait que ce vin devient rapidement un peu lourd.

14/20
Pour bien vieillir il faut ingurgiter 5 vins et fromages par jour
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Laurent Saura » Ven 13 Jan 2012 10:00

MONTLOUIS-CHIDAINE-2009

Robe jaune assez intense.Nez de fruits secs,de noix fraîche et de pomme,expressif et assez intense.Bouche acide,assez grasse,aux sucres présents.Bonne persistance aromatique,grâce à une belle structure.Longueur correcte.Noté 15+ :jesors:
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:VIN MYTHIQUE 18+ À 19:VIN EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:VIN MOYEN 10 À 11:VIN FAIBLE MOINS DE 10:VIN DÉFECTUEUX
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Laurent Saura » Mar 21 Fév 2012 15:16

MONTLOUIS-LES CHOISILLES-2008

Superbe couleur d'un jaune prononcé étincelant.Nez de gelée de coing,assez typé je trouve par le cépage,avec des notes de tilleul et de fruits à chair jaune.Bouche grasse,mais assez svelte,avec une belle acidité rafraîchissante,dotée d'une très jolie longueur.A noter que le vin n'a pas bougé d'un pouce lors de son évolution sur huit jours.Quel vin!Noté 16+
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 21 Fév 2012 21:58

Bonsoir, Laurent.

J'ai ouvert, ce midi, une bouteille de Choisilles 2002.
Je n'avais pas bu ce millésime depuis longtemps et j'ai été très positivement surpris dès l'ouverture et à table.
Le vin n'a pas pris une ride, il n'a aucune note oxydative.
Il est frais, au nez comme en bouche. il charme par ses fruits jaunes et sa belle minéralité.
Son acidité lui permet de bien vieillir longtemps, je pense... Mais il est superbe, actuellement :)

Amitiés,
Thierry
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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