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Domaine François Chidaine

Messagepar Stéphane VILLETTE » Mer 31 Oct 2007 18:48

Nous avions fait une séance de dégustation consacrée aux vins de Loire avec les DAB's et je n'arrive pas à retrouver mes notes sur ce viticulteur. Ce commentaire date d'hier soir, c'est du frais.

Domaine François Chidaine - Clos Baudoin - Vouvray - 2004

La robe est dorée avec une belle limpidité. Au nez on perçoit des notes prononcées de minéralité, puis des notes grillées et beurrées. La bouche est elle aussi très minérale. Elle s'ouvre ensuite sur des arômes de plantes médicinales et de badiane, un peu végétale. La finale sur des notes de citron vert, présente une acidité prononcée.

Noté : 14/20 Par Stéphane VILLETTE , le : 30/10/2007

Stéphane.
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Domaine François Chidaine - Clos Baudouin 2004

Messagepar Frédéric B. » Jeu 1 Nov 2007 10:46

Domaine François Chidaine - Clos Baudouin 2004 (14)

Nez sur les agrumes, le citron, légère sensation de chaleur.
La bouche dégage une légère amertume, sensation boisée avec des notes végétales, l'acidité n'est pas tout à fait au rendez-vous, et la finale est moyenne.
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Stéphane VILLETTE » Jeu 1 Nov 2007 12:03

Salut Fred,

C'est marrant comme les sensations changent en fonction du dégustateur. Pour moi, je trouvais la finale très citronnée ! ;)

Stéphane.
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Frédéric B. » Jeu 1 Nov 2007 13:21

C'est vrai, de mon côté, si j'ai trouvé des notes citronnées au nez, ensuite j'ai trouvé que le vin s'effondrait en terme d'acidité, et je n'ai plus retrouvé les arômes du nez...
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Vincent Ravenne » Sam 26 Jan 2008 14:07

Clos du breuil 2005,

J'avais acheté quelques bouteilles de ce vin à sa sortie et je le goute assez régulièrement.
Hélas, il devient franchement bon et il n'y en a plu en cave :(

La robe est très pale, limpide, d'un superbe jaune paille brillant.
Le nez est à la fois floral et fruité.
la bouche présente un équilibre magistrale avec une superbe trame acide, de la matière et beaucoup de fruits. (Poire, chair de cerise, pèche blanche)
La longueur est tout à fait correcte.
Quel vin.
Noté 16,5
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
en dessous de 16, je n'achète pas! il y a si bon ailleurs!
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Vincent Ravenne » Sam 26 Jan 2008 23:04

J'ai continué ma dégustation de ce Clos du breuil 2005 ce soir et je lui trouve des notes minérales qui étaient ce midi balayées par le fruit.
Toi qui est un maitre en la matière, y as tu trouvé quelque chose où est ce que je me construit un film. J'ai trouvé en bouche une sensation à la fois grasse et sablonneuse comme celle ressentie la fois dernière sur le Bossard alors que la finale laisse un note crayeuse...

Je me régale toujours autant de ce vin
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 29 Jan 2008 23:27

D'accord avec vous !

J'en avais 6, j'en ai racheté 6 puis encore 6 ;)

Actuellement, Clos du Breuil et les Argiles sont les deux 2005 qui se goûtent le mieux, à mon avis...
Ce sont également les deux moins chers chez Chidaine.

A découvrir absolument, Je pense ...

Amitiés à vous deux,
Thierry
Bien cordialement,
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Vincent Ravenne » Jeu 31 Jan 2008 22:33

Bonsoir,

Est ce que quelqu'un a eu l'opportunité de gouter la gamme en 2006?

Merci
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 4 Fév 2008 22:29

Non...
Mais les cuvées sont arrivées chez Daniel Bécu et je ne vais pas tarder à le faire...
Je vous raconterai ;)

En attendant, certains 2002 donnent bien du plaisir:
j'ai bu la semaine dernière les Choisilles, Clos Baudoin et les Tuffeaux.
Les deux premiers montrent beaucoup de fraîcheur et un beau potentiel de garde.
La cuvée 1/2 sec "Les Tuffeaux", avec ses notes de fruits jaunes et de miel et son équilibre entre l'acidité et le gras, donne beaucoup de plaisir...

Cordialement,
Thierry Debaisieux
Bien cordialement,
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Vincent Ravenne » Mar 5 Fév 2008 00:39

Merci Thierry,

Je vais guetter tes propos avec attention.
J'ai lu par ailleurs tes CR sur les 2002.
Quel dommage qu'à cette époque, je n'achetais pas de vins de Loire. Mais il y a tant à découvrir!

Amitiés

Vincent
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar julien dubertret » Jeu 28 Fév 2008 19:30

Concernant les 2006, je répondrais à Vincent de manière générique, sinon il va croire que je veux le saigner à blanc. Les 2006 ne sont pas des vins aussi purs et droits que les 2005, ils ont un caractère plus immédiat, le Breuil se goûte trés bien, et de manière générale c'est un millésime plus réussi que 2004. Les chidaine ont récolté assez tardivement, moins tardivement toutefois que Philippe Foreau qui a lui perdu 80% de la récolte, mais qui, à force de tries sévères à réussi à sortir un 2006 tout a fait honorable. Pour ce qui est des 2005, les Choisilles qui se goûte en effet moins bien que le Clos du Breuil est pour moi le grand vin du domaine en sec sur le millésime. C'est un vin avec une puissance, une longeur et une tenue absolument remarquable, il a une belle vingtaine d'années devant lui.
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Vincent Ravenne » Jeu 28 Fév 2008 21:30

Julien,

Comment peut on écrire ça...

C'est un vin avec une puissance, une longueur et une tenue absolument remarquable, il a une belle vingtaine d'années devant lui.
:D

A la limite, quand tu es sûr de ton coup, tu en stockes une palette pour nous une fois qu'on en est convaincu :D :D

C'est malin maintenant que tu n'en as plus à la vente ;)

Bien amicalement,

Vincent
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 29 Fév 2008 21:48

Que dire après l'intervention de Julien !... ;)

J'ai, moi aussi, aimé les 2006 que j'ai goûtés.

Cordialement,
Thierry debaisieux
Bien cordialement,
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Vincent Ravenne » Sam 8 Mars 2008 13:40

les Choisilles 2005

Pour corroborer les paroles de Julien, j'ai ouvert cette bouteille et l'ai dégusté sur quelques jours.

le nez est plaisant avec de légers agrumes, des fleurs, un coté calcaire au nez.
En bouche, c'est assez gras, riche, puissant, épicé avec de l'amertume qui ira en s'estompant au fil des jours. La minéralité est bine présente dans ce vin superbement construit. Petite sensation de sucre en approche de la finale
1 semaine après, le vin est certes différent mais toujours très plaisant.
Très bon
Noté 16 en l'état, ça devrait monter ;)
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Vincent Ravenne » Dim 9 Mars 2008 11:06

De passage à St Em , j'ai pu boire en mise en bouche un verre bien plaisant identifié immédiatement en Loire. Je progresse :mrgreen:

Clos Baudoin 2005

La bouteille était en sérieuse vidange suite à un premier repas où elle avait sévi et on trouvait moins d'éclat dans le vin.
Cependant, j'y ai trouvé un vin charnu, gourmand avec de superbes arômes de poire et de coing. Le milieu de bouche est bien tenu par une acidité intégrée qui se prolonge dans la finale avec de superbes notes épicées qui prennent le dessus sur le fruit. un bien bon vin.

Un bon 16 pour moi
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar julien dubertret » Dim 9 Mars 2008 13:53

Cher Vincent,

je n'ai pas rebu du Clos Baudoin 2005 depuis prés d'un an. Ce vin a trés vite été épuisé au domaine. J'ai mis de coté 3 bouteilles, que je n'ouvrirai pas pour le moment. Le vin risque surement de se refermer bientôt, mais son potentiel devrait le mener loin. J'ai bu de mauvais millésime de Poniatowski(ancien propriétaire) qui avaient une vingtaine d'années, qui manquaient de charme, mais je crois que cela tenait plus de l'année et de la vinif, mais qui étaient encore bien en vie. Alors, sur 2005, je suis sur que le vin connaitra son apogée (selon mon goût pour les veilles dames) d'ici dix ans (comme les 89 de Foreau, n'est ce pas vincent). Pour boire aujourd'hui et dans les deux ans qui viennent je profite des petites années et des millésimes encore sur le fruit comme 2006.

Gardez en une bouteille chacun et on regoutte dans 10 ans :) avec un comparatif avec les Choisilles:))

Bon dimanche!!
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar julien dubertret » Lun 10 Mars 2008 20:45

bu hier et ce soir :

Vouvray Clos Baudoin 2006 - François Chidaine

bon, hier pris dans le repas avec des amis je n'ai pas été trés attentif au vin, mais il se descendait tout seul:)))

je regoute ce soir :
Nez citron, citron vert, poire, peau de poire, pain, résine. Le nez est sur le fruit, présent et plein, une jeunesse gourmande, tendre, puis il prend de la profondeur, des fleurs, des sucs. La bouche est tendre, avenante. Un trace de sucre résiduel à l'attaque, puis la puissance du cru gagne, acidité et amertume se départagent la finale. Il est possible qu' avec les ans l'amertume se développe et demande un repas. En l'état l'équilibre est impeccable, c'est une gourmandise. Mais encore un poil trop sur les arômes de jeunesse à mon gout.

Je lui mettrais 14.5mais à revoir:)
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar julien dubertret » Mar 11 Mars 2008 20:50

Oui,
le fruité vivant est trés présent sur les 2006, mais c'est aussi normal, ce sont des bébés:). Je crois que si je suis en bonne compagnie je pourrais descendre une barrique de Chidaine, quand c'est en barrique, Rhhhhhhhhhhha c'est bon!!!! Je mettrai surement quelques bouteilles de 2006 pour voir comment ca évolue, mais je les imagine plutôt dans un plaisir immédiat, sur les deux ans à venir. Le Clos Baudoin, les Tuffeaux, le Clos Habert et Les Choisilles auront surement du tempérament dans 10 ans, mais de quelle manière? Mais je me rappelle que François Chidaine nous a fait goûter aux Gens de Metiers, au Château Bel-Air (2005), un CHoisilles 2001, ce n'est pas le millésime du siècle, qui commençait a montrer des signes de première évolution, c'était délicieux. Nerveux, tendu. Donc pas de pronostics trop appuyés. Et puis c'est du chenin, un cépage un tantinet bougon mais de carrure, il a ses heures. Goûté hier un demi-sec 2005 de Foreau, voilà une bien belle bouteille qui commence à devenir muette, c'est massif , droit, mais pas trés causant. Je pense que Chidaine fait des vins qui auront moins tendance à se durcir que ceux de Foreau, mais ses 2005 aussi ne devraient pas trop tarder à être moins loquaces.

Bonne soirée à tous
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Vincent Ravenne » Ven 19 Déc 2008 22:30

Les Choisilles 2006
Jolie couleur assez foncée, presque bouton d’or.
Le nez est sur les fruits blancs.
La bouche elle aussi bien fruité offre des notes floral et un absence totale de sucrosité.
C’est frais, équilibré et bien défini
Un joli vin.
Noté 15,5+
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
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Re: Domaine François Chidaine

Messagepar Vincent Ravenne » Sam 21 Fév 2009 11:15

Bu hier soir pour mon échauffement au passage vers les grands ages :mrgreen: une jolie bouteille de:

Clos du Breuil 2005

L'info principale est que ce vin n'a que peu évolué depuis mon commentaire un peu plus haut dans la rubrique.
C'est plein, fruité, florale, crayeux en finale, plein en milieu de bouche, équilibré, gourmand...
Une merveille à prix contenu.
Un truc à aimer les blancs de Loire.
Un bon 16,5

Pour info, pas de sucre perceptible sur cette bouteille à la différence des choisilles.
Je préfère en l'état nettement cet équilibre
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
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