Jasnières _ 2009
Je n'avais jamais goûté un Jasnières arrivé à maturité ... neuf ans sous le verre me paraissaient être un repos suffisant, pour découvrir cette appellation lors d'un repas ; les cuvées que j'avais portées à ma bouche jusqu'ici, étaient présentées dans le cadre d'un salon.
La robe dorée présente des reflets argentés.
Les impressions olfactives sont inattendues : dans leur jeunesse, les Jasnières, s'appuient sur la minéralité (sensation de pierre à fusil, de silex frottés) accompagnée souvent de notes iodées. Avec le temps, l'aspect minéral s'est métamorphosé en un surprenant portrait végétal qui tend vers une pointe finement anisée apportant la fraîcheur nécessaire.
En bouche, la matière est fine et délicate. Aucune brusquerie ne vient titiller les muqueuses buccales du dégustateur ... le florilège, délectant, est à l'image d'un ruisseau "sur un lit calme et doux" (oh, le plagiat !) qui s'écoule en un frais filet d'eau ... le final est un rappel de la surprise olfactive et se termine sur un point d'orgue anisé !
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