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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 20 Fév 2019 20:32

La patience est une vertu nécessaire pour pouvoir goûter au meilleur de leur forme les grands Sancerre et les grands Pouilly Fumé.
Il me reste des Cotat et des Dagueneau d'une vingtaine d'années qui débordent de jeunesse.

Bonne soirée,
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE blanc 2018 - DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 7 Mars 2019 14:52

Ce matin, Daniel a reçu sa commande de Vacheron.
Nous avons donc goûté le Sancerre blanc 2018

Cette cuvée de base me semble bien meilleure en 2018 qu’en 2017.
Elle offre un joli nez sur les agrumes. Citron et pamplemousse se mêlent aux notes minérales.
La boucher est fraîche et élégante. Ce vin tendu et fin est long. Il me charme par sa jolie acidité citronnée qui persiste longtemps en finale.

Un vin équilibré et déjà très agréable :good:
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 14 Mars 2019 15:54

La cuvée de base de Sancerre blanc 2018 de Vacheron est toujours aussi plaisante ce matin.
J’en ai acheté quelques bouteilles ;)
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON Les Romains 2016

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 15 Mars 2019 00:16

Ce soir, au restaurant, une bouteille des Romains 2016 de Vacheron.

Un nez séduisant, assez puissant sur le citron et la minéralité avec quelques touches de buis.
Une bouche élégante, concentrée , ample et tendue avec une superbe trame acide aux saveurs d’agrumes qui apporte fraîcheur et longueur.

Une belle bouteille que je suis content d’avoir en cave. ;)
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE Blanc 2018 - DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 20 Mars 2019 21:02

J'ai ouvert ce soir une bouteille de Sancerre Blanc 2018 du Domaine Vacheron..
Elle sera bue demain.

J'avais trouvé ce vin très agréable chez Daniel, je voulais vérifier mon impression positive.

Le nez est frais et élégant sur les citrons jaunes et verts avec des touches de pamplemousse et des notes minérales.
La bouche est délicieuse, elle charme par sa belle trame acide aux saveurs de citron qui donne une tension cristalline sur un fond de matière bien présente, qui apporte du volume, et de minéralité. La finale est longue avec une délicate amertume et une jolie minéralité.

Une très belle bouteille, elle me semble à nouveau nettement meilleure que la 2017. :good:
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON Belle Dame 2014

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 4 Avr 2019 13:20

Ce matin, Daniel me sert à l’aveugle du Sancerre Belle Dame 2014 du Domaine Vacheron
Je pars sur un Bourgogne sudiste.
Un professionnel ensuite trouve ce vin très bon, lui aussi, et propose Pinot Noir d’Alsace.

Le nez est sur la cerise rouge et la framboise avec des touches de noyau, d’épices et de réglisse.
La bouche est élégante. Elle est équilibrée dans un style qui mise sur la finesse. Matière et acidité se répondent parfaitement. Les saveurs de fruits frais sont très plaisantes ainsi que la finale de très belle longueur.

C’est très bon :good:
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE blanc 2018 -DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 30 Avr 2019 17:09

J’ouvre pour ce soir un Sancerre Blanc 2018 de Vacheron
J’aime bien cette cuvée de base dans ce millésime.

Cette fois encore, le nez me semble agréable avec de jolis arômes d’agrumes. Au citron et au pamplemousse s’associent des notes florales et minérales.
La bouche est concentrée et tendue. Sa matière lui donne un beau volume et l’acidité aux saveurs de citrons jaunes et verts lui apporte des nuances cristallines. L’ensemble est équilibré et la finale, allongée par l’acidité fruitée, donne pendant longtemps une jolie sensation minérale.
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Laurent Saura » Ven 3 Mai 2019 18:07

Nous avons dégusté ces vins dans la vallée du Rhône tout récemment.

Grands terroirs et grands vignerons,en plus très sympathiques et ouverts ;)

Cordialement,

Laurent
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:VIN MYTHIQUE 18+ À 19:VIN EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:VIN MOYEN 10 À 11:VIN FAIBLE MOINS DE 10:VIN DÉFECTUEUX
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 3 Mai 2019 20:10

Bonsoir Laurent.

Je n’ai pas rencontré les vignerons mais je suis sous le charme de leurs parcellaires.
J’ai pu mettre en cave Belle Dame, Les Romains, Chambrates, Le Paradis, Guigne-Chèvre et le Pavé.
Que du plaisir :good:
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE 2018 - DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 8 Juin 2019 21:08

Une nouvelle rencontre avec le Sancerre 2018 du Domaine Vacheron.

Le nez est très plaisant, il offre des arômes de citron jaune et de mandarine avec des touches de pamplemousse sur des nuances florales et minérales.
La bouche est séduisante. Elle charme dès l’attaque par sa jolie trame acide un peu cristalline aux saveurs d’agrumes qui traverse la matière apportant volume et concentration, qui donne une sensation d’agréable tension et qui allonge la finale fruitée aux notes minérales.
Ce vin équilibré me semble délicieux :good:
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar alex73 » Dim 16 Juin 2019 11:41

Domaine Vacheron Sancerre blanc 2017
Bouteille ouverte pour accompagner des asperges. Nez léger, délicat sur les agrumes qui se développe au cours du repas. En bouche l'exubérance typique du sauvignon a disparu et a laissé place à de la finesse, de l'élégance. Le fruit transpire légèrement. Longueur correcte.
Bon dimanche
Alexis
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Bombyx » Dim 16 Juin 2019 12:46

C'est amusant, je n'aurais pas servi un Sancerre avec des asperges. Je doute de l'accord!
Philippe
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar alex73 » Dim 16 Juin 2019 13:33

Philippe,
Qu'aurais-tu servi avec des asperges? J'ai toujours aimé l'accord avec un sauvignon.
Bon après midi
Alexis
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Bombyx » Dim 16 Juin 2019 13:51

eh bien, plutôt un chardonnay, j'ai servi un Rully Jacqueson dernièrement et l'accord était vraiment bon. Je trouve le Sancere un peu trop minéral, mais après tout...
Philippe
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar alex73 » Dim 16 Juin 2019 15:40

La prochaine fois j'essayerai!
Alexis
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 16 Juin 2019 22:54

Bonsoir Philippe, bonsoir Alexis.

Je fais comme toi, Philippe. Avec les asperges, je sers du Bourgogne blanc même si je suis fan des vins du Domaine Vacheron. ;)

Amitiés,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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