par Greg V » Lun 27 Avr 2015 13:54
Grosse découverte que ce producteur qui a une partie de sa production en biodynamie et dont l'autre partie, si j'ai bien compris, est en conversion (à vérifier).
En tout cas, la gamme "biodynamique" goûtée récemment laisse entrevoir un producteur de tout premier plan sur qui il faudra compter.
L'Atavique (60%PN 40%CH, base 2011, 20% fûts, dosage 3g/l) :
Champagne offrant une jolie maturité, avec une très belle finesse de bulle et un caractère vibrant, hautement salivant. 16-/20
L'Ineffable (100% PN de Verzy, base 2010, 30% fûts, dosage 4g/l) :
Vineux, sur des notes fruitées (quetsche) et florales apportant de la fraîcheur. La bouche est ample, très intense. Vineuse, fraiche, élégante. Que demander de plus ? 17/20
L'Incandescent (rosé de saignée 100% pinot noir de Verzy, 100% fûts de chêne, dosage 4g/l) :
Mûr et fin à la fois. Bulle très fine. Salivant comme les deux autres cuvées et minéral. 16+/20
Pour bien vieillir il faut ingurgiter 5 vins et fromages par jour