La curiosité me pousse à ouvrir un de mes
Oenophile 2012 de Gimonnet.
Un premier constat, la contre-Ă©tiquette apporte beaucoup plus d'informations que celle de Gastronome 2012:
78,5 % de Grands Crus Cramant et Chouilly - 7,5 % de Grand Cru Oger - 14 % de 1er Cru Cuis.
DĂ©gorgement en novembre 2017 - Dosage ZĂ©ro.
Lot L628041871.
La robe est jaune clair Ă discrets reflets verts. La bulle est fine et abondante.
Le nez est complexe avec des arômes de citron, de mandarine et d'abricot et des touches de noisette verte, de biscuit et de minéral.
La bouche est très agréable, on note, derrière la bulle abondante, une jolie matière concentrée et ample et une très belle acidité qui donne une sensation de tension. Matière et acidité se complètent de façon harmonieuse et ce vin équilibré charme par ses saveurs de citron et de pomme verte. la finale fruitée aux nuances de craie est très longue.
Un très beau Champagne qui a tout pour lui, concentration, fraîcheur, harmonie et longueur.
J'ai ouvert cette bouteille car je me posais une question: Gimonnet a produit en 2012 quatre Cuvées "Spécial Club" de grande qualité, Grands Terroirs de Chardonnay, Oger Grand Cru, Chouilly Grand Cru et Cramant Grand Cru.
Je me demandais ce qui lui restait pour les cuvées de base de ce millésime.
Et bien, apparemment de bien beaux raisins pour réaliser cette belle cuvée Non Dosée