Thierry Debaisieux a Ă©crit:Bonjour Philippe.
Merci pour cette note sur un Champagne que je ne connais pas.
Manifestement, c'est un Champagne auquel il faut laisser le temps de se patiner en cave.
Cela ne me dérange pas, bien au contraire.
Comme j'achète toujours plusieurs bouteilles de chaque cuvée que j'ai "adoptée", cela me donne l'occasion de suivre l'évolution des vins sur plusieurs années, comme on le fait avec un vin tranquille.
Amicalement,
Bonsoir Thierry,
j'essaie de faire comme toi, quand je le peux. Je me rends compte que depuis plus d'un an, je bois de plus-en-plus de Champagne et que je trouve cette région bien plus passionnante encore qu'il y a dix ans.
Je dois avoir plus d'une cinquantaine de bouteilles en cave, je me demande mĂŞme si je ne frise pas plus...
J'ai toujours un stock tampon d'une dizaine de bouteilles chez moi désormais, un peu de Jacquesson, Bollinger, selon l'envie, des Champagnes très accessibles comme les cuvées Réserve, Brut Zéro ou Vieilles Vignes de Baudin Fils (entre 14,90 € et 16 € la bouteille), des Follet-Ramillon désormais, car ils sont très bons et accessibles aussi, et des Champagnes encore plus pointus comme Bourgeois-Diaz ou des découvertes comme cette Concordance 2015.
J'essaie dans la mesure du possible de n'ouvrir que des Champagnes qui ont au moins un an de cave après dégorgement, quand la date est indiquée sur la contr'étiquette. Et je laisse vieillir nombre de bouteilles d'horizons champenois divers, du moment que c'est bon et que cela mérite du temps en cave. Depuis près de deux ans, je suis passé d'une majorité de Bollinger et Jacquesson à une bonne dizaine de domaines différents. J'ai vu tes notes sur le domaine André Robert, je pense que je vais me laisser tenter dans l'année.
Mon objectif est de repartir dans les mois/années à venir dans le vignoble pour visiter à nouveau des domaines. La Champagne est désormais une priorité, même si je ne dédaigne pas un Vouvray traditionnel de belle origine
Bon week-end et belle année 2021 !