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Billecart-Salmon - Champagne

Messagepar Vincent R. » Ven 7 Déc 2007 23:33

Leur site:
http://www.champagne-billecart.fr/

Brut Réserve
Nez fruité, plaisant sur la poire.
Bouche douce (manque acide?), un peu verte avec une bulle trop grosse pour moi
Noté 14,5

Nicolas François 98
Nez légèrement oxydatif, legèrement vert. (Style maison?)
La bouche est sur la noix et les graines séchées, la brioche
Bulle fine mais très tonique
Belle persistance sur la noisette
Noté 16
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
en dessous de 16, je n'achète pas! il y a si bon ailleurs!
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Re: Billecart-Salmon - Champagne

Messagepar Vincent R. » Dim 6 Nov 2011 18:25

BSA
Robe brillante, pale, avec une bulle discrète
Le nez est très ouvert, très champagne sur les fruits, agrume et un rien de notes levurées
Bouche un peu trop dosée en entrée mais le vin est plutôt plaisant et équilibré
Noté 15.5
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
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Re: Billecart-Salmon - Champagne NFB 1989

Messagepar Greg V » Lun 2 Jan 2012 14:35

Dégusté une partie de la gamme aux caves de Marly. L'ensemble est très homogène et d'excellente qualité.

Je retiens surtout l'extra brut qui m'a bluffé. Sans prise de notes, on est sur un équilibre général parfait, avec des bulles fines. L'absence de dosage ne se ressent pas car le fruit était mûr. L'ensemble est élégant, sur des notes de noisette et de brioche.

15/20

Sinon je profite de mon arrivée sur ce forum pour rendre compte de la meilleure bouteilles que j'ai bue ces derniers mois :

Nicolas François Billecart 1989

Nez : tout est axé sur la finesse, la délicatesse. Il n’y a pas de notes dévolution évidentes telles que le sous bois. On est sur la pêche, la poire, l’anis.

En bouche, tout est délicat, la bulle, l’équilibre. La jeunesse de ce champagne est étonnante : mêmes notes qu’au nez, belle salinité. Il évolue au fil de la dégustation et offre de multiples facettes et arômes, mais toujours en gardant un style délicat. Au réchauffement il devient plus exotique. Longueur top.

18,5/20
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Re: Billecart-Salmon - Champagne

Messagepar Greg V » Dim 3 Fév 2013 14:26

Billecart-Salmon blanc de blancs 1988 :

Le bouchon est de bonne qualité et s'extrait avec un petit "ploc" qui fait plaisir.

Robe encore très jeune, assez claire avec des reflets légèrement orangés.

Nez sur le citron, le citron confit, le nougat et/ou la calisson

En bouche la bulle existe encore et est d'une très belle finesse. Le champagne est vraiment très jeune, presque trop : l'acidité est vraiment très présente, sur des notes citronées. Bonne texture d'ensemble, délicate avec une finale très saline.

Un joli vin, étonnant de fraicheur, mais un peu monolithique tout de même, sans trace d'évolution notable.

15,5/20
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Re: Billecart-Salmon - Champagne

Messagepar Greg V » Sam 16 Fév 2013 10:31

Cuvée Nicolas François Billecart 1989 :

18 mois après ma première bouteille de NFB 1989 je retrouve avec un plaisir immense l'extrême jeunesse de cette cuvée d'une puissance saline sidérante. Cette fois ci, servie directement à bonne température (vers 10-11°) elle délivre immédiatement des arômes exotiques.

Image


Nez : sur les agrumes : orange confite, mandarine, puis un caractère exotique : mangue, kaki, un peu de pêche

La bouche est d'un équilibre hors du commun, assez puissante entre gourmandise, fraicheur et salinité. On retrouve les notes perçues au nez, dans un joli bouquet, avec une tension saline qui accompagne le vin de bout en bout jusqu'à une finale de grande intensité. L'acidité confère à ce champagne une très grande jeunesse. La bulle est d'une extrême finesse elle aussi.

18,5/20

L'accord est très moyen sur un caviar de piètre qualité, trop salé. Par contre, il prend une autre dimension sur un fromage de chèvre assez frais.



Image
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Re: Billecart-Salmon - Champagne

Messagepar Didier » Sam 16 Fév 2013 10:33

Et dis donc Greg, tu aurais pu m'inviter.... :D
Cela donne bien envie. :good:
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Re: Billecart-Salmon - Champagne

Messagepar Greg V » Sam 16 Fév 2013 10:46

Mais tous les admins sont bienvenus chez moi (s'ils viennent avec une RC sous le bras :D )
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Re: Billecart-Salmon - Champagne

Messagepar Didier » Sam 16 Fév 2013 11:12

Une RC.... Vois pas de quoi tu parles... 8-)
:tchin:
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Re: Billecart-Salmon - Champagne

Messagepar Greg V » Sam 16 Fév 2013 11:48

réserve de comtesse, of course
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Billecart-Salmon - Champagne - cuvée NFB 1996

Messagepar Greg V » Dim 20 Oct 2013 18:35

Cuvée François-Nicolas Billecart "NFB" 1996 :

Bu au resto pour l'anniversaire de Madame gogos (Vincent, tu aurais pu y penser :mrgreen: )


Nez superbe, kaléidoscopique, avec des notes d'agrumes, d'abricot, de prune, de miel, de beurre, d'olive, de brioche

Bouche alliant gourmandise (brioche, orange confite) et tension assez imposante. La bulle est très fine. Longueur importante avec une finale sur le citron et des notes salines.

Un champagne très 1996 comme dirait FA, c'est à dire avec un nez semblant évolué avec des notes oxydatives, mais une bouche très jeune grâce à une acidité importante.

Il en a encore sous la pédale.

17,5/20
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Re: Billecart-Salmon - Champagne

Messagepar Vincent R. » Dim 20 Oct 2013 20:09

Tu n'as pas vu la jolie lingerie quelle a dans le tiroir de l'armoire... :bjr:
D'un autre coté je lui ai recommandé d'être discrète!
Embrasse la pour moi et re-souhaite lui un bon anniversaire

et merci pour cette jolie note sur ce vin que je ne me souviens pas d'avoir gouté. C'est si bon que ça?

:tchin2:
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Re: Billecart-Salmon - Champagne

Messagepar Greg V » Dim 20 Oct 2013 20:11

La jolie lingerie tu lui as offerte pour MON anniversaire. :D
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Re: Billecart-Salmon - Champagne

Messagepar Jbrice » Mer 26 Fév 2014 08:20

Billecart-Salmon Brut rosé
Première bouteille = tuerie absolue.
Deuxième bouteille = correct sans plus. Bulles trop présentes et des arômes diffus.
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Re: Billecart-Salmon - Champagne

Messagepar Greg V » Sam 20 Sep 2014 09:57

Billecart Salmon rosé :

Nez : petits fruits rouges, prune, citron

B : beau volume, assez ronde et élégante.

16/20
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Re: Billecart-Salmon - Champagne

Messagepar Didier » Mer 17 Fév 2016 10:58

Cuvée Nicolas François Billecart - 1999

Pas de prise de notes.... CR de mémoire.

Belle robe jaune moyen, bulle fine mais persistante, cordon faible et irrégulier
Nez complexe mais d'intensité moyenne, sur des notes d'agrumes et de fruits exotiques, côté brioché léger, très classe
Bouche complexe très bien construite, d'une grande gourmandise, très belle rétro. Le plaisir est présent. Il manque néanmoins du rebond en fin de bouche, un peu plus de tension, un côté salin qui apporterait cette colonne vertébrale qui manque un peu pour que cela soit vraiment un grand champagne / Très bon néanmoins.
GRAND VIN
Didier

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Re: Billecart-Salmon - Champagne

Messagepar vinosophe » Mer 17 Fév 2016 13:16

Bonjour Didier

c'est curieux j'ai dégusté exactement cette meme cuvée 1999 samedi dernier !

un peu les memes impressions mais un manque de complexité et de longueur pour moi...du plaisir tout de meme, un beau 16 pour ce champagne qui a sans doute souffert d'être dégusté juste après une superbe Grande Dame 2004... :good:

amitiés
CHRISTOPHE
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Re: Billecart-Salmon - Champagne

Messagepar Greg V » Mer 17 Fév 2016 13:16

Salut Didier,

Ca prouve deux choses, la grandeur de cette cuvée finalement assez peu connue, et le fait que ce millésime est tout à fait intéressant en Champagne
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Re: Billecart-Salmon - Champagne

Messagepar Greg V » Mer 17 Fév 2016 13:17

J'ai dégusté le Grande Dame 2004 il y a quelques jours, c'est joli, mais je n'irai pas jusqu'à dire que c'est superbe. Tant mieux il en faut pour tous les goûts.
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Re: Billecart-Salmon - Champagne

Messagepar vinosophe » Mer 17 Fév 2016 13:24

et pourtant l'avis était unanime sur la grande qualité de cette Grande Dame dégustée à l'aveugle ...mais le Billecart-Salmon est de bon niveau...arrivé à maturité selon l' avis d'un grand spécialiste champenois présent à mes côtés !!! ;)
CHRISTOPHE
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Re: Billecart-Salmon - Champagne

Messagepar Didier » Mer 17 Fév 2016 13:50

Bonjour Christophe, Greg,

Effectivement je ne pense pas que ce champagne puisse encore évoluer positivement. Noté "Grand Vin" nous sommes entre 16+ et 17 (bien loin du 19 accordé par M. BETTANE). C'est très bon mais pas superbe. Le rapport qualité Prix n'est pas trop favorable. En faisant abstraction de ce paramètre, le plaisir était néanmoins présent et c'est un champagne qui a beaucoup plu à Madame (n'est-ce pas finalement l'essentiel.... ;) ).
Didier

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