Index du forum Les rubriques Les bulles

Re: Bollinger - Champagne

Messagepar JP Nieudan » Sam 24 FĂ©v 2018 16:45

ouvert et carafé hier au soir :

Bollinger RD 2002
dégorgé le 25/01/2017

Jolie robe dorée, la bulle est fine,
un nez sur le citron doux de Menton et des notes de levure,
une bouche toute en élégance, belle minéralité, salinité, un petit manque de pep's, sinon c'est bon mais pas au niveau que j'attendais,
la finale est longue, fraîche, avec toujours ce petit côté agrume doux

jpierre
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8222
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Bollinger - Champagne

Messagepar JP Nieudan » Dim 8 Juil 2018 08:13

La Grande Année 2005

"Cette cuvée est entièrement vinifiée en petits fûts de chêne anciens qui permettent une oxydation ménagée, gage d'une grande capacité de vieillissement"

Le problème avec la bouteille ouverte hier au soir était tellement d'oxydation que s'en devenait imbuvable...

jpierre
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8222
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Bollinger - Champagne

Messagepar milleret jean luc » Dim 8 Juil 2018 11:29

Il est préférable de ne pas ouvrir ce type de vins à de non passionnés ...ces bouteilles , je les réserve à des vrais initiés . Nombreux sont ceux qui rejettent ces notes d'oxydation ...constatées sur le 90 , un peu moins sur 96 et très peu sur le 85 .
Il faut surtout rechercher un bon accord à table même si ce n'est pas toujours évident . Souvenir avec un turbot aux petits bouchons ( petits cèpes de Bordeaux ) justes saisis dans une petite sauce à la crème ( réduction de fumet de poisson ) ....j'espère faire une belle récolte de cèpes cette année et tout spécialement ces petits bouchons ( Tête de nègre et Edulis de préférence ....le reste , je laisse dans les bois . :appl2:
milleret jean luc
 
Messages: 593
Inscrit le: Lun 24 Mars 2008 20:04

Re: Bollinger - Champagne

Messagepar JP Nieudan » Dim 8 Juil 2018 11:38

Jean Luc,

je n'ai généralement pas de problème avec une certaine oxydation dans les champagnes, mais là.... :(
Une bouteille du même domaine et du même millésime m'avait ravi il y a quelques mois. Les mystères du vin :?:

jpierre
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8222
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Bollinger - Champagne

Messagepar alex73 » Dim 8 Juil 2018 20:46

Il est quand même dommage de ne pas se faire plaisir avec une telle (onéreuse) bouteille !
Bonne soirée,
Alexis
alex73
 
Messages: 135
Inscrit le: Dim 14 Nov 2010 08:43
Localisation: Savoie

Précédent

Retour vers Les bulles

Qui est en ligne ?

Utilisateur(s) parcourant ce forum : Aucun utilisateur inscrit et 1 invité