Bonjour Ă tous,
J'en profite pour rebondir sur les derniers messages du forum concernant nos prix de vente !
Tout d'abord, merci Alexis pour cette belle Ă©tude de prix de notre maison !
Effectivement vu de cette façon cela peut surprendre !
Premièrement nous ne sommes pas une maison connue, toujours pas, et nous resterons peut être toujours une maison confidentielle.
Ce ne serait pas un problème. Je ne cherche pas le postérité et vous le verrez au domaine nous sommes des gens modestes, et sans prétention ( Enfin je l'espère ! Sauf sur le vin !
)
Nous n'adaptons pas nos prix non plus au premier soubresaut ou en fonction de nos envies.
Les Prix sont fonctions de données macro-économiques ( Notamment la baisse de la récolte autorisée "L’Appellation Champagne" qui fait explosé nos coûts) , de mes choix sur les vins. j'y reviendrais.
Je sais ce qu'ils représentent pour les gens qui nous permettent d'exister, c'est à dire vous tous, amateurs ou professionnels du vin. Outre le plaisir du vin, un budget, j'en conviens. Parfois c'est un frein, considéré souvent toujours comme trop cher. Je peux l'entendre.
En ce qui nous concerne, c'est une question de survie face à uniformisation grandissante, et au poids de très grandes maisons dans la compétition qu'elles nous livrent. Le prix à payer pour toujours faire mieux, continuer à créer différemment. Cela a un prix je l'admets. Souvent sans commune mesure au celui d'une grande maison. (Je me risque à une comparaison ==> Clos du Mesnil 06: 900€ / Salon 2006 : 450€ / Collection d'Auteur 2006 : 56€. Les trois sont des 100% Mesnil sur Oger issus des plus beaux terroirs sur un 06)
Vous vous interrogiez sur les raisons de ces hausses de prix, c'est légitime.
Je vous remercie d'avoir partagé cette information sur le forum. En voici quelques réponses :
- Nous sommes passés progressivement de 3 années de vieillissement sur le Brut Sans Année ( Les Jardins Brut et EB) à 5 et 7 ans pour les versions actuelles ( Immobilisation financière très importante - 3 à 4% par année)
- J'ai supprimé tous les seconds vins des cuvées dans les assemblages de l'ensemble de mes vins - 100% Mesnil ( 100% Cuvées) - Cela coûte très cher en vin puisqu'il faut supprimer les tailles - soit 20% de l'extraction.
- Tous les vins Millésimé sont produits en totalité en petites pièces bourguignonnes , tous les Jardins ont au moins 20% de Barriques et les dernières cuvées sont sur 30% avec une sélection des plus belles parcelles. Les prochains seront issus à 50% de ces méthodes traditionnelles. C'est un travail passionnant qui demande rigueur, et encore une fois beaucoup de temps et de sueur. C'est beaucoup plus coûteux aussi que faire une grande marmite de plusieurs dizaine de milliers d'hectolitre de vins pour faire après du Champagne.
- Nous avons la chance de travailler sur le Terroir le plus recherché de Champagne : Le Mesnil , le prix du kilos de Raisins pèsent énormément sur nos comptes. Ce sont nos raisins à 100% mais nous devons payer des métayages. Chaque année il augmente de 3 à 4%.
- Pour les collections d'Auteur ( 100% Grand Cru, Cœur de Terroir, Très Grand Millésime) , nos prix sont adaptés au Millésime et aux quantités que nous conservons. Sur ce millésime nous avions à peine 500 flacons à proposer. Je ne conteste pas que cela puisse vous paraître un prix excessif. C'est une question de point de vu. A mes yeux, ces bouteilles représentent notre histoire, un héritage familiale, provenant d'une parcelle particulière, et précieusement conservée jusqu'à aujourd'hui. Cela n'a pas de prix.
Je ne veux pas être rébarbatif outre mesure ! Je répondrais à toutes vos questions . N'hésitez pas.
Nous allons vous recevoir avec grand plaisir !
Amicalement,
JB