J'ouvre cette rubrique sur le Champagne Jacquart
https://www.champagne-jacquart.com/fr
en goûtant une Cuvée Mosaic Brut Signature, Aged 5 Years
http://asncap.fr/champagne-jacquart-bru ... -5-years/#
que l'on m'a offerte.
Le nez, d'abord inexplorable en raison de l'importance du gaz qui s'échappe, est frais, marqué par la pomme verte et quelques touches d'agrumes sur un fond de biscuit et sur des nuances minérales.
La bouche se caractérise par cette présence de gaz importante qui me gène pour la dégustation. Il y a de la matière, du volume et une finale aux accents de tarte Tatin. On découvre, quand le gaz commence à la laisser s'exprimer une trame acide qui donne de la tension.
Je vais goûter à nouveau ce vin à distance de l'ouverture.
Actuellement, il ne me charme pas.