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Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar JP Nieudan » Sam 2 Sep 2017 20:09

Première rencontre avec ce domaine avec la
Cuvée Blanc d'Argile
Récolte 2014, dégorgé le 20-10-16

Un pur chardonnay, vigne de 4 à 8 ans, vinification avec élevage prolongé en fûts de chêne (comme pour tous les vins du domaine), non dosé

Jolie robe ,
la bulle est fine et abondante,
un nez très fruité agrumes et une touche de framboise, fleurs blanches
la bouche est vive , assez ample , droite sur la minéralité,
une bonne longueur en finale

Un joli champagne qui s'exprimera parfaitement Ă  table, notamment sur poissons, fruits de mer...

Jpierre

Ancré sur les sols du jurassique supérieur champenois, les 5 hectares du vignoble ont un âge moyen de 21 ans. Plus des 3 / 4 des plantations sont sur les coteaux kimméridgien, le dernier quart est une plaque fragmentée en pur portlandien et reçoit les pinots fins (lieu-dit Sorbée).

Chaptalisation exeptionnelle (2001 , 15 % pour 2004) ; filtration, décoloration, acidification, désacidification, passage au froid, collage, etc… pas de ça chez moi !
SO2 sur vendange puis rien après ; levures indigènes millésimées pour la fermentation alcoolique.

Depuis la première bouteille tous les champagnes sont sans aucune liqueur !

Source domaine
: http://www.vouette-et-sorbee.com/index.php?page=centre
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
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Re: Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 2 Sep 2017 20:37

Merci pour cette note, Jean-Pierre.
Il faut vraiment prendre le temps de consulter le site grâce au lien que tu nous fournis.

Amitiés et
Bien cordialement,
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Re: Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar JP Nieudan » Sam 9 Sep 2017 17:27

Vincent m'a dit (avec raison) qu'à la fin de mon commentaire on ne savait pas si j'avais ou pas aimé ce champagne Image

Pour être plus précis : c'est un bon champagne avec un bien moins bon (à mon goût) rapport Q/P

jpierre
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Re: Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 9 Sep 2017 17:53

J'avais pris le temps de lire le site.
Je me suis dit, vu le style, que ça ne devait pas être donné.
J'ai cherché les prix et j'ai eu la confirmation:
Blanc d'Argile, c'est 10 € de plus que Millésime de Collection - Vieilles Vignes de Chardonnay 2008 "spécial club" de Gimonnet.

Amitiés
Bien cordialement,
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Re: Vouette et Sorbée - Blanc d’Argile

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 18 Mai 2018 22:38

J’ai enfin bu une bouteille de Blanc d’Argile Brut Nature de Vouette et Sorbée.

Un très beau Champagne.
Le nez est sur les agrumes, les fruits blancs, la noisette verte, le beurre frais et le minéral.
La bouche est concentrée et ample, elle offre une sensation de fraîcheur qui provient de l’acidité fruitée et des bulles fines et denses. Harmonieuse et élégante, elle me charme par la longueur de sa finale fruitée et minérale.
Bien cordialement,
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Re: Vouette et Sorbée - Fidèle

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 20 Mai 2018 00:23

http://www.vouette-et-sorbee.com/index. ... vee_fidele

Le restaurant de ce soir propose au verre la Cuvée Fidèle de Vouette et Sorbée.

Je me laisse tenter par ce Blanc de Noirs.
C’est bon.
Le nez est marqué par des notes de fruits rouges et blancs sur un fond d’amande fraîche et de biscuit avec des nuances minérales
La bouche savoureuse est concentrée, ample et très fraîche avec une belle acidité et une bulle dense et fine. La finale aux notes minérales est longue.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 20 Mai 2018 22:57

Ce soir, à nouveau un verre de Fidèle de Vouette et Sorbée
Nous étions dans un autre coin du restaurant et la pénombre était remplacée par la belle luminosité d’un soleil couchant.
La couleur rosée « pelure d’oignon » de la robe devenait manifeste.
Au nez et en bouche j’ai retrouvé les mêmes sensations agréables.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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