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Re: Lallier - Champagne

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 10 Sep 2018 16:19

J'ai à nouveau goûté ce midi la Cuvée Ouvrage.
Je suis séduit une nouvelle fois par la concentration, par l'équilibre et surtout par la longueur de la finale.

Ce n'est pas mon style de Champagne qui est plus celui des 100 % blanc de blancs de la CĂ´te des Blancs,
mais je trouve vraiment beaucoup de qualités à cette cuvée.
C'est vraiment du "bel ouvrage" :good:
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Champagne Lallier - Millésime 2008 Grand Cru Brut

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 11 Sep 2018 21:24

J'ai ouvert, ce soir, une bouteille de Millésime 2008 Grand Cru Brut (Collection Mémoire) de Lallier.

Un autre grand Champagne.
Il est différent d'Ouvrage, il offre des arômes de fruits plus mûrs, mais sans la moindre trace oxydative, lui non plus.
Le nez est sur l'orange, la pomme, la noisette et le biscuit avec des nuances minérales.
La bouche possède une bulle dense et fine qui la rend un peu crémeuse. Elle est concentrée et ample et elle est tendue grâce à une jolie acidité aux saveurs d'agrumes et de pomme. Elle est équilibrée et même harmonieuse. Elle possède une longue finale que l'acidité fruitée allonge.

Je trouve ce vin délicieux.
Un très beau Champagne pour les amateurs de cuvées dans lesquelles le Pinot Noir domine.
Bien cordialement,
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Re: Lallier - Champagne

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 19 Sep 2018 18:30

Ma femme a préparé des verrines composées de mousses de betteraves et de pommes.
Je pense que la betterave va demander du pinot noir dans l'assemblage de la cuvée de Champagne.
Je tente un R.013 de Lallier et l'accord fonctionne bien.
Bien cordialement,
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