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Champagne Pierre Baillette

Messagepar Greg V » Sam 21 Nov 2020 10:46

Je n'ai pas encore beaucoup d'infos sur le domaine, si ce n'est que c'est l'épouse d'Alexandre Chartogne qui en a la charge, que la production est petite (environ 15000 bouteilles) et que les vinifications sont partiellement sous bois.


Pierre Baillette "Le village" base 2017 (25% futs) :

Grillé, poire, citron. C'est frais, gourmand, crayeux, avec de la rondeur. Très bon


Pierre Baillette Coeur de l'Histoire (60% ch 2015 / 40% PN 2016) :

Citron jaune, notes gourmandes de brioche, noisette.
Bulle très fine, ensemble très harmonieux entre caractère gourmand et grosse profondeur minérale. C'est long avec une finale très équilibrée. Coup de coeur. Excellent

Pierre Baillette Coeur de craie "Trois Puits" 2015 (Pinot noir) :

Assez serré, intense, droit, vineux. Très bon mais certainement excellent dans 3/4 ans

Pierre Baillette Coeur de Craie "Verzenay"

Citron, fruits noirs. Très fin, ciselé, très salivant. Finale assez tendue. Excellent


Grosse découverte
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Sam 21 Nov 2020 10:58

Salut Grégory :good:

Et ou trouve t’on cette merveille ? Dans quelle gamme de prix ?

Amitiés

:tchin:
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Greg V » Sam 21 Nov 2020 11:21

Hello JP. J'ai les prix pros donc le prix caviste doit tourner autour de ça (évidemment je m'y intéresse de près) :

Village 32 euros
Coeur de l'Histoire 42

Après ça devient cher ...

C'est le coeur de l'histoire qui me semble très intéressant.
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Lun 22 Fév 2021 17:22

Le Village
40% ch 20% pm 40% pn
60% 2017 40% réserve
dégorgé 07/20
dosé à 4,5g/l

La robe est dorée bien claire, la bulle fine est en nombre,
au nez fleurs blanches, poires, amandes légèrement grillées, citron bien mûr,
jolie tension en bouche, c’est vif, frais, une touche crayeuse, c’est vraiment bien réussi pour une entrée de gamme,
une finale à l’avenant, plaisante, minérale, salivante ...

Jean-Pierre
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar alex73 » Lun 22 Fév 2021 23:09

Merci jean-Pierre pour ce CR. Je ne connais pas du tout.
Alexis
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 22 Fév 2021 23:13

J'ai cherché des précisions sur le net et ce Domaine n'a pas de site.
On ne trouve que les sites de vente en ligne qui le proposent.

Bonne nuit,
Bien cordialement,
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Mar 23 Fév 2021 14:28

Vous pouvez contacter le Domaine : champagne-pierrebaillette@orange.fr
avec des tarifs clients très intéressants :)

J’ai acheté cinq des six cuvées proposées que je vous commenterai sur quelques semaines

:tchin:
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Dim 28 Fév 2021 12:25

Didier étant à la maison jeudi dernier à déjeuner j’ai voulu lui faire goûter cette cuvée :)

Cœur de l’Histoire
CH 2015 de la parcelle Les Monthouzons de Trois Puits
PN 2016 de la parcelle Les Beaunes de Rilly la Montagne
Dosé à 5g/l dégorgé 11/19
Sol : craie du Campagnien

Une robe or pâle, la bulle est fine et nombreuse,
Un nez élégant sur les agrumes doux, un peu de viennoiserie, des fleurs blanches... c’est frais,
bel équilibre en bouche, fraîcheur, minéralité, belle longueur, c’est en place c’est tout simplement bon :drunk:
la finale est bien longue, tendue, fraîche pour un très beau rapport qualité/prix

Jean-Pierre

Ps : il me semble que Didier a bien aimé :D

Ce midi pour continuer la découverte du Domaine ce sera Coeur de Craie trois Puits
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Laurent Saura » Dim 28 Fév 2021 13:24

Bonjour Jean-Pierre,

C'est un vin d'assemblage de cépages?

Cordialement,

Laurent
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:VIN MYTHIQUE 18+ À 19:VIN EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:VIN MOYEN 10 À 11:VIN FAIBLE MOINS DE 10:VIN DÉFECTUEUX
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 28 Fév 2021 13:32

Bonjour Laurent,

C'est, je pense, un 60% Chardonnay et 40% Pinot Noir.
J'ai vérifié l'information supra par une recherche sur le net et elles concordent.

Avec mes amitiés confraternelles,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Dim 28 Fév 2021 16:04

Bonjour Laurent et Thierry

Pardon de n’avoir pas été assez explicite :
60% Chardonnay 2015 et 40% Pinot Noir 2016

Amitiés

Jean-Pierre
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Dim 28 Fév 2021 16:25

CÅ“ur de Craie 1er Cru trois Puits 2015
100% PN, lieu-dit «Les Chauds Champs»
Dosé à 5g/l dégorgé 11/19
Sol : craie du Campagnien

Jolie robe, la bulle est très fine et en nombre,
un nez minéral, légèrement salin sur les agrumes, puis j’hésite entre des notes de pain sec ou de viennoiserie
une bien jolie sapidité en bouche accompagnée par un côté minéral, c’est un vin plutôt de gastronomie, structuré, équilibré, encore un peu jeune,
la finale est bien longue, crayeuse avec un retour plaisant sur les agrumes...

Jean-Pierre
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Laurent Saura » Dim 28 Fév 2021 16:57

Merci à tous les deux ;)
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