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Clos de Paulilles - collioure

Messagepar StĂ©phane VILLETTE » Mer 27 FĂ©v 2008 15:47

Clos de Paulilles - collioure - 03

La robe est pourpre à rubis. Le nez est sur les fruits noirs cuits et le pruneau aux épices. La bouche se révèle fermée au niveau aromatique. Les tanins présente une mâche intense, limite asséchant jusqu'à la finale. En dernière sensation on perçoit une note florale et de tabac. Un échantillon qui mérite d'être goûté à nouveau. Noté 12,5
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Clos de Paulilles - Collioure blanc Cap Bear 2014

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 10 Mars 2017 21:16

J'avais évoqué en parlant de L'Argile de la Rectorie un concurrent:
Le Collioure blanc Cap Bear 2014 des Clos de Paulilles (Cazes).

La vinification de ce vin est un peu particulière, je copie sur le site de mon ami Daniel Bécu quelques Infos:
Chaque cépage est récolté à sa maturité optimale et "grappiller" ainsi à chaque passage quelques grappes de raisins sur quelques ceps. La fermentation alcoolique s'effectue en cuve béton en forme ovoïde verticale, cuve qui bénéficie de la micro-oxygénation inhérente à la porosité du béton à base de ciment naturel. Dans cet oeuf géant, les lies sont ainsi soulevées en permanence par un courant interne en forme de vortex. Elevage dans les oeufs en bétons et en demi-muids sur lies pendant 8 mois.
Mise en bouteille au printemps et conversation en cave climatisée.


Le nez est élégant, sur les fruits blancs avec des touches de poire, sur un fond d'agrumes et de minéral.
La bouche est délicieuse avec la rencontre entre une belle matière concentrée et une plaisante acidité fruitée. la bouche équilibrée a un volume certain et une fraîcheur agréable. La finale dure longtemps, elle s'appuie pour le faire sur l'acidité et des amers agréables.

J'aime ce vin.
Je n'en avais plus en cave, j'en ai acheté une bouteille cet après-midi chez mon ami Daniel Bécu pour pouvoir la commenter sur BDE. C'est un plaisir.
J'ai fait de même avec Roncevie 2014. La bouteille m'a permis de donner un avis mais elle n'a pas été source de plaisir ;)
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Clos de Paulilles - Collioure blanc 2014

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 18 Mars 2017 20:17

Je n'avais jamais goûté la cuvée de base du Collioure blanc du Clos de Paulilles
J'ai trouvé une 2014 dans une brasserie de Lille ce midi.

Un très beau nez sur les fleurs et les fruits blancs avec des touches de poire verte.
Une bouche savoureuse et longue à l'agréable trame acide enrobée par une matière concentrée.

Ce vin m'a beaucoup plu.
Un excellent rapport qualité/prix: 29 € sur table.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Clos de Paulilles - Cap Bear 2014

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 25 AoĂ»t 2017 16:14

J'ai eu l'occasion de goûter à nouveau, ce matin, le Cap Bear 2014 du Clos des Paulilles.
Un vin toujours aussi séduisant et qui ne vieillit pas.
Le nez est sur la poire, le coing et les fleurs blanches avec un fond minéral.
La bouche est concentrée, élégante et fraîche. Elle a une belle matière, une plaisante acidité fruitée, du volume et un équilibre manifeste. La longue finale, sur l'acidité et des amers agréables, offre une belle minéralité saline.

J'aime beaucoup.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Clos de Paulilles - Cap Bear 2014

Messagepar Didier » Mar 29 AoĂ»t 2017 22:12

Thierry Debaisieux a écrit:J'ai eu l'occasion de goûter à nouveau, ce matin, le Cap Bear 2014 du Clos des Paulilles.
Un vin toujours aussi séduisant et qui ne vieillit pas.
Le nez est sur la poire, le coing et les fleurs blanches avec un fond minéral.
La bouche est concentrée, élégante et fraîche. Elle a une belle matière, une plaisante acidité fruitée, du volume et un équilibre manifeste. La longue finale, sur l'acidité et des amers agréables, offre une belle minéralité saline.

J'aime beaucoup.


Bonsoir Thierry,

Tu aimes les vins que je n'ai goûtés qu'une seule fois et dont je n'ai pas de grands souvenirs...
Par contre je suis amoureux de l'endroit.... Magnifique!
Amitiés
Didier

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Re: Clos de Paulilles - collioure

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 30 AoĂ»t 2017 08:53

Bonjour, Didier.

Même la cuvée de base est très agréable. Un excellent rapport qualité/prix, à mon avis.

Amitiés,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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