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Re: Domaine Saint Sylvestre - Vincent et Sophie Guizard

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 4 Mai 2018 13:27

Hier, chez Daniel, une confrontation entre deux Terrasses du Larzac 2015:
Domaine de Montcalmès
et
Domaine Saint Sylvestre.

Le Domaine Saint Sylvestre a un joli nez sur les fruits noirs, les épices, la réglisse et la terre chaude.
La bouche est élégante et équilibrée. Elle a une belle matière tannique, du volume et de la longueur.

Ce vin est moins puissant que Montcalmès commenté ici:
viewtopic.php?f=14&t=88&start=80#p89626
mais il me semble actuellement plus agréable et plus abordable.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine Saint Sylvestre 2016

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 1 DĂ©c 2018 18:07

Ce matin, chez Daniel, un Domaine Saint Sylvestre 2016

Le nez est sur les fruits noirs cuits, les Ă©pices et quelques touches de cuir.
La bouche est concentrée et ample. La matière tannique assez soyeuse rencontre une belle acidité fruitée, l’ensemble est équilibré et la finale aux amers délicats est longue.

C’est bon, mais je préfère le supplément de fraîcheur du 2015 goûté juste après.
Bien cordialement,
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Re: Domaine Saint Sylvestre - Vincent et Sophie Guizard

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 1 DĂ©c 2018 18:15

Le Domaine Saint Sylvestre 2015 me plait plus que le 2016.
Il me charme autant ce matin que lors de notre rencontre en mai dernier.

Le nez est frais sur les fruits noirs, les épices et de délicates touches de réglisse.
La bouche concentrée et ample est fraîche. L’acididité permet un équilibre parfait. La finale aux agréables saveurs de fruits est longue.

Un beau vin. :good:
Même si le Montcalmès 2015 bu après le dépasse.
Bien cordialement,
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Vincent et Sophie Guizard Le Sang de Papète 2016

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 6 DĂ©c 2018 14:38

Attention: Grand vin Ă  prix doux :good:
Ce Sang de Papète 2016 est un 100 % Carignan.

Le nez est frais et envoûtant sur les fruits noirs, la garrigue, les épices et quelques touches touches florales de violette.
La bouche séduit par ses saveurs de fruits frais, j'ai l'impression de croquer de la cerise, de la framboise et de la fraise. Elle est concentrée et ample, faite de tannins fins, et fraîche, avec une acidité qui apporte équilibre et longueur. La finale fruitée est remarquable.

Une très belle bouteille, malheureusement difficile à obtenir...
Bien cordialement,
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Re: Domaine Saint Sylvestre - Vincent et Sophie Guizard

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 6 DĂ©c 2018 14:41

Nous avons goûté, après le superbe Sang de Papète 2016, la bouteille de Saint-Sylvestre 2015 ouverte samedi dernier.

Le vin a parfaitement résisté à l'usure du temps, il reste très agréable, et il n'est pas trop dominé par le Sang de Papète, pourtant remarquable.
Bien cordialement,
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Re: Domaine Saint Sylvestre - Vincent et Sophie Guizard

Messagepar alex73 » Jeu 6 DĂ©c 2018 17:15

Encore un domaine que je ne connais pas...!
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Re: Domaine Saint Sylvestre - Vincent et Sophie Guizard

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 6 DĂ©c 2018 17:40

Alexis,
On peut mettre un Saint-Sylvestre 2015 face à un Montcalmès du même millésime: il est loin d'être ridicule ;)

Amicalement,
Bien cordialement,
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Re: Domaine Saint Sylvestre 2016

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 14 FĂ©v 2019 19:02

J’ai eu envie de goûter à nouveau un Domaine Saint-Sylvestre 2016.
J’en ouvre une bouteille pour ce soir.

Le nez est assez puissant et complexe sur les fruits noirs en confiture, sur les épices et sur des nuances réglissées avec des touches de garrigue et de cuir.
La bouche est concentrée, elle donne une impression de volume. La matière tannique dense et soyeuse et l’alcool sont équilibrés par une acidité fruitée aux saveurs de fruits noirs. Ce vin plein a une longue finale à l’agréable amertume.

Un vin puissant mais équilibré.
Bien cordialement,
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Re: Domaine Saint Sylvestre 2015

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 15 FĂ©v 2019 13:26

J’ai ouvert ce midi un Domaine Saint-Sylvestre 2015 et comme la fois précédente, je préfère ce 2015 au 2016 bu hier.

Le nez est frais et élégant sur les fruits frais: cerise, myrtille et mûre. Il offre également des arômes d’épices, de réglisse et de cuir.
La bouche est très agréable, à la fois concentrée et fraîche, ample et longue, elle donne une impression de bel équilibre. Les saveurs de fruits noirs soulignées par de délicats amers la rendent délicieuse. La finale fruitée est très, très longue grâce à des amers très plaisants.

Une bien belle bouteille :good:
Bien cordialement,
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Re: Domaine Saint Sylvestre - Vincent et Sophie Guizard

Messagepar Momovino » Mar 22 Oct 2019 19:05

Hello,
Après avoir lu le commentaire sur Montcalmes 2013, ni une ni deux hop et voilà rien à ajouter sauf que depuis quelques années je rentre toujours en parallèle le domaine St Sylvestre et donc battle ce week-end et là conflit à la maison on frise le divorce madame préférant le Montcalmes alors que j’ai trouvé le St Sylvestre comme un frère mais plus rond avec un peu plus de fruit......et je lui donne ma préférence mais le conflit devrait s’éteindre de lui même quand le stock sera épuisé d’ici quelques années car depuis 2 ans j’ai arrêté comme une forme de lassitude.....
Quoique les blancs comme disent les jeunes j’adoooooore........
Bien Amicalement Ă  tous.
Momovino
 
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Re: Domaine Saint Sylvestre - Vincent et Sophie Guizard

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 22 Oct 2019 19:48

Désolé, je ne peux pas participer ;)
Si j'ai bu à plusieurs reprises et avec grand plaisir le Montcalmès rouge 2013, je n'ai bu Saint-Sylvestre qu'à partir du millésime 2014 et ma première confrontation Montcalmès / Saint Sylvestre s'est faite avec le millésime 2015.

Bonne soirée,
Bien cordialement,
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Re: Domaine Saint Sylvestre - Vincent et Sophie Guizard

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 22 Oct 2019 19:53

C'est très simple.
Tu vas dans le forum de la région.
Tu vois en haut Ă  gauche: NOUVEAU *.
Tu cliques et tu peux créer la rubrique.

Bonne soirée,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine Saint Sylvestre Blanc 2018

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 19 DĂ©c 2019 17:43

Ce matin chez Daniel un Saint Sylvestre Blanc 2018.
De mémoire, c’est 45 % de Marsanne, 45 % de Roussanne et 10 % de Viognier.

Ce vin possède un joli nez frais sur les fruits blancs, les fleurs et des notes de fruits jaunes dont l’abricot.
La bouche est concentrée et fraîche avec une délicate amertume. Elle a du volume et de la longueur. Équilibrée, elle a des saveurs de fruits frais. La finale est longue. L’impression de fraîcheur est liée en bonne partie à la délicieuse amertume.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine Saint Sylvestre Rouge 2017

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 19 DĂ©c 2019 17:50

Puis un Saint Sylvestre Rouge 2017.

Le nez est assez puissant sur les fruits noirs et des notes animales sur un fond de garrigue avec des nuances de réglisse.
La bouche est équilibrée. Elle possède une belle matière tannique dense et un peu soyeuse, elle a du volume et son acidité fruitée lui apporte une sensation de fraîcheur. La finale est allongée par l'amertume plaisante et par la délicieuse acidité.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Domaine Saint Sylvestre Coup de Calcaire 2018

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 19 Jan 2020 17:15

Coup de Calcaire 2018 du Domaine Saint Sylvestre.
Je n’avais encore jamais, je pense, goûté cette cuvée.
Daniel en obtient deux bouteilles par an et il les donne Ă  mon ami Patrick qui adore ce vin.

Ce midi Patrick a eu la gentillesse d’en partager une avec nous.
Un constat objectif: c’est très bon :good:
Le nez est sur les fruits jaunes et exotiques sur un fond minéral calcaire. Il est séduisant.
La bouche est concentrée, ample et un peu grasse mais très fraîche. Une jolie acidité aux saveurs de fruits jaunes frais lui apporte en effet l’impression de fraîcheur nécessaire à la création d’une sensation de délicieuse harmonie.
La finale est longue et elle offre des notes calcaires.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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