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[Torschutz]

Bonjour,
J'ouvre une rubrique consacrée à Olivier Pithon pour y dresser les louanges de son blanc Vin de pays "Cuvée Laïs" 2005 que j'aie goutée au domaine à Calce cet été puis à deux reprises par la suite, dont une fois à l'aveugle. Même impression à chaque fois d'abord de complexité et de franchise aromatique, mais surtout de fraîcheur énorme. Un vin frais et droit comme on en fait qu'exceptionnellement dans ce coin là. La cuvée D18 est très originale et présente une tension encore supérieure. Les rouges ne sont pas en reste, dès le P'ti Pithon le plaisir est là, etc...
Avez-vous eu l'occasion de déguster ses vins et de les mettre en perspective par rapport au reste de la production locale ?
Cyrille.

[franck.v]

Bonsoir Cyrille,

As-tu quelques exemples de prix concernant les différentes cuvées du domaine ?
Merci,
Franck.

[Torschutz]

Franck,
Au domaine :
Les blancs
Laïs 2005, maintenant 2006 je pense : 15,50 €
D18 2005 : 30 € (faut voir les rendements microscopiques)
Les rouges
P'ti Pithon : aux alentours des 7 €
La coulée 2005 : dans les 10-12 € de mémoire
Saturne 2005 : 15,50 €
Au fait : site extrêmement bien fait :
http://www.domaineolivierpithon.com
Tu trouveras peut-être l'adresse d'un caviste proche de chez toi
Cordialement
Cyrille

[Torschutz]

Je suis loin d'être un spécialiste es roussillon même si j'y travaille dur Si il y a vendange "précoce", cela ne pénalise pas les blancs, bien loins des stéréotypes patauds du sud (pas tous bien sur), et qui ont une expression de fruit paraissant complexe et aboutie. Pour les rouges, je n'ai pas assez de recul pour en juger ; faut que je "regoûte" Saturne 2004 et 2005. Je comprendrai facilement que les vignerons du coin vendangent tôt pour préserver beaucoup d'acidité, tellement le climat local accélère la maturation, par rapport à d'autres régions où il faut sûrement patienter un peu plus... La maturité phénolique est-elle incomplète de ce fait ? J'en doute. En tout cas, sur la qualité des vins, cela ne parait pas préjudiciable aujourd'hui. D'autres ont-ils un avis ?
Cyrille.

[Torschutz]

Saturne 2004

La robe est rubis sombre mais avec de l'éclat. Les premières minutes au nez sentent l'humus et la terre mouillée, puis vient le fruit, juste mûr. En bouche, ce vin se comporte de façon étrange avec beaucoup de matière mais la sensation tannique est assez fine, quoique non dégrossie encore. Il y a de la fraîcheur, ce qui tend à équilibrer le coté sudiste de ce vin. La finale est correcte. L'impression globale est bonne, mais on attendrait un peu plus d'expression aromatique à ce stade. En phase de repli ? Pour résumé, l'adjectif qui correspondrait bien au vin est "sanguin".

Cyrille.

[EricB]

Bu Laïs 2006 hier soir chez Marcon. Servi à l'aveugle (à notre demande), j'hésitais entre le jura et la Bourgogne (à cause de ses notes grillées) . C'est dire la fraîcheur de ce vin du Sud! Très belle ampleur et finale puissante. Il s'est très bien marié avec les Saint-Jacques et le sandre confit au lard.

Eric

[Torschutz]

J'ai effectué une petite visite éclair il y à 15 jours à Calce, et me suis régalé encore avec le blanc Laïs 2007, qui n'est pas loin d'être un des meilleurs vins blancs du Sud Est de la France, comme l'était également le 2006. Le nez est un peu sur l'élevage encore mais c'est un grand plaisir en bouche avec un équilibre digne des plus grands Bourgognes. Pourvu que la complexité arrive dans les années à venir ; je caresse l'espoir que ces vins blancs gagnent en 'minéralité" avec le temps. Qu'en pensez-vous ?

Cyrille.

[Torschutz]

Désolé, mais non.
Quand je parle de passage éclair, c'est à peine plus d'un quart d'heure de dégustation. Je tombais au mauvais moment, où Olivier Pithon était absent. Malgré l'accueil charmant, je n'ai pas osé m'éterniser. De plus, mes gamins sont encore pas bien grands, ce qui n'aide pas à visiter les domaines en vacances...
Je sais donc bien peu de choses, pas bien plus en tout cas que ce qu'il y à sur le site pour ce qui concernait 2005 : http://www.domaineolivierpithon.com/docs/lais2005.pdf

NB : quand je parle de grand blanc du sud, ce n'est qu'en valeur relative à ce que j'ai dégusté jusqu'à présent ; je dois en effet combler certaines lacunes (Laurent Vaillé, Mas Jullien entre quelques autres...)

Amicalement.

Cyrille.

[Dom]

Mon P’tit Pithon 2011 (version blanc)

(Macabeu, Grenache blanc et gris)
87.20% eau, c’est la première fois que je voyais cette mention sur une étiquette

Nez discret, fruité, floral, frais. En bouche c’est pareil, fruité, rond, légèrement gras, ça ce boit très facilement et trop vite. Excellent avec des queues de langoustes grillées.

Dom

[Vincent R.]

Mon P’tit Pithon 2011 (version blanc)
87.20 eau, c’est la première fois que je voyais cette mention sur une étiquette
Dom

effectivement ce n’est pas courant

Mon P’tit Pithon 2011
ça ce boit très facilement et trop vite
Dom

N'est ce pas là l'effet de la ligne précédente... trop d'eau se boit trop vite

[Dom]

Ouais surtout si elle est bien fraîche . Je vais rajouter que c'était un pourcentage pour la lisibilité...

Dom

[Sebastien]

Lais 2012

Grenache Gris.
Sans aération préalable
Température fraîche

Nez selon moi réduit, renfermé. Pas de note grillée sur le pétard, sésame ou autre. Un nez pas hyper net mais intense. Ca n'évoluera pas beaucoup avec le temps. On tend vers la levure, l'animal, citronné, fleurs médicinales, fumé, on peut y voir pleins de choses en fait. Déçu, mitigé. Peut être aurait-il fallu le carafer de longues heures. Peut-être cette bouteille avait-elle un pète au casque...

La bouche est en revanche plus avenante sans que la rétro change radicalement. Nous étions 5 et tout le monde fut unanime pour le placer en région septentrionale. Bourgogne, Riesling furent lancés avec quasi certitude . Il est vrai que la fraîcheur est là. Acidité mordante, gras, longueur, alcool maitrisée. Des saveurs et une structure remarquables. Dommage que les arômes n'aient pas été à la hauteur. Il me fais penser à un Pinot gris sec de très belle facture.

J'aimerais revoir cette bouteille. Très peu soufrée, la constance ne doit pas être sa première qualité.

[jpabela]

Domaine Olivier Pithon, IGP Côtes Catalanes, « La D18 » 2014

Dégustée à l'aveugle.

Couleur : robe or pâle aux reflets légèrement verts.

Nez : d’intensité aromatique assez bonne, soulignant une matière plutôt riche (ce qui m’amène vers le sud de la France) mais tout de même dégageant une certaine fraicheur.
De prime abord, la vanille se fait ressentir (avant de s’évaporer avec le temps), de l’anis / du fenouil, des fruits à chair blanche (notamment de la poire) entremêlés avec un fond de coing, des notes de fleurs blanches (de type chèvrefeuille), de la roche et quelques épices.

Bouche : l’attaque est fraiche sur de la poire et les agrumes.
Le cœur de bouche montre progressivement du gras sans perdre non plus de structure grâce à une bonne trame minérale. De corps assez ample, la matière est assez dense, « huileuse » sur des notes de citron, de poire, de chèvrefeuille, mais quelques notes liées à l’élevage se font plus présentes au fil de la bouche.
Cela se confirme en finale avec des amers et des notes liées à l’élevage qui masquent quelque peu la pureté du fruit. Finale de longueur normale (+),sur de la poire, du chèvrefeuille et qui reste assez fraiche, contrebalançant la légère sensation alcooleuse (qui trahit sa provenance sudiste).

Note : 15,75/20 I.e. 89/100
Dégustée le 23/12/2019