Index du forum Les rubriques Languedoc/Roussillon

Domaine de Bila-haut - cotes du roussillon villages

Messagepar PHIL24 » Sam 30 Juil 2011 13:55

L’esquerda 2008

Une des multiples régions vinifiées par la maison Chapoutier
conseillé chez un caviste de connaissance.
Cépages :Majorité de Syrah , Grenache et Carignan.
La robe profonde et soutenue.
le nez est sur les épices chaudes avec des notes florales légèrement fumées et cacaotées .
l’attaque en bouche est souple et puissante, on retrouve l’expression cacaotée, les tanins sont serrés, la finale est fraîche, sans lourdeur. Un équilibre harmonieux et salivant.
Une belle bouteille dans un rapport qualité/prix intéressant .
Notée 15.5
PHIL24
 
Messages: 173
Inscrit le: Mar 23 Oct 2007 20:12

Re: Domaine de Bila-haut - cotes du roussillon villages

Messagepar Laurent Saura » Sam 30 Juil 2011 19:05

C'est en biodynamie,non?
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:VIN MYTHIQUE 18+ À 19:VIN EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:VIN MOYEN 10 À 11:VIN FAIBLE MOINS DE 10:VIN DÉFECTUEUX
Laurent Saura
 
Messages: 4832
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 18:29

Re: Domaine de Bila-haut - cotes du roussillon villages

Messagepar PHIL24 » Lun 1 Août 2011 14:45

C'est bio c'est certain Biodynamie rien ne le dit, pas même l’étiquette...
Peut-être le caviste qui me l'a vendu ,à suivre je me renseigne ...
PHIL24
 
Messages: 173
Inscrit le: Mar 23 Oct 2007 20:12

Re: Domaine de Bila-haut - cotes du roussillon villages

Messagepar jpmt » Dim 9 Déc 2012 14:55

Domaine de Bila-Haut - Côtes du Roussillon Villages Latour de France - Cuvée "v.i.t." (visitare interiore terrae) - 2008
(65% grenache - 35 % syrah)
Bouteille ouverte en décembre 2012
Bouchon : bien, dédié, très peu imbibé.

Robe : sombre et brillante.
Nez : très belle sensation de fraîcheur et de complexité, notes de fruits rouges concentrés et bien mûrs, mêlées de graphite, avec quelques touches fugitives de lard.
Bouche : beau toucher de bouche, soyeux et aérien, matière sapide, équilibrée, légère touche agréable de zan en fin de bouche, beaucoup de fraîcheur, finale courte.
Un vin très agréable qui se boit bien dès maintenant.

16,5/20

Jean-Pierre
jpmt
 
Messages: 878
Inscrit le: Dim 14 Fév 2010 15:01
Localisation: Ile-de-France

Re: Domaine de Bila-Haut - cotes du roussillon villages

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 23 Fév 2018 22:06

Cet après-midi, chez Daniel, découverte du Côtes du Roussillon Villages Lesquerde R.I. 2015 Bila-Haut de Chapoutier

R.I. semble être les initiales de "Rectificando Invenies", nom de cette cuvée de Syrah.

Le nez est frais avec une dominante de fruits noirs, des touches d'épices dont le poivre et des nuances fumées.
La bouche est concentrée et élégante avec des tannins fins et une sensation de fraîcheur due à une belle acidité fruitée (cerise, myrtille). Ce vin ample est harmonieux et délicieux, il a une très longue finale à la délicate amertume.

Il me fait évoquer un grand Crozes comme Etoile Noire 2015 du Domaine Melody.
Daniel en ouvre une bouteille.
L'Etoile Noire est moins "chaleureuse".
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 5970
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Re: Domaine de Bila-haut - cotes du roussillon villages

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 23 Fév 2018 22:13

Ensuite, le Côtes du Roussillon Villages la Tour de France V.I.T 2015 Bila-Haut de Chapoutier.

V.I.T. semble correspondre à Visitare Interiore Terrae pour cette cuvée à majorité de Grenache.

Un vin délicieux.
Le nez est sur la cerise, la fraise cuite, la menthe poivrée et la réglisse.
La bouche est concentrée et soyeuse, élégante et fraîche, elle est ample, harmonieuse et séduisante avec de jolies saveurs de fruits cuits et d'amertume, elle a une très longue finale réglissée.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 5970
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Re: Domaine de Bila-haut - cotes du roussillon villages

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 25 Fév 2018 16:07

Quelques explications sur le nom des cuvées de Bila-Haut.
V.IT.R.IO.L.

Initiales d'une formule célèbre parmi les alchimistes et qui condensait leur doctrine:
Visita interiorem terrae rectificando invenies operae lapidem

soit, selon, une traduction de Jean Servier,
Descends dans les entrailles de la terre,
en distillant tu trouveras la pierre de l'Å“uvre.

Ces initiales ont formé un mot initiatique, qui exprime la loi d'un processus de transformation,
concernant, le retour de l'être au noyau le plus intime de la personne humaine...
ce qui revient à dire:
Descends au plus profond de toi-même et trouve le noyau insécable, sur lequel tu pourras bâtir une autre personnalité, un homme nouveau.


http://www.lespasseurs.com/vitriol.htm

D'où le nom des trois cuvées:
*Visita interiorem terrae
*Rectificando invenies
*Operae lapidem
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 5970
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Re: Domaine de Bila-haut - cotes du roussillon villages

Messagepar JP Nieudan » Dim 25 Fév 2018 17:22

Merci Thierry pour cette information :good:
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
Avatar de l’utilisateur
JP Nieudan
 
Messages: 8256
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 09:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Domaine de Bila-haut - cotes du roussillon villages

Messagepar Christian Rausis » Dim 25 Fév 2018 17:24

Cela me rappelle la scène de la cuisine des Tontons flingueurs
https://www.youtube.com/watch?v=btIkYYTFqDQ
Christian Rausis
Avatar de l’utilisateur
Christian Rausis
 
Messages: 3677
Inscrit le: Sam 8 Déc 2007 13:04
Localisation: Valais

Re: Domaine de Bila-haut - cotes du roussillon villages

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 8 Mars 2018 15:46

Nouvelle rencontre, ce matin, avec le Côtes du Roussillon Villages la Tour de France V.I.T 2015 Bila-Haut de Chapoutier.

Le vin me séduit, une nouvelle fois avec son nez sur la cerise, la fraise cuite, la menthe poivrée et la réglisse.
La bouche est soyeuse, concentrée et fraîche, elle a un beau volume, elle est harmonieuse et parfaitement équilibrée. Elle a une très longue finale réglissée.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 5970
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Bila-Haut - Occultum Lapidem 2015 - Chapoutier

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 12 Mai 2018 21:26

J'ai goûté ce matin chez Daniel et ce soir à la maison, après avoir ouvert une des bouteilles que je venais d'acheter, un Occultum Lapidem Côtes du Roussillon Villages Latour de France 2015 du Domaine de Bila-Haut de Chapoutier.

C'est un vin "puissant" avec 15,5° d'alcool et donc, à servir assez frais.
Le nez est marqué par les fruits noirs en confiture avec des notes fumées et épicées. La griotte et la réglisse s'expriment davantage parmi les autres arômes.
La bouche est concentrée et "chaleureuse" mais sans lourdeur ni mollesse. Une acidité suffisante et une agréable amertume sont source d'équilibre et assurent la fraîcheur. Les tannins sont fins et soyeux et les saveurs sont celles de fruits noirs cuits qui se mélangent à de la réglisse. La finale est allongée par les amers réglissés.

Un vin à servir à 14-15°.
J'aime bien ce style chaleureux sans lourdeur ni mollesse.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 5970
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Re: Domaine de Bila-haut - cotes du roussillon villages

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 14 Mai 2018 20:50

Une très belle entrecôte limousine maturée et un Occultum Lapidem Côtes du Roussillon Villages Latour de France 2015 du Domaine de Bila-Haut de Chapoutier.
C'est une superbe rencontre.
La qualité de la viande permet au vin de s'exprimer.
Il en devient délicieux tout en restant parfaitement équilibré.

Une association met/vin à tenter ;)
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 5970
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Re: Domaine de Bila-haut - cotes du roussillon villages

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 31 Mai 2018 17:20

Ce matin, chez Daniel, après deux cuvées de Chapoutier australiens, un Côtes du Roussillon Villages Lesquerde R.I. 2015 Bila-Haut de Chapoutier

Le nez est complexe sur la fraise des bois, les fruits noirs, le cuir et les épices.
La bouche offre des saveurs de fruits frais qui se mêlent à une amertume réglissée dès l'attaque. Cette amertume se perçoit davantage en finale.
J'ai moins aimé ce vin qu'en février dernier, le début d'une phase de fermeture?
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 5970
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Re: Domaine de Bila-haut - cotes du roussillon villages

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 7 Juin 2018 21:34

Nouvelle dégustation de la bouteille, une semaine plus tard.
Le vins n'a quasiment pas bougé.
Un très beau nez sur les fruits noirs cuits.
Une bouche concentrée et ample pour ce vin dense mais frais à la longue finale.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 5970
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Domaine de Bila-haut - Occultum Lapidem 2015

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 11 Juin 2018 20:19

Une autre bouteille de Occultum Lapidem 2015, Côtes du Roussillon Villages Latour de France du Domaine de Bila-Haut de Chapoutier

Le nez, ce soir (et je ne relis pas mes commentaires précédents) est marqué par les fruits noirs frais: cassis, myrtille, cerise et baie de sureau. Des notes de poivre et de réglisse sur un fond très délicatement vanillé viennent compléter la palette aromatique.
La bouche est délicieuse. Concentrée, elle est faite de tannins fins, denses et soyeux. Elle donne une sensation d'ampleur. Elle possède une délicate amertume et une jolie acidité capables de répondre à la matière et à l'alcool et de donner une sensation de fraîcheur et d'équilibre. La finale sur le fruit et l'amertume réglissée est longue.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 5970
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)


Retour vers Languedoc/Roussillon

Qui est en ligne ?

Utilisateur(s) parcourant ce forum : Aucun utilisateur inscrit et 1 invité