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Re: Domaine de l'HORTUS, Pic St Loup

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 11 DĂ©c 2018 14:24

Bonjour Alexis.

C'est pour cela, comme peut l'attester notre Président Ravenne, que j'ai toujours quelques bouteilles ouvertes en même temps à la maison, ce qui me permet de les boire sur 3 voire 4 jours et d'en juger l'évolution.
Le dernier exemple intéressant de cette façon de faire est La Folie 2015 du Château Yvonne
Je le goûte dès l'ouverture chez Daniel: pour moi, c'est un vin dur.
Face à la réponse de Greg, j'en achète quelques bouteilles.
Je viens d'en terminer une, bue sur trois jours. A chaque dégustation, le vin gagnait en élégance et en harmonie ;)

Amicalement,
Bien cordialement,
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Re: Domaine de l'HORTUS, Pic St Loup

Messagepar Bombyx » Mar 11 DĂ©c 2018 16:50

Oui Thierry entre 11 et 12 euros. C'est un bon rapport Q/P pour qui sait l'attendre quelques heures avant de le déguster. Je retiens la leçon.
Malgré tout, parmi les Languedoc que j'ai acheté récemment et ouvert, celui qui m'a le plus séduit est L'Ancienne Mercerie "Les petites Mains". :good:
J'ai hâte de goûter "Couture"...
Bonne fin de journée,
Philippe
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Re: Domaine de l'HORTUS, Pic St Loup

Messagepar alex73 » Mar 11 DĂ©c 2018 19:22

Thierry,
Tu as probablement raison dans ta démarche d'avoir plusieurs bouteilles ouvertes. Cependant cela doit être fait avec discernement. Certains vins supportent mal l'oxygénation au delà de la bouteille à moitié vide, notamment certains Bourgognes âgés. A contrario les Bordeaux et les vins du Languedoc encaissent mieux. Bien entendu je conserve mes bouteilles ouvertes sous vide (enfin il s'agit d'un vide relatif!) En général un bouteille est bue sur deux jours, donc elle a moins le temps de s'oxyder. D'après mon expérience, les vins qui tiennent le mieux une fois ouverts sont ceux d'E.Reynaud.
Bonne soirée,
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Re: Domaine de l'HORTUS, Pic St Loup

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 11 DĂ©c 2018 20:43

Alexis,
Ces bouteilles bues sur quelques jours sont uniquement des vins jeunes dont je souhaite me faire une idée de l'évolution.
Je ne ferais pas cela avec un vieux Bordeaux ou un vieux Bourgogne.

Bonne soirée pour toi aussi,
Bien cordialement,
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Re: Domaine de l'HORTUS, Pic St Loup

Messagepar alex73 » Ven 21 DĂ©c 2018 23:32

Grande Cuvée Domaine de l'Hortus Pic Saint Loup 2016 n°36021
Ce soir j'ai eu l'occasion de regoûter la Grande Cuvée du Domaine de l'Hortus 2016, bouteille achetée chez un autre caviste. Et bien par rapport à celle bue il y a quelques semaines , j'ai plus apprécié. Tout m'a semblé mieux. Nez quand même assez discret. En bouche c'est fin, soyeux, élégant, gourmand, tanins fondus. Longueur moyenne. Une bonne bouteille qui m'a laissé une meilleure impression que celle bue il y a un peu plus d'un mois.
Bonne nuit,
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Re: Domaine de l'HORTUS, Pic St Loup

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 22 DĂ©c 2018 08:01

Merci pour cette note, Alexis.
Sur un 2016, le problème de conservation est peu probable.
Plutôt une irrégularité des bouteilles?

Bonne journée,
Bien cordialement,
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Re: Domaine de l'HORTUS, Pic St Loup

Messagepar alex73 » Sam 22 DĂ©c 2018 08:15

Thierry,
J'ai noté que le n° de série de la bouteille bue hier (36021) était plus récent que celui de la bouteille ouverte il y a plus d'un mois (21680). Ceci explique probablement cette différence d'appréciation.
Bonne journée,
Alexis
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Re: Domaine de l'HORTUS, Pic St Loup

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 22 DĂ©c 2018 12:27

Pour moi, Alexis,

Deux bouteilles Ă©taient dans les 10 000 et une dans les 21 000.

Amitiés,
Bien cordialement,
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Re: Domaine de l'HORTUS, Pic St Loup

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 23 Mars 2019 17:33

Ce midi, au restaurant, une Grande Cuvée Blanche 2016 du Domaine de l'Hortus.

Le nez est séduisant, sur la pêche et les fruits blancs avec des notes de miel de tilleul.
La bouche est élégante, elle est concentrée et fraîche, ample et longue avec une belle matière un peu grasse qui s'unit à l'acidité aux saveurs de fruits blancs pour apporter une sensation d'équilibre et de longueur.

J'aime beaucoup ;)
Bien cordialement,
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Re: Domaine de l'HORTUS, Pic St Loup

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 15 Sep 2019 09:06

Hier soir au restaurant, une Grande Cuvée blanche 2013 du Domaine de l’Hortus.

Une bouteille très agréable.
Un nez séduisant sur les fruits jaunes avec des touches florales.
Une bouche harmonieuse avec une matière concentrée, ample et un peu grasse et avec une élégante acidité aux saveurs de fruits frais. Une longue finale à la très délicate amertume.
Bien cordialement,
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Re: Domaine de l'HORTUS, Pic St Loup

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 15 Sep 2019 09:10

Puis une Grande Cuvée rouge 2016.

Ce vin a très bien évolué depuis notre dernière rencontre, il a gagné en élégance.
Le nez aux jolies saveurs de fruits rouges et noirs invite à découvrir la bouche qui offre une belle matière concentrée aux tannins mûrs et soyeux et une acidité aux saveurs de fruits frais qui allonge la finale.
Bien cordialement,
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Re: Domaine de l'HORTUS, Grande Cuvée blanche 2017

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 19 Oct 2019 00:33

Une bouteille, ce soir, au Haut Bonheur de la Table de la Grande Cuvée blanche 2017 du Domaine de l'Hortus.

Je trouve ce millésime délicieux, comme les précédents.
Un nez sur les fruits jaunes et blancs avec des touches florales et de poire.
Une bouche savoureuse et équilibrée, à la fois concentrée et ample et fraîche et longue.

Ce blanc semble offrir une qualité régulière et de haut niveau.
Bien cordialement,
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Re: Domaine de l'HORTUS, Pic St Loup

Messagepar Bombyx » Sam 19 Oct 2019 05:40

Thierry,
je vois que tu as goûté plusieurs millésimes de Grande Cuvée blanche.
Selon toi quel est le plus abouti ?
Bon week-end,
Philippe
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Re: Domaine de l'HORTUS, Pic St Loup

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 19 Oct 2019 07:51

Bonjour Philippe,
Le problème, c'est que je les bois bois toujours jeunes au restaurant, sauf une fois:
j'ai pu goûter il y a un mois un 2013.
J'ai été charmé par l'évolution élégante de ce vin qui avait gardé un très joli fruit.
Je voudrais renouveler l'expérience avec d'autres millésimes gardés quelques années en cave.
En vin jeune, je trouve le 2017 très plaisant à table au restaurant:
plus de fraîcheur, moins de volume, plus de tension, il me semble, que les 2016 et 2015, un style plus proche de celui du 2014.

Bon week-end,
Bien cordialement,
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Re: Domaine de l'HORTUS, Pic St Loup

Messagepar Bombyx » Lun 11 Nov 2019 18:35

Bergerie de l'Hortus 2016.
J'avais bu ce vin il y a un an environ et je l'avais trouvé agréable, surotut le 2ème jour. Aujourd'hui, il me plaît par ses arômes de fruits, cerise et son noyau, épices très marquées et herbes sauvages. La bouche est pleine et plaisante, seule cette amertume que j'avais ressenti l'année dernière m'empêche de le considérer comme un très bon vin.
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Re: Domaine de l'HORTUS, Pic St Loup

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 29 Nov 2019 00:31

Une Grande Cuvée Blanche 2016 du Domaine de l'Hortus ce soir.
J'ai déjà commenté ce vin, je vais donc me contenter de citer ma femme: "c'est très bon". Et à un prix doux.
Bien cordialement,
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