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[Thierry Debaisieux]

Je crée une rubrique sur ce Domaine après avoir ouvert une bouteille de Rivesaltes 1985.
http://hautvaloir.com/index.php
http://www.excellenceduroussillon.com/p ... chene.html

J'avais envie de faire goûter à Vincent Ravenne ce cadeau de Cyrille Jomand qu'il connaît bien.
Le Rivesaltes 1985 du Domaine du Vieux Chêne est resté en fûts jusque sa mise en bouteille en 2013.
Il offre un nez élégant , assez puissant, aux arômes de fruits secs (abricot, raisin de Corynthe) et de boisé vanillé délicat sur fond de miel.
La bouche est concentrée, ample et sirupeuse mais sans lourdeur. Une amertume réglissée rend ce vin agréable en lui donnant une sensation de fraîcheur. Cette amertume allonge la finale qui n'en finit pas de durer.

Un Rivesaltes de grande qualité

[Thierry Debaisieux]

Superbe tenue du Rivesaltes 1985 du Domaine de Vieux Chêne ouvert jeudi soir.
Hier soir, il me semblait identique à ce qu'il était à l'ouverture.
Toujours les mêmes arômes séduisants.
Et toujours cette bouche dense et fraîche dans laquelle le sucre ne donne aucune sensation de lourdeur.

Une bien belle bouteille