8 mois plus tard je voulais déguster à nouveau le
Nuits-St-Georges aux Allots 2021 du domaine.
La robe montre une couleur rubis brillant aux reflets violets.
Le est nez délicat et ouvert avec les arômes habituels de créosote et de pivoine très dominants à l'ouverture puis l'aération fera apparaître les petits fruits rouges. Joli fond réglissé.
En bouche s'offre dans un profil horizontal, gourmand, qui déroule en queue de paon. On ressent la qualité de la matière première et on apprécie les tanins soyeux sur un léger gras (glycérol). Le vin n'a pas bougé sur 2 jours, il a même gagné en précision aromatique. La finale florale est d'une grande longueur.
Aucun déficit de maturité, de notes herbacées, etc... le domaine a superbement réussi ses 2021 et la régularité de ces Allots en est une belle preuve
Il ne reste d'ailleurs presque plus rien à vendre sur ce millésime, ce n'est pas un hasard, les amateurs ne s'y trompent pas
Amicalement,
