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Re: Domaine Raveneau à Chablis

Messagepar Vincent Ravenne » Jeu 1 Juil 2010 19:13

Fred,

Garde tes bouteilles...même tes 2006!
Un chablis 1er cru, c'est au moins 10 ans de cave avant de se poser la question de leur ouverture dans la décennie suivante ;)

:wineglass:
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
en dessous de 16, je n'achète pas! il y a si bon ailleurs!
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Re: Domaine Raveneau à Chablis

Messagepar Frédéric B. » Jeu 1 Juil 2010 20:18

Vincent,
Et je fais comment pour savoir que je les aime ces vins si je ne les ai jamais goûtés? ;)
On ne me la fait plus: je n'encave plus une seule bouteille que je n'ai pas préalablement goûtée...
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Domaine Raveneau à Chablis

Messagepar Emmadie » Lun 3 Jan 2011 19:13

Chablis premier cru Montée de Tonnerre 2006

Une bouteille pour tester une première fois ce vin de Raveneau. J'ai tenté un accord avec un foie gras pensant que le millésime apporterait plus de gras à ce vin. Et bien, ce ne fut pas le plus parfait des accords. Le vin s'est montré très classique au nez (notes citronnées), encore beaucoup marqué par l'élevage. La bouche était plus vive que ce j'avais pensé mais aussi un peu fluette. Ce vin, décidément, ne voulait pas se livrer. A ne pas ouvrir avant longtemps.
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Re: Domaine Raveneau à Chablis

Messagepar Frédéric B. » Lun 3 Jan 2011 19:42

Emmadie,
C'est vrai qu'avec le foie gras, l'accord n'était pas gagné d'avance...
J'avais pris beaucoup de plaisir avec cette Montée de Tonnerre, comme quoi... ;)
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Re: Domaine Raveneau à Chablis

Messagepar Christian Rausis » Mar 4 Jan 2011 10:10

As-tu déjà essayé une petite arvine du Valais avec le foie gras ? http://www.lesvinsduvalais.ch/encaveur/ ... rvine.html
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Domaine Raveneau à Chablis

Messagepar Emmadie » Mar 18 Jan 2011 21:08

Christian,
C'est un accord que je n'ai encore jamais tenté. Je préfère les arvines totalement séchées comme celles de Christophe Abbet ou Philipe Darioli. Je pense que ces dernières ne seraient pas adaptées au foie gras car elles sont trop vives et brutales. Par contre, un grain blanc 2008 de M.-Th. Chappaz qui se montre généreux avec ses quelques petits sucres résiduels ou bien encore l'arvine de Denis Mercier sur 2009 pourraient faire l'affaire. Ce sont des expériences à tenter et je crois que je ne tarderai pas à les mettre en oeuvre.
Cordialement
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Re: Domaine Raveneau à Chablis

Messagepar Christian Rausis » Ven 21 Jan 2011 14:04

Merci pour ta réponse. Je n'apprécie guère le foie gras poêlé que je trouve trop lourd. Avec les terrines, je trouve les surmaturés trop riches et préfère comme toi les petites arvines qui ont un petit sucre, par exemple les 2009 de Gérald Besse, Cave du Vidomne, domaine du Mont-d'Or .....
Une terrine de foie gras avec un peu de confiture de figue et une petite arvine qui sent la confiture à la rhubarbe, c'est divin !
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Re: Domaine Raveneau à Chablis

Messagepar Vincent Ravenne » Jeu 14 Avr 2011 23:18

Montée de Tonnerre 2007

une jolie bouteille bue avec l'ami Jean-Luc Milleret à l'auberge des Morainières à Jongieux
Le nez est plaisant, avec ses notes d'agrumes, d'anis et de pralin.
la bouche n'est pas particulièrement boisée à l'attaque( ça viendra sur la fin de la bouteille avec l'aération), plutôt aérienne et élégante.
Le milieu de bouche voit débarquer une belle acidité qui emmène ce vin et lui permet d'être un bon compagnon à table? Sur un velouté de champignons, il fait rebondir les aromes avec joie et plaisir pour nous.
la finale est fruité et aérienne, presque cristalline et se rompt soudainement dans un dernier soupir pour disparaitre.
Un joli vin de gastronomie, encore bien jeune
Noté 17

:tchin:
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
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Re: Domaine Raveneau à Chablis

Messagepar nmnmnm » Dim 1 Sep 2013 18:22

Domaine Francois Raveneau -- Chablis Grand Cru "Valmur" 2008

Bouteille carafee 30 min.

Couleur or pale.
Le nez est tres complexe, evoluant sans cesse entre les fleurs et le mineral. Des notes de miel et de creme sont aussi presentes.
La bouche est tres pure, presque lisse, sans asperite. Cette bouche est tendue du debut a la fin grace a une acidite deja totalement integree dans le corps du vin. J'avoue avoir ete conquis (je ne connais pas bien Raveneau) par ce vin qui joue la finesse a tous points de vue, par exemple jamais de sensation de fruits bien murs mais une sensation de plenitude aromatique (notamment sur la poire). La finesse encore se retrouve dans sa structure, jamais imposante mais tellement intense, laissant chaque composante s'exprimer pleinement. Un vin a la lecture evidente. Tres longue finale legerement crayeuse qui etire le vin en bouche.
Un CR plus sensoriel qu'analytique pour un vin qui m'a enthousiasme. 2008 c'est tres jeune et ce vin a une longue vie devant lui mais quel plaisir deja, superbe.

Tres cordialement,
nm
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Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru - Clos 2008

Messagepar Frédéric B. » Dim 27 Oct 2013 03:33

Raveneau - Chablis Grand Cru - Clos 2008
De sortie ce soir dans un bon restaurant de la ville, j'aperçois dans la carte une presque horizontale des vins de Raveneau sur le millésime 2008 et 2010.
Je craque pour cette bouteille, à un prix bien sûr excessif par rapport au prix domaine, mais presque sage pour un restaurant tel que celui-là (en gros, moins cher que les ventes actuelles sur Idealwine ou E-Bay en France!)
Bien m'en a pris, pour cette bouteille carafée une demi-heure avant la dégustation, puis restée en carafe tout le long du repas.
Un nez profond sur des arômes de verveine, de fleur blanche, un côté tendu, iodé, avec une petite touche de vanille.
En bouche, l'équilibre est superlatif, le vin est ciselé, pur, droit, avec un léger côté salin, et une grande longueur.
Il n'y manquerait qu'un peu plus de matière et de gras pour en faire un très grand vin, mais pour les amateurs de Chablis, c'est un must, malgré cette jeunesse, et un très grand plaisir à boire actuellement.
Note: 17,5+
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Re: Domaine Raveneau à Chablis

Messagepar Laurent Saura » Dim 27 Oct 2013 08:04

L'un des plus grand Chablis que j'ai bu c'était chez toi,tu te souviens,un magnifique 1996..... :cdc:
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:VIN MYTHIQUE 18+ À 19:VIN EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:VIN MOYEN 10 À 11:VIN FAIBLE MOINS DE 10:VIN DÉFECTUEUX
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Re: Domaine Raveneau à Chablis

Messagepar Frédéric B. » Dim 27 Oct 2013 15:36

En effet Laurent, et je pense que ce Clos dans une dizaine d'années, sera un très grand vin.
Mais le restaurant n'avait qu'un exemplaire et elle aurait malheureusement disparu bien avant!
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Re: Domaine Raveneau à Chablis

Messagepar Vincent Ravenne » Mer 26 Mars 2014 21:24

Butteaux 1er cru 2004
Robe pâle, brillante
Le nez est discret, sur le beurre, la verveine, le foin, l'élevage
La bouche est assez ronde, peu ouverte en l'état, faisant plus état de sa structure que de son aromatique mais offrant des le milieu de bouche d'une présence, d'une salinité très présente et très plaisante.
Ce vin semble sur la retenue mais de jolies notes fruitées et de crème brûlée donné du plaisir dans un ensemble tendu et minérale
Note 16
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
en dessous de 16, je n'achète pas! il y a si bon ailleurs!
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Re: Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru - Clos 2008

Messagepar Vincent Ravenne » Mer 16 Avr 2014 22:37

Frédéric B. a écrit: Raveneau - Chablis Grand Cru - Clos 2008
De sortie ce soir dans un bon restaurant de la ville, j'aperçois dans la carte une presque horizontale des vins de Raveneau sur le millésime 2008 et 2010.
Je craque pour cette bouteille, à un prix bien sûr excessif par rapport au prix domaine, mais presque sage pour un restaurant tel que celui-là (en gros, moins cher que les ventes actuelles sur Idealwine ou E-Bay en France!)
Bien m'en a pris, pour cette bouteille carafée une demi-heure avant la dégustation, puis restée en carafe tout le long du repas.
Un nez profond sur des arômes de verveine, de fleur blanche, un côté tendu, iodé, avec une petite touche de vanille.
En bouche, l'équilibre est superlatif, le vin est ciselé, pur, droit, avec un léger côté salin, et une grande longueur.
Il n'y manquerait qu'un peu plus de matière et de gras pour en faire un très grand vin, mais pour les amateurs de Chablis, c'est un must, malgré cette jeunesse, et un très grand plaisir à boire actuellement.
Note: 17,5+


Comme Fred, j'ai croisé ce vin dans une belle table française mais avec un tarif certes élevé par rapport au domaine mais si sage par rapport à ce que l'on se fait comme idée du prix de ce vin...
Ma chance est que je séjournais à proximité deux jours et que j'ai pu gouter ce vin sur 24h.
La description de Fred sur les arômes est parfaite, rien à en redire. On perçoit le GCC par l'ampleur en bouche, mais on peine à voir le millésime tant l'acidité est masquée par le volume. L'élevage est costaud, le vin dense et la minéralité en retrait.
Après 24h, l’équilibre est infiniment meilleur, le vin se fait plus accessible, tjs trop jeune mais plus tendu, plus intense, plus minéral!
j'aimerai avoir ce vin en cave car passé l’infanticide, c'est un vin que je gouterai bien dans 7 ou 8 ans quand il commencera à se mettre en place

en 6 mois, le vin a commencé à se refermer et si vous en avez en cave, soyez patient, il y a du vin dans la bouteille

:tchin:
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
en dessous de 16, je n'achète pas! il y a si bon ailleurs!
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Re: Domaine Raveneau à Chablis

Messagepar Sebastien » Mer 22 Oct 2014 13:29

Chablis Grand Cru - Clos 2008 le Mer 16 Avr 2014

en 6 mois, le vin a commencé à se refermer et si vous en avez en cave, soyez patient, il y a du vin dans la bouteille


Et bah merci Vincent, me voilà oulala rassuré, toujours peur qu'ils foutent du Schweppes agrume dedans! :winebottle:

Question à 1000 patates, j'hésite à ouvrir ce we un de ces vins, qu'en pensez vous? : ( GC fermé à triple tour, ça serait dommage, 1erC bon mais pas aussi grand qu'un GC, ça serait frustrant...)

- Raveneau GC Les Clos 2010
- Raveneau GC Valmur 2007
- Raveneau 1er C Chapelot 2004
- Raveneau 1er C Butteaux 2012

- Dauvissat 1er C Forest-Vaillons-Séchet 2008
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Re: Domaine Raveneau à Chablis

Messagepar Frédéric B. » Mer 22 Oct 2014 13:32

Eh ben on s'emmerde pas chez M. et Mme Seb... ;)
Tu peux suicider le Clos si tu le souhaites, mais bien évidemment le Chapelot ou le Valmur seraient pour moi plus appropriés... ce que tu dois savoir déjà, non?
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Re: Domaine Raveneau à Chablis

Messagepar Greg V » Mer 22 Oct 2014 13:43

Vu que je pense la boire, ce sera quand même un Clos 2010, tant pis pour le crime, + le 2004 pour se faire la bouche
Pour bien vieillir il faut ingurgiter 5 vins et fromages par jour
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Re: Domaine Raveneau à Chablis

Messagepar Frédéric B. » Mer 22 Oct 2014 14:27

Comme disait l'autre: "C'est vous qui voyez...!"
Mais en même temps pourquoi poser la question si vous avez déjà la réponse? :?:
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Re: Domaine Raveneau à Chablis

Messagepar Greg V » Mer 22 Oct 2014 14:32

Fred, tu penses trop que Seb et moi ne faisons qu'un :D Il n'a pas rejeté ta réponse, d'ailleurs moi non plus ...
J'aimerais bien goûter les Clos même si je sais que c'est le mauvais choix
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Re: Domaine Raveneau à Chablis

Messagepar Sebastien » Mer 22 Oct 2014 14:38

Marrant personne ne cite Dauvissat 2008...
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