par Thierry Debaisieux » Lun 5 Nov 2018 19:44
Je voulais prendre le temps de commenter à nouveau le Bourgogne Aligoté 2017 de Sylvain Langoureau, bu cette fois dans d'autres conditions, à la maison.
J'ai deux verres à côté de moi.
Le vin de l'un provient du fond d'une bouteille ouverte il y a deux jours, celui de l'autre d'une bouteille que je viens d'ouvrir.
Un petit détail amusant: j'ai remarqué une erreur sur les étiquettes:
je lis en bas Ă gauche: "NET CONT. 375 ML".
Un premier constat.
Je ne note aucune différence au nez entre les deux verres. Cet Aligoté supporte bien le contact prolongé de l'air.
Je retrouve des arĂ´mes frais d'agrumes et de poire sur un fond salin.
La bouche a une belle matière que l'on perçoit en tout début d'attaque mais rapidement l'acidité prononcée, aux saveurs de citron vert, prend le dessus. Elle n'est pas mordante, elle ne déséquilibre pas le vin, elle lui donne de la tension et elle allonge la finale aux accents salins.
Ce week-end, cet Aligoté s'accordait bien avec du saumon fumé.
Mais il n'était pas assez puissant pour des huîtres de Prat-Ar-Coum.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux