Index du forum Les rubriques Bourgogne

Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 9 Sep 2018 14:56

J’ai eu envie d’un Chablis Grand Cru 2008 de Droin, ce midi, face à un homard.
J’ai ouvert un Valmur.

Le nez est frais, sur le citron et quelques touches de fruits jaunes avec de discrètes notes de noisettes et un fond minéral.
La bouche est élégante et équilibrée. Elle offre de belles saveurs d’agrumes, elle est ample et tendue et elle a une belle finale fruitée et minérale.

C’est très bon mais je m’attendais à un peu plus de concentration et de tension.
A l’aveugle, j’aurais dit « Mont de Milieu ».
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6534
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Domaine DROIN Chablis 2014 et 2016

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 13 Sep 2018 16:21

Daniel a voulu comparer avec moi ce matin deux millésimes des Chablis villages de Droin, les 2014 et 2016, suite à des remarques de clients qui préféraient le 2016 actuellement.

Le nez du 2016 est élégant et frais, sur le citron jaune et le minéral.
Celui du 2014 est plus discret sur le citron avec des touches de fruits jaunes et de discrètes nuances minérales.

La bouche du 2016 est concentrée et fraîche. Ample, elle offre une tension moyenne. La finale est sur les agrumes et le minéral.
Celle du 2014 est plus fraîche et plus tendue. L'acidité plus présente allonge la finale aux touches de citron et de minéral.

Le 2016 possède un nez plus plaisant, le 2014 est plus tendu et plus long.
Daniel a alors mélangé un peu des deux millésimes.
L'assemblage était superbe: tendu et harmonieux, il offrait une très belle finale.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6534
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN Chablis 2017

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 28 Sep 2018 18:18

Daniel a reçu sa palette, c'est l'occasion de découvrir les Chablis 2017 de Droin.
On commence par le "village".

Ce Chablis de base a un nez agréable sur le citron jaune et la mandarine et sur des notes minérales.
La bouche est vive, une jolie acidité aux saveurs d'agrumes donne de la tension et allonge la finale fraîche et minérale. La matière pourtant bien présente semble un peu au second plan.

Ce vin m'évoque plus le style du Domaine Fèvre que celui de Droin.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6534
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Re: Domaine DROIN Chablis Montmains 2017

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 28 Sep 2018 18:25

Nous passons ensuite au Chablis 1er Cru Montmains 2017 de Droin.

Le nez est plus complexe avec des arômes de citron jaune, de pamplemousse et de noisette verte sur un fond minéral.
La bouche est fraîche, cette fois encore la trame acide est au premier plan, elle donne une jolie tension et elle allonge la finale de ce vin savoureux aux notes de citrons jaunes et verts. La matière et le volume se perçoivent dans un deuxième temps. L'ensemble est équilibré.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6534
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Domaine DROIN Chablis Montée de Tonnerre 2017

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 28 Sep 2018 18:32

Nous continuons avec le Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2017 de Droin.

Nous changeons de catégorie: c'est une très belle bouteille !
Le nez est élégant et complexe avec des arômes d'agrumes, des touches de fruits jaunes et des nuances de noisette sur un fond minéral.
La bouche est équilibrée, à la fois fraîche et concentrée. Une belle acidité aux saveurs d'agrumes lui donne de la tension, la matière apporte équilibre et volume. La finale sur le citron est longue, elle a de belles nuances minérales.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6534
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Domaine DROIN Chablis Les Clos 2017

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 28 Sep 2018 18:39

Nous terminons avec le Chablis Grand Cru Les Clos 2017 de Droin.

Une belle bouteille Ă©galement.
Le nez est complexe et agréable sur les agrumes, des nuances de fruits jaunes, des touches de noisette verte et une minéralité qui évoque la coquille d'huître.
La bouche est concentrée avec une belle acidité aux saveurs de citron. Je perçois de très discrètes touches d'élevage. Ce vin équilibré a un beau volume et surtout de la tension. La finale minérale aux accents de fruits frais est très longue (cela apporte un plus notable).
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6534
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar PEKATRALATAK » Sam 29 Sep 2018 08:45

Merci Thierry pour tes commentaires!

Quel est ton avis général sur le millésime?

Il faut que je passe chez Daniel rapidement en prendre quelques bouteilles ;)
Pierre-Antoine
PEKATRALATAK
 
Messages: 160
Inscrit le: Mar 24 Mars 2015 07:42
Localisation: Pas-de-Calais

Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 29 Sep 2018 09:42

Bonjour Pierre-Antoine.

Le Chablis de base me semble excellent pour une consommation rapide.
Il est déjà très agréable et il peut parfaitement accompagner un plateau de fruits de mer dès maintenant.

Le Montée de Tonnerre, d'un autre style, me semble une belle bouteille de garde et un excellent rapport qualité/prix.
Le Clos est très long, vraiment très long.

Chez Droin, deux types de vin dans ce que j'ai goûté.
Les deux premiers mettent en avant l'acidité et la tension.
Les deux autres allient concentration et tension.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6534
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar PEKATRALATAK » Sam 29 Sep 2018 13:35

Merci Thierry pour ce retour.

Je vais donc y aller dès que possible :)
Pierre-Antoine
PEKATRALATAK
 
Messages: 160
Inscrit le: Mar 24 Mars 2015 07:42
Localisation: Pas-de-Calais

Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 29 Sep 2018 20:21

Pierre-Antoine,

Tu devrais le faire rapidement.
Ça a l'air de partir très vite ;)

Bon week-end,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6534
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 1 Oct 2018 11:09

J'ai ouvert un Chablis de base 2016 hier soir pour vérifier mon impression d'une plus grande tension dans le 2017.

Effectivement, cette fois encore, le 2016, très agréable, me semble avoir une bouche concentrée, ample et fraîche, elle offre une tension moyenne, il me semble.
Le 2017 est, je pense, plus tendu, plus cristallin. Je préfère le style de ce dernier pour les fruits de mer.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6534
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 11 Oct 2018 18:42

Nouvelle dégustation, 15 jours plus tard des mêmes quatre cuvées de Chablis 2017 de Droin.

-le Chablis "Village"
a un nez avec une dominante de citron et de craie.
La bouche est concentrée, mais très fraîche, elle me charme à nouveau par sa jolie tension qui lui donne des nuances cristallines. La belle finale sur le citron et le minéral est longue.
Une cuvée dont je prendrai régulièrement quelques bouteilles comme vin du soir de semaine.

-le Montmains
a un nez plus complexe, sur le citron, la mandarine et des touches de fruits jaunes sur un fond minéral.
La bouche est savoureuse, sur les agrumes et les fruits jaunes. Elle est concentrée et a un beau volume mais elle me séduit surtout par sa jolie acidité qui lui apporte tension et fraicheur avant une longue finale fruitée et minérale.

-le Montée de Tonnerre
est différent, plus "profond". Le nez est très frais avec des arômes de citron, des touches de fruits jaunes dont l'ananas et un fond minéral.
La bouche est "dense" et tendue, très équilibrée et même harmonieuse. Elle charme par sa longue finale minérale aux saveurs de citron.

-Les Clos
est lui aussi plus "profond". Je lui trouve du charme et un grand potentiel.
Le nez sur les agrumes, les fruits jaunes et exotiques et des notes minérales est très plaisant.
La bouche concentrée est très dense. Elle offre un beau volume et elle me semble harmonieuse. Son acidité aux saveurs de fruits frais apporte de la tension et elle étire la très, très longue finale minérale et fruitée.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6534
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar alex73 » Jeu 29 Nov 2018 23:16

J.P. et B. Droin Chablis 2016
Nez superbe qui laisse présager quelque chose de bon. En bouche c'est minéral et fruité à souhait. Belle longueur, bel équilibre entre la tension et le fruit. Très agréable. Très représentatif de l'appellation. Un bon Chablis.
Bonne nuit,
Alexis
Image
alex73
 
Messages: 356
Inscrit le: Dim 14 Nov 2010 08:43
Localisation: Savoie

Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 30 Nov 2018 08:33

Bonjour Alexis.
Je suis d'accord avec toi, j'aime bien le 2016.
Mais je préfère encore la tension du 2017.

Amicalement,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6534
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar alex73 » Ven 30 Nov 2018 09:03

Thierry,
Je n'ai pas encore vu de 2017 en vente chez les 2 cavistes de la région qui proposent Droin. Quand ils l'auront, je ne manquerai pas de l'acheter et de le goûter.
Bonne journée,
Alexis
alex73
 
Messages: 356
Inscrit le: Dim 14 Nov 2010 08:43
Localisation: Savoie

Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar alex73 » Ven 30 Nov 2018 14:57

Thierry,
Finalement je suis passé ce matin et mon caviste de Chambéry a reçu les 2017. J'en ai pris 2 mais dans le transport une s'est cassée dans le coffre!
Enfin, il n'y a pas mort d'homme...
Bonne journée
Alexis
alex73
 
Messages: 356
Inscrit le: Dim 14 Nov 2010 08:43
Localisation: Savoie

Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 30 Nov 2018 16:23

Alexis,
Ton coffre devrait avoir une odeur agréable.
Cela m’est arrivé il y a peu avec une Cuvée 3 A de De Sousa.
Je l’achète, nous en buvons un verre Daniel et moi et je la transporte sous bouchon de conservation.
Il a cédé sous la pression du gaz et tout le Champagne s’est vidé dans la voiture... ;)
L’odeur d’un blanc qui sèche me semble plus agréable que celle d’un rouge.

Bon week-end,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6534
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar alex73 » Ven 30 Nov 2018 16:58

Thierry,
Heureusement que le coffre dispose d'un tapis en caoutchouc qui protège la moquette... Je l'ai passé sous l'eau en rentrant.
Bon Weak-End Ă©galement,
Alexis
alex73
 
Messages: 356
Inscrit le: Dim 14 Nov 2010 08:43
Localisation: Savoie

Précédent

Retour vers Bourgogne

Qui est en ligne ?

Utilisateur(s) parcourant ce forum : Aucun utilisateur inscrit and 3 invités